Дан азыктары жана жашылчалар туура тамактануунун негизи болуп саналат. Мындан тышкары, бул өнүмдөр бири-бирине туура келет. Тамактын даамдуу жана даамдуу болушу үчүн ар кандай жашылча-жемиштер менен күрүч жасап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Жашылча сорпосу үчүн:
- сельдерей тамыры;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- зиренин бутагы;
- лавр жалбырагы;
- туз жана калемпир.
- Шорпо үчүн:
- эт менен тооктун сөөгү;
- 1 пияз;
- лавр жалбырагы;
- туз жана калемпир.
- Бышырылган тамак үчүн:
- 1 аш кашык. күрүч;
- 2 аш кашык. сорпо;
- 200 г шампиньондор;
- 1 пияз;
- Сарымсактын 5-6 тиши;
- 3-4 помидор;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 кичинекей цуккини;
- 1 сабиз;
- 100 г жашыл буурчак;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз. Вегетериандык тамак үчүн жашылчаларды колдонгон жакшы. Сельдерейдин тамырын тазалап, муздак сууга салыңыз. Сабиз менен пиязды жарым-жартылай кесип, кабыгысыз кошуңуз. Ошондой эле лавр жалбырактарын жана зире бутагын кошуңуз. Сорпону кеминде 40 мүнөт кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алыңыз. Бышыруунун ортосунда туз менен татымал бериңиз. Даяр болгон сорпону чыпкалап алыңыз, ошондо ал тунук болот. Жашылча сорпосун тооктун эти же уйдун эти менен алмаштырса болот. Аны сөөктөгү этке бышыруу максатка ылайыктуу. Тооктун шорпосу бир саатка жакын, уйдун шорпосу 2 сааттай бышат. Кошумча даам алуу үчүн казанга кара мурч жана лавр жалбырактарын кошуңуз.
2-кадам
Тазаланган пиязды майдалап туурап, ысыган өсүмдүк майына 3-4 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин ага майдаланган сарымсакты кошуңуз. Дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Сабизди тилке кылып кесип алабыз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, майдалап туурайбыз. Цуккини кабыгынан тазалап, сүйкөп чыгыңыз. Сельдерей сабагы менен да ушундай кылыңыз. Табага пияз жана сарымсак салынган сабизди, андан кийин калган жашылчаларды салыңыз. Аларды орточо отто жок дегенде 5 мүнөт кууруп, кээде аралаштырып, керек болсо май кошуп туруңуз. Аралашманы туз менен татымал кылыңыз. Козу карындарды майда тилимдерге бөлүп, өзүнчө табада 4-5 мүнөт кууруп алабыз.
3-кадам
Күрүч бар. Аны агын сууга чайкап, андан кийин табага салып, майга аз кууруп алыңыз. Дан эгиндери ачык алтын түстө болушу керек, бирок күрөң эмес. Күрүчкө жашылчаларды жана козу карындарды кошуңуз. Ал жерге 2 стакан сорпону куюп коюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, көмөч казанды жаап, жай отто 10 мүнөт аралаштырып туруңуз. Андан кийин аралашмага консерваланган жашыл буурчакты кошуңуз. Ошондой эле, жаңы же тоңдурулган буурчакты колдонсоңуз болот, бирок андан кийин аны сорпосу менен кошо бышырылган тамакка салып коюу керек. Күрүч жумшак болуп, суюктук бууланганча, аралашманы дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
