Кызыл балыктын даамы толугу менен өзүн-өзү камсыз кылат жана кара мурчтан башка кошумча татымалдарды колдонууну талап кылбайт деп эсептешет. Бирок, жакшы соус эч качан зыян келтирбейт, тескерисинче, жалпы диапазонго өзүнүн тымызын нотасын кошот. Белгилей кетүүчү нерсе, бул рецептте балыктар көбүнчө лимон ширесинде эмес, кызыл шарапта маринаддалат.
Ал зарыл
- - 700 г кызыл балык (лосось, чум лосось, кохос лосось жана башкалар);
- - 90 мл кургак кызыл шарап (сиздин табитиңиз боюнча);
- - 2 аш кашык. томат пастасы (слайдсыз);
- - 3 аш кашык. соя соусу;
- - 1 аш кашык. күрүч уксусу;
- - бир тиш сарымсак;
- - имбирдин тамырынын кичинекей бөлүгү;
- - 1-3 ст. жөнөкөй же күрөң шекер (татымына жараша);
- - 3-4 аш кашык. буудай уну;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - 70-100 мл суу;
- - туз (татымына жараша);
- - кара жана / же калемпир калемпири (татымына жараша);
- - 1 PC. гвоздика;
- - кооздоо үчүн чөптөр (көк пияз, укроп, петрушка ж.б.);
- - кунжуттун уругу (жасалгалоо үчүн)
Нускамалар
1 кадам
Балыктарды эритүү. Муну муздаткычтын кадимки бөлүгүндө жасаган жакшы, анткени мындай учурда ткандардын түзүлүшү эң аз жабыркайт. Эритүү процесси 15тен 24 саатка чейин созуларын унутпаңыз (көлөмүнө жараша), андыктан балыкты бышыруудан бир күн мурун өткөрүп бериңиз.
2-кадам
Башты жана ичегини алып салыңыз, кабырчыкты сыйрып алыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, мүмкүн болушунча көп сөөктөрдү алып салыңыз. Ар бир кесиндисине тор түрүндөгү тайыз кесилген жерлерди жасаңыз (кесиндилердин аралыгы бир сантиметрдей).
Туз жана калемпир менен татымдап, туз жана калемпирди колуңуз менен аз-аздан сүртүңүз. Шарап куюп, үстүн пленка менен жаап, 15-20 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Балык маринаддап жатканда, сарымсакты тазалап, бычак менен эзип, өтө майда кылып туурайсыз. Калемпирди жана калемпирди тегирменде майдалаңыз. Имбирди сүргүчтөн өткөрүңүз (же өтө майда кылып туурайсыз). Күрүч уксусун томат пастасы жана сууга аралаштырып, соя соусун кошуп, кумшекер, татымалдарды кошуп, жай аралаштырган жай отто жай жылытыңыз. Кайнап баштаганда имбирди жана сарымсакты кошуп, оттон алып, үстүн жаап, демдеңиз.
4-кадам
Балыкты шараптан алып салыңыз, салфетка менен бир аз кургатыңыз. Унга батырыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, балыкты кошуп, эки жагын тең бышырганга чейин (оттун калыңдыгына жараша 2-4 мүнөт) бышырыңыз. Ашыкча кылбаңыз, антпесе балыктар кургак болуп, даамын жоготот. Соустун үстүнө куюп, отту өчүрүңүз. 5 мүнөт туруп туруңуз.
Бул убакыттын ичинде чөптөрдү чайкап, кургатып, майда туурап алыңыз.
5-кадам
Табакка салып, соустун үстүнө куюп, кунжут, чөптөр жана бир кесим лимон менен кооздоңуз. Бул тамакты муздак (аппетит катары) да, ысык да берсе болот. Экинчи учурда, гарнир катары күрүч, картошка пюреси, каалаган жашылчалардын аралашмасын (буу, куурулган же жаңы) бере аласыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
