Форель жана шампиньон менен быштак шорпосу эң сонун тамак болуп саналат жана сөзсүз түрдө сиздин тамак-аш китебиңизге кошулат. Бул шорпону форель менен гана эмес, башка кызыл балыктар менен дагы даярдаса болот.
Ал зарыл
- • 600 г форель;
- • 200 г каймак сыр;
- • 150 г шампиньондор;
- • 3-5 картошка түйнөгү;
- • 1 сабиз;
- • 1 баш ак пияз;
- • лаврушканын 2 жалбырагы;
- • 2,5-3 литр чыпкаланган суу;
- • ар кандай татымалдар, туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыктарды тазалап, ичегилерин, башын, канаттарын жана куйругун алыңыз. Өлүктү бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Кааласаңыз, кырка тоону жана ири сөөктөрдү толугу менен алып салсаңыз болот, сиз филе аласыз, бирок бул зарыл эмес.
2-кадам
Форель балыгын казанга салып, муздак суу куюп, мешке коёбуз (максималдуу ысытуу). Суюктук кайнаганда, мештин жылуулугун бир аз азайтыңыз. Балыкты болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз. Сорпону акырын сүлгү же жакшы электен сүзүп алыңыз. Балыктын бардык бөлүктөрүн табакка салып, сорпону кайрадан идишке куюп, кайрадан мешке коюп, кайнаганча күтө туруңуз.
3-кадам
Ал ортодо картошкаларды тазалап, орто кубиктерге бөлүңүз, муздак сууга чайкап, кесүү учурунда чыккан крахмалды кетирип алыңыз (эгер жуулбаса, анда картошканы төшөп жатканда көп пенопласт пайда болот, аны алып салуу керек). Кастрюлдагы балык сорпосу кайнаганда, майдаланган картошканы кошуп салыңыз.
4-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, текчелерине майдалап туурайсыз. Сабиздин кабыгын аарчып, аларды орой тургула. Козу-карындар, бул учурда жаңы шампиньондор, жакшылап жууп, кесинди.
5-кадам
Кең табаны алып, майды жакшылап ысытып, алгач майдаланган пиязды ыргытып, жеңил кууруп алыңыз. Андан соң майдаланган сабизди куюп, 5-7 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды куурулганга кошуп, 7 мүнөттөн ашык кууруйсуз.
6-кадам
Андан кийин козу карындарды жашылчалар менен сорпого куюп, 10-12 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, шорго мурун бышырылган форелдин быштактарын жана бөлүктөрүн салыңыз. Сыр толугу менен эригенге чейин бышырыңыз.
7-кадам
Акыркы тамакка идишке туз кошуп, керектүү татымалдарды кошуу керек. Шорпону өчүрүңүз, 20 мүнөткө туруңуз, андан кийин жесе болот.
