Баклажандын сезону күзүндө башталат, бул кубандырбай койбойт. Кантсе да, баклажанды жасоонун ар кандай рецепттери бар, алар конокторду таң калтырат же үй-бүлөнү кубандырат.
Курамы:
- 2 орто баклажан (ар дайым жаңы жана бекем);
- 0,3 кг фарш (чочконун эти же чочконун эти жана уй эти);
- 2 кесим нан;
- 100 мл жаңы сүт;
- 1 пияз;
- 1 таттуу калемпир;
- 2 сарымсак тиштери;
- жарым чай кашык зире;
- 3 чоң помидор;
- майдаланган петрушка;
- ¼ чай кашык кесилген чили калемпири;
Даярдоо
- Фаршты идишке салып, вилка менен эзип алыңыз.
- Нан кесиндилерин каалаган кенен идишке салып, сүттүн үстүнө куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз.
- Сарымсакты басма же бычак менен майдалап туурайбыз. Петрушканы бычак менен майдалап туурап алыңыз. Калемпирди петрушка сыяктуу эле майдалап туурайсыз.
- Фаршка майдаланган петрушканы жана бардык сарымсакты кошобуз. Бардыгын зире, кара мурч жана чили менен татымал кылып, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Пиязды тазалап, эт туурагычтын жардамы менен бөлүктөрдүн кесимдери менен туурап, тууралган этти аралаштырыңыз.
- Бардык ингредиенттер биригиши үчүн, фаршты кашык менен дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Баклажандарды кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Баклажандын кабыгын бычак менен кесип таштаңыз. Бир гана сизге кабыкты толугу менен кесүүнүн кажети жок, бирок жашылчанын төрт тарабындагы 4 узун тилке. Натыйжада, сиз узунунан кеткен тилкедегидей ак жана кара баклажанды аласыз.
- Андан кийин ар бир баклажанга 1 см жыштыкта, 3-4 мм аягына чейин кеспей кесүү керек. Бул учурда, баклажандын үстү жана асты жагында кара тилке (кесүү учурунда), капталдарында ак түстө болуп турушу үчүн кесүү керек.
- Фарштан майда котлеттерди жасап, баклажандагы кесимдерге салабыз.
- Толтурулган баклажандарды 3 литрлик казанга салыңыз.
- Бир помидорду чоң кесимдерге бөлүп, баклажандын үстүнө казанга салыңыз. Таттуу калемпирди кескенден кийин, помидордун кесиндилерине салыңыз.
- Эки помидордун кабыгын этияттык менен чыгарып, калган целлюлозаны эт майдалагычтын жардамы менен томат пюресине айландырыңыз. Жашылчалардан кийин эзилген картошканы казанга куюңуз.
- Кастрюльдин үстүн капкак менен жаап, мештин үстүнө коюңуз, анын камын жай отто бышканча бышырыңыз (болжол менен 20-30 мүнөт).
- Даярдалган баклажандарды фарштан жана жашылчадан алып, очоктон алып, туз салып, табакка салып, чөптөр менен себелеп коюңуз.
