Форель көптөгөн даамдарды жасоодо колдонулган даамдуу жана назик балык. Жана бул тамактар, эреже боюнча, тазаланган жана адаттан тыш болуп чыгат. Бул рецепт боюнча даярдалган форель ширелүү болуп, оозго эрийт, ал эми оригиналдуу каймак майы анын даамын баса белгилейт.
Курамы:
- 1 ири форель (салмагы 1 кг);
- 4 чай кашык хрен;
- 1 аш кашык соя соусу
- Жаңы укроптун 3 бутагы;
- 1 лимондон шире;
- ½ кашык кургатылган розмарин
- 4 аш кашык 35% каймак;
- туз жана кара мурч.
Даярдоо:
- Форель балыгын кабырчыктардан жана ичегилерден тазалаңыз, ичтен жана сыртынан кылдаттык менен жууңуз. Андан кийин, бир жагынан, өлүктүн үстүнөн тайыз кесилген жерлерди жасаңыз.
- Даяр болгон өлүктү каалаган кенен идишке салып, лимон ширеси менен куюп, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
- Бул убакыт өткөндөн кийин, идиштен балыктарды алып, тактайга өткөрүп, ичин жана сыртын калемпир менен сүртүңүз.
- Форель балыгын 2 чай кашык хрен менен бекем толтуруп, укропту курсакка жайгаштырыңыз.
- Каймакты жана калган хренди терең табакка салыңыз, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
- Толтурулган форельди казанга салып, каймак массага куюп, розмарин менен жаап, соя соусу менен татып коёбуз.
- Казанды жаап, мештин үстүнө коюңуз. Эң кичинекей отту күйгүзүп, балыкты 10-15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту өчүрүп, форельди жабык капкактын астында төрттөн бир саатка калтырыңыз.
- Ал ортодо жаш картошканы тазалап, бышканга чейин кайнатсаңыз болот. Аны май, туз жана майдаланган жаңы укроп менен татымал кылыңыз.
- Даяр форма менен кремге бышырылган форельди мештен алып салыңыз, тузуңуз, табакка салыңыз. Жаңы бадыраңдын кесиндилерин, лимондун кесектерин, укроптун бутактарын, кичинекей жаңы помидорлорду кооздоңуз. Кайнатылган жаш картошка жана нан менен кызмат кылыңыз.
