Толтурулган фрикаделькалар - бул укмуштай даамдуу тамак, анын өзүнүн жашыруун ингредиенти бар - кара өрүк. Ал эми каймактуу соус эт менен кара өрүктүн бул айкалышын мыкты баса белгилейт.
Курамы:
- Фарш эти - 500 г;
- Кургап калган эскирген нандын күкүмдөрү - 85 г;
- Оор каймак - 150 г;
- Ун - 2 аш кашык;
- Жылуу суу - 50 г;
- Жумуртка - 1 даана;
- Жумшак май - 2 чай кашык;
- Чакан кара өрүк - 100 г;
- Жаңы тартылган кара мурч.
- Туз.
Соустун курамы:
- Май - 2 аш кашык;
- Электен өткөн ун - 2 аш кашык;
- Сүт - 300 г;
- Оор каймак - 150 г;
- Соя соусу - 1 аш кашык;
- Туз;
- Жаңы тартылган ак калемпир.
Даярдоо:
- Нандын күкүмдөрүн идишке салып, каймак жана суу куюңуз. Нандын күкүмдөрүн шишикке калтырыңыз. Аралашмага музоонун этин кошуп, туз, мурч кошуп, жумуртканы сындырыңыз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Жылуулукка чыдамдуу идишти алдын ала жумшартылган май менен майлап алыңыз. Бир аш кашык нымдалгандан кийин, эт аралашмасынан сопақ шарларды тоголоктаңыз.
- Ар бир тоголоктун ортосуна 1 кара өрүктү басып, кайрадан эт аралашмасын түрүп алыңыз. Шарларды унга бышырды. Даяр идишке же темир торго коюп, духовканын ылдый жагына 20-25 мүнөт коюңуз.
- Эми фрикадельканын даамын баса турган даамдуу каймак соусун жасашыңыз керек. Майды эритип, унду аралаштырыңыз. Соустун аралашмасын ачык сарыга чейин ысытып, андан кийин бир аз муздатыңыз. Акырындык менен, аралаштырып жатып, сүт менен каймакты кошобуз. Каймак соусун жай отто 5-6 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
- Соя соусун куюп, туз, ак калемпирди жактырыңыз. Даяр болгон соусту фрикадельканын үстүнө куюп, ысык режимде беребиз. Соустун бир бөлүгүн өзүнчө подливный кайыкта берсе болот.
- Кайнатылган картошка, Брюссель бүчүрү же түстүү капуста, маринаддалган бадыраң жана мүкжидек соусу менен фрикаделькаларга кызмат кылыңыз.
