Баклажан менен калемпир эң сонун айкалышкандыктан, күнүмдүк жана майрамдык тамак-ашка көп колдонулат. Алардын жардамы менен пирогдорду, биринчи жана экинчи тамактарды, кастрюльдерди жана ар кандай закускаларды, анын ичинде даамдуу мини түрмөктөрдү даярдоого болот.
Ал зарыл
- 4 адамга арналган азыктар:
- - 4 таттуу калемпир (2 сары жана 2 кызыл);
- - орто баклажан;
- - томат пюреси же томат консерваланган соусу - 150 мл;
- - оюк зайтун - 150 г;
- - кашык капер;
- - зайтун майы;
- - туз, калемпир жана бир чымчым кургатылган райхон жана орегано.
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды кичинекей кубиктерге бөлүп, colanderге өткөрүп, туз салып аралаштырыңыз. Үстүнө жүк салынган табакты салып, аны 30 мүнөткө коёбуз, ошондо бул убакыттын ичинде ашыкча суюктук айнек болот.
2-кадам
Калемпирди сары май менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз. Эң ысытылган духовкага же ысытылган грилдин астына салып, кара күйгөн тактар пайда болгонго чейин бышырабыз. Биз герметикалык баштыкка 15 мүнөттөй өткөрүп беребиз. Андан кийин калемпирди, сабакты жана урукту сыйрып алыңыз. Ар бир калемпирди 3-4 бөлүккө бөлүп алыңыз (көлөмүнө жараша).
3-кадам
Куурулган табада майды ысытып, баклажандарды кагаз сүлгү менен кургатып, кооз кызгылт түскө чейин кууруп алыңыз. Бул учурда каперс менен зайтунду майдалап алыңыз.
4-кадам
Баклажан көмөч казанга томат соусун, каперсин, зайтун, туз, калемпир жана ашкөк чөптөрдү кошобуз. Аралаштырып, орто температурада 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Салкындатылган салмакты кашык менен калемпирдин тилкелерине жайып, ороп, тиш чукугуч же шашлык менен бекитебиз. Биз салкындатылган түрмөктөрдү беребиз.
