"Берлиндиктер" же сыра пончиктери Германиянын салттуу токочторун билдирет. Көбүнчө алар Рождествого, ошондой эле Пасха майрамына даярданышат. "Берлиндиктерге" толтуруу катары ар кандай таттуу пломба колдонулат, мисалы, каймак, кыям же кайнатылган коюлтулган сүт. Баса, бир юмордук салт ушул пончиктер менен байланыштуу: аларды толтуруп жатканда, бир нече даана ачуу нерсе менен толтурулат (кычы, калемпир соусу ж.б.). Ушундай пончик алган адамга ийгилик жок.
Ал зарыл
- - 3 стакан жогорку сорттогу буудай уну;
- - 2 тооктун жумурткасы (чоң же орточо);
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 2 аш кашык. эритилген май кашык;
- - 1/2 стакан сүт;
- - 1/4 стакан ичүүчү суу;
- - 1 мүшөк ванилин канты;
- - 1 чай кашык кургак тез таасир этүүчү ачыткы;
- - чоң чымчым майда туз;
- - чачуу үчүн кум шекер;
- - толтуруу үчүн таттуу крем, кыям же кайнатылган коюлтулган сүт;
- - терең кууруу үчүн күн карама майы.
Нускамалар
1 кадам
Чыныга ачыткыны куюп, кайнатылган жылуу сууга куюп, 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Ачыткы таркап кетиши керек, жана суунун бетинде көбүк капкак пайда болот. Буудай унун электен өткөрүп алыңыз - камыр түктүү болуп калышы үчүн, муну жасаш керек. Ундун жарымын ченеп алыңыз.
2-кадам
Өлчөнгөн буудай унуна кум шекерди, суу менен ачыткыны, сүттү кошуп, андан кийин жумуртканы сабап алыңыз. Ун аралашмасына эриген жана бир аз муздаган майды кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Эми ундун калган жарымын акырындык менен кошуңуз - анын бардыгын бирден кошпогула, анткени туура эмес консистенциядагы камыр чыгып кетиши мүмкүн. Идеалында, сизде жумшак камыр болушу керек.
3-кадам
Камырды таза пахта сүлгү менен жаап, бир аз жылуу калтырыңыз. Камыр эки эсе чоңойгондо, аны идиштен алып, ун болгон жумушчу бетине өткөрүп бериңиз. Бир тоголок тоголок менен бир жарым сантиметр калыңдыкта катмарга айландырыңыз. Андан кийин, тегерек печенье кескичти же кадимки жука дубалдуу айнекти колдонуп, келечектеги пончиктер үчүн орто көлөмдөгү кесимдерди кесип алыңыз.
4-кадам
Дагы бир саатка бөлүктөрдү текшерүү столуна таштаңыз. Күн карама майын терең идишке куюп, мешке ысытып алыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлде азайтыңыз. Бланктарды терең майга малып, кооз алтын кабыгы пайда болгонго чейин кууруп алыңыз. Күн карама майынын катмарынын бийиктиги 5 смден кем болбошу керек экендигин эске алыңыз.
5-кадам
Даяр болгон пончиктерди терең майдан, кашык кашыктын жардамы менен алып салыңыз. Бышырууда алардын көлөмү чоңоюп, жапжашыл болуп, ичинде боштук пайда болот, бул Берлиндиктерди толтуруу менен толтуруу үчүн керек.
6-кадам
Чоң идишти алып, кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Пончиктерди сүлгүлөрдүн үстүнө коюп, бир аз отуруп, күн караманын ашыкча майын кетирип алыңыз. Кондитердик баштыкка толтура толтуруп, камырдын түбүн бир жерге тешип пончиктерди акырын толтуруңуз. Даяр болгон Берлиндиктерди марттык менен кумшекер себелеп, кызмат кылыңыз.
