Капустанын жалкоо түрлөрү өнүмдөрдүн курамы боюнча "классикалык" окшошторуна окшош, бирок аларды даярдоо процесси бир кыйла жөнөкөй: акыры, капустанын башы менен скрипка жасап, өзүнчө жалбырактарга бөлүп, андан кутулуунун кажети жок. оор тамырлардын. Капуста жалкоо жайларын жай идиште, духовкада же терең табада бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- Толтурулган капуста үчүн:
- - фарш - 700 грамм;
- - ак капуста - 200-300 грамм;
- - пияз - 1 баш;
- - күрүч - ½ стакан;
- - жумуртка - 1 даана;
- - татымына жараша туз жана кара мурч,
- - прокат үчүн ун;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- Соус үчүн:
- - сабиз - 1 даана;
- - таттуу калемпир - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - каймак - ½ стакан.
- Же:
- - томат ширеси - 2 стакан;
- - каймак - ½ стакан.
Нускамалар
1 кадам
Капустанын жалкоо түрмөгүн даярдоо үчүн болжол менен 700 грамм фарш талап кылынат. Адатта, бул тамак үчүн фарштын эти менен чочконун эти бири-бирине карата колдонулат, бирок тамактын майлуулугу аз болушун кааласаңыз, анда уйдун этин көбөйтсөңүз болот. Этти эт туурагычтан пияз менен кошо өткөрүп, фаршка бир жумуртка, ошондой эле туз жана майдаланган кара мурчту татымына жараша кошуңуз.
2-кадам
Жарым стакан күрүчтү жууп, жарымын туздалган сууга бышырылганга чейин кайнатыңыз (кайнагандан кийин 10-15 мүнөттөн кийин). Коландрды ыргытып, суусун төгүп, ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн, colanderди бир нече жолу катуу чайкап, фаршка күрүчтү кошуңуз.
3-кадам
200-300 грамм капустаны майдалап туурап алыңыз. Капустаны казанга салып, үстүн ысык суу менен жаап, андан кийин кайнатып, 3-4 мүнөт бышырыңыз (ушул операциянын аркасында капуста жумшак болуп калат). Коландерге бүктөп, сууну агызып салыңыз. Фаршка жана күрүчкө капуста кошуп, жакшылап жууруйбуз.
4-кадам
Эт-күрүч-капуста аралашмасынан жалкоо капуста тоголокторун түзүңүз - кичинекей тегерек же сүйрү котлеттер. Аларды унга батырыңыз.
5-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, капуста тоголокторун эки жагына кызарганча (ар бири 5-7 мүнөт) кууруп алабыз. Эгерде сиз жай идиште жалбырактуу капуста токочторун бышырып жатсаңыз - аларды эки жакка тең "Фрай" же "Бышыруу" режиминде (ар бири 12-15 мүнөт) кууруп алыңыз.
6-кадам
Жашылча соусун жасаңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, болгар калемпирин өзөктөн бошотуп алыңыз. Пиязды жана калемпирди майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жашылчаларды жеңил-желпи кууруп, ага каймак кошуп, жарым стакан суу, туз куюп, кайнатыңыз.
7-кадам
Жашылча соусунун ордуна, үй кожойкелери жалкоо капуста түрмөгүнө рецепт үчүн көп колдонушкан, жөнөкөй помидордун ширесин жасасаңыз болот. Эки стакан помидор ширесин (же бир жарым стакан сууга 100 грамм концентрацияланган томат пастасын аралаштырыңыз) жана жарым стакан каймакты аралаштырыңыз.
8-кадам
Эгерде сиз мешке жалбырактуу капуста оромдорун бышырып жатсаңыз, пирожныйларды терең бышыруучу табакка өткөрүп, ар бир катмарга соус куюңуз. 170-180 ° С чейин ысытылган мешке салып, 35-40 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Жай капталган жалбырактуу капуста оромдорун идишке салып, соустун үстүнө куюп, "Бышыруу" режиминде 50-60 мүнөт бышырыңыз. Ошо сыяктуу эле, капуста оромдорун капкак менен жаап, терең табада бышырсаңыз болот. Бирок мындай учурда бышыруу убактысын 30-35 мүнөткө чейин кыскарткан жакшы.
