Толтурулган жана духовкада бышырылган "Жарым" калемпири - бул тамакты диверсификациялайт, ошондой эле ар кандай үй-бүлөлүк кечки тамакты же майрамдык дасторконду кооздогон, абдан даярдалган тамак. Бул толтурулган калемпир жашылча-жемиштерден, аралаш фарш, күрүч жана каймактан турат. Ошондуктан, аны балдарга, ал тургай жаш энелерге да берсе болот.
Курамы:
- 9 таттуу калемпир (жашыл);
- 500 г майдаланган чочко жана уй эти;
- 1 стакан күрүч
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 2 помидор;
- 3 аш кашык үй каймак майы;
- туз жана кара мурч;
- күнкарама майы.
Даярдоо:
- Күрүчтү суу тунук болгонго чейин жууп, бышканга чейин кайнатыңыз, colanderге салып, дагы бир аз чайкаңыз.
- Калемпирди толугу менен жууп, ортосун бөлүп, сабагын, бөлүктөрүн жана уруктарын алып салыңыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Пиязды кубиктерге бөлүп, сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Табага күн карама майын куюп, ысытып алабыз. Пияздын кубиктерин майга салып, кызарганча кууруйбуз. Андан соң сабизди ошол жерге салып, пияз менен аралаштырып, жарым бышканча кууруйбуз.
- Фаршты идишке салып, бир калыпка чейин камыр жууруйбуз. Ага жашылча куурулган жана кайнатылган күрүчтү кошуп, бардыгын туз, калемпир менен татымал кылыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.
- Калемпирдин жарымын фаршка толтуруп, үйдө жасалган каймак менен майлап салыңыз. Май куюу процессин токтоосуз эмес, бардык калемпир бышырылган табакка салынгандан кийин гана жасоого болоорун эске алыңыз.
- Помидорду жууп, кесимчелерге бөлүп алыңыз.
- Бышырылган баракты май менен майлап алыңыз. Калемпирдин жарымын помидордун кесиндилери менен жылдырып, аларды майга салыңыз. Башкача айтканда, помидордун кесиндилерин тузга кошуп, түз эле калемпирдин жарымынын ортосундагы боштукка бышыруучу табакка жайып коюу керек. Толтурулган калемпир помидордон туз алат, андыктан башкысы ашкере туздалбоо керек.
- Бышырылган баракты 180 градуска чейин ысытылган духовкага 40 мүнөт жөнөтүңүз.
- Ушул убакыттан кийин, печеньеден помидор кесимдери менен даяр болгон калемпирди алып, идишке салып, сүйүктүү гарнир, каймак, жаңы жашылча же салат менен берсеңиз болот.
