Болгар калемпирин толтуруу үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар. Бул рецепт башкалардан айырмаланып, сыр жана картошка толтуруу катары колдонулуп, тамак мешке даярдалат.
Курамы:
- Болгар калемпири - 4 даана;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Картошканын орточо түптөрү - 8 даана;
- Тооктун шорпосу - 100 г;
- 2 аш кашык паприка;
- 150 г катуу сыр жана моцарелла;
- 1 чоң пияз
- Май;
- Жашылдар;
- Сүт - 150 г;
- Майдаланган петрушка жана көк пияздын жүнү - ар бирине 2 аш кашык;
- Кара калемпир жана туз.
Даярдоо:
- Биринчиден, калемпирди даярдашыңыз керек. Ал үчүн алгач идишке суу куюп, отко коюңуз. Андан кийин калемпирди жакшылап жууңуз. Андан кийин аларды узунунан экиге бөлүп кесүү керек. Кашыкты алып, урук бези менен септарды алып салыңыз. Бул калемпирдин өзүнө зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен жасалышы керек.
- Сууну кайнаткандан кийин, жашылчаларды казанга салып, 5 мүнөттөй бышырыңыз. Натыйжада, алар бир аз жумшартылышы керек. Андан кийин, жашылчаларды алып, бардык суюктукту кетириш үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз.
- Картошканын тубун тазалап, жакшы жууш керек. Андан кийин бычактын жардамы менен аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Табаны отко коюп, сары май кошуңуз. Ал эригенде, ага майдалап тууралган пиязды кошуңуз. Аны кызарганча жана өтө жумшак болгуча кайнатуу керек. Аягында, майдаланган сарымсакты табакка кошуп, жашылчаларды жарым мүнөттөй кууруп жүрө бериңиз.
- Андан соң, майдаланган картошка түйнектерүн, тимьянды көмөч казанга куюп, сорпону жана сүттү куюңуз. Үстүнө бардыгын туз жана кара мурч себелеп салыңыз. Картошканы суюктукка толук батырып салбоо керектигин эске алуу керек. Жашылчаларды 20 мүнөт жай отто бышырып, капкагы менен жаап коюңуз. Эгерде ушул убакытта суюктук кайнап кетсе, анда картошка күйүп кетпеши үчүн кошуп коюу керек.
- Паприка, пияздын жүнү жана петрушканы туурап, бардыгын табага куюңуз. Майдаланган сырды ошол жерге сүргүч менен салыңыз.
- Калемпирди толтурабыз, алгач майлап бышырылган баракка салабыз. Үстүнө майдаланган моцарелла себелеп коюңуз. Жашылчаларды 180 градуска чейин ысытылган мешке 30-35 мүнөт салып коюңуз.
