Толтурулган болгар калемпирин ким сүйбөйт? Мүмкүн, андай адамдар жок болсо керек. Бул сонун тамакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар.
Венгриялыктар, мисалы, калемпирди бышырылган капуста менен толтурушса, Италияда калемпирди эт менен толтурганды жакшы көрүшөт. Ал эми, фарштын - картошка менен козу карындын жайкы нускасын сунуштайм.
Бул тамакты бышыруу көп убакытты талап кылбайт, бизге таптакыр кадимки азыктар керек болот.
Бул параметр айрыкча ысык мезгилде жакшы, аны сүйүктүү үй-бүлөңүзгө кечки тамакта берүү жагымдуу сюрприз болот.
Бышыруу убактысы 60 мүнөт
Тамак бышыруу үчүн бизге:
Болгар калемпири - 8 даана
Картошка - 1 кг.
Жаңы козу карындар - 500 грамм
Катуу сыр - 200 грамм
Пияз - 2 чоң пияз
Петрушка - бир тутам
Зайтун майы - 50 грамм
Май - 100 грамм
Алгач калемпирди даярдап, жууп, капкагын кесип (ыргытпаңыз) жана туздалган жана кайнак сууга бир мүнөт салып коюңуз. Калемпирди бир мүнөттөн ашык бышырбаңыз. Биз оюк кашык менен алып чыгып, муздатабыз.
Андан кийин картошканы кайнатып, жайма базардын жардамы менен картошка пюресине айландырабыз. Эч нерсе кошуунун кажети жок, жууруп алсаңыз болот.
Эми козу карындарды куурушубуз керек. Козу карындарды кабыгынан тазалап, май менен алдын ала ысытылган табага салып жууйбуз. Майдын эки түрүн алабыз, сары май 50 грамм + жашылча 20 грамм. Козу карындар дээрлик даяр болгондо, тилкелерге кесилген пиязды кошуп, жогорку отто даяр абалга келтириңиз.
Пияз менен куурулган козу карындарды картошка, туз жана калемпир пюресине кошобуз. Катуу сыр, мисалы "Голландия", биз кубиктерге бөлүп, картошкага кошобуз. Ошондой эле ал жакка майда тууралган петрушка жөнөтүлөт.
Калемпир буга чейин муздак болгондуктан, аны толтуруп салса болот. Калемпирди тыкан толтуруп, шляпа менен жаап коюңуз. Биз аны жогорку табага тик тургузуп, калган сары май (куюк + өсүмдүк) менен куюп, 180 градуста 30-40 мүнөт духовкага салабыз.
Калемпир бышып, кызарганда, аны мештен алып чыгып, алдын ала даярдалган ак соус менен кызмат кылыңыз.
Соусту кантип жасоого болот
Бир стакан каймак, бир аш кашык ун, май, 50 грамм суу же шорпо, туз, мурч, татымал.
Бардык ингредиенттерди кайнатып, тынымсыз аралаштырып турабыз. Соуста йогурттун консистенциясы болушу керек.
50-70 граммдык соуска майдаланган Пармезан сырын кошуу максатка ылайыктуу.
Бул тамакты, айрыкча, сыртта 30 градустан жогору болсо дагы, муздак кылып берүүгө болот.
