Буга ишенүү кыйын, бирок баарынын сүймөнчүгүнө айланган "Медовик" кондитердик азыктардын ичинен илгерки адам, анткени анын рецепти эки кылымдан ашуун убакыттан бери белгилүү. Бул салттуу орус торту балдын назик даамы жана даярдоонун жеңилдиги менен айырмаланат.
Классикалык бал тортун бышыруу үчүн керектүү азыктар:
- 260-270 г ун;
- 270-280 г бал;
- 300 г май каймак;
- 4 жумуртка;
- 60-65 г кант;
- 60-70 г кара өрүктүн майы;
- 70 г кум шекер;
- 1 чай кашык ашкана содасы.
"Медовик" бышыруу:
1. Алгач, идиштерди бал кошулган жерде ваннага салыңыз. Ал суюк болуп калганда, майларды бөлүктөргө кошуп, эритип, анда-санда аралаштырыңыз. Бул аралашманы жай отто мештин үстүнө калтырып, аралашма ачык күрөң түскө айланганга чейин.
2. Миксерди же блендерди колдонуп, жумуртканы жана шекерди жогорку ылдамдыкта чаап алыңыз. Натыйжада көлөмдүү, коюу жана ак масса болушу керек.
3. Жумуртканын массасын акырындык менен мештен алынып салынган бал массасына куюңуз. Эки затты жогорудан ылдый карай жумшак булгаары кыймылдары менен аралаштыруу керек.
4. Аш содасы менен аралаштырылган унду бал-жумуртка аралашмасына аралаштырып, электен өткөрүп алыңыз.
5. Пайда болгон бал камырынан 6 даана жука тегерек токоч бышыруу керек болот. Бал торттордун болжолдуу диаметри болжол менен 20 см, ал эми калыңдыгы 2-3 мм. Калган камырдын арасынан торт бышыруу керек, ал чачуу үчүн ыңгайлуу болот.
6. Торттор максималдуу температурада болжол менен төрт мүнөткө чейин ысытылган духовкада бышырылат. Алар күрөң түскө боёлушу керек, бирок баары бир жумшак болушат.
7. Бышырылган тортту муздаткычка муздатуу керек.
8. Торттор муздап жатканда, кремди даярдаш керек. Бул үчүн каймак менен кант порошогун жакшы аралаштыруу керек.
9. Торттор муздап, каймак даяр болгондо, тортту чогултсаңыз болот. Биринчи кабыкты бышырылган жагын төмөн каратып, үстүнө каймак менен жаап коюңуз. Калган токочтордун бардыгын тескерисинче бүктөш керек - бышырылган тарабы жогору, ошондой эле каймак менен майлап туруу керек.
10. Камырдын калдыгынан бышырылган тортту майдалайбыз. Үстүнө жана капталына "Бал торт" күкүмдөрүн чачыңыз. Мындай торт узак мөөнөттүү импрегнацияга муктаж. Эң жакшысы аны 22-24 саатка муздаткычка таштаңыз.
