Бай, даамдуу даамы бар абдан ыраазы тамак. Бул жашылча, күрүч жана жыпар жыттуу заттар менен абдан ширелүү козу болуп чыгат. Казанга бышырылган улуттук оригиналдуу рецепт боюнча таң калыштуу даамдуу бул чыныгы эркектин жүрөгүнө жол.
Ал зарыл
- - 1 кг козу;
- - 200 г чочко майы;
- - 300 мл өсүмдүк майы;
- - 5 орто пияз;
- - 1 сабиз;
- - 3 баш сарымсак;
- - 1 кг тегерек дан күрүч;
- - жыпар жыттуу заттар: шафран, кызыл калемпир, барбарис.
Нускамалар
1 кадам
Этти чоң кесимдерге, пиязды жарым шакекче, сабизди тилке кылып, бекондун жарымын кичинекей кубиктерге, калган жарымын чоң кылып туурайбыз.
2-кадам
Казандын түбүнө бир аз өсүмдүк майын куюп, отко коюңуз. Бекондун кубиктерин ысык майга кууруп алабыз. Пайда болгон күкүмдөрдү казанда ысык май гана кала тургандай кылып алып салыңыз.
3-кадам
Пиязды майга салып, кызарганча кууруп алыңыз. Койдун этин кошуп, кызарганча бышырыңыз.
4-кадам
Даяр болгон сабизди жана чоң бөлүктөргө кесилген калган беконду казанга салыңыз.
5-кадам
Казанга муздак суу куюп, суунун деңгээли куурулганга караганда 1-2 см жогору болот, ага туз, шафран, кызыл калемпир жана сарымсак кошулат. Кайнатыңыз жана оттун температурасын төмөндөтүңүз. Суу бууланганга чейин "зирвакты" (бышырылган кууруунун аталышы) бышырыңыз.
6-кадам
Күрүчтү жакшылап жууп, казанга салып, тегиздеп алыңыз. Казанды күрүчтөн 1-2 см жогору муздак суу менен толтуруңуз. Күндүн ысыгы менен күрүчтү кайнатыңыз.
7-кадам
Суу бууланып бүткөндөн кийин, күрүчтү адырга сүрүп, кашыктын жардамы менен буу тешикчелерин түзүп, баррис кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, ысыкты азайтыңыз.
8-кадам
Палоо даяр болгондо (30 мүнөттөн кийин) сарымсакты жана эттин ири бөлүктөрүн алып салыңыз. Этти туурап, кайра палоо салып коюңуз.
