Лагман даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Эгерде сиз баштапкы рецепти так сактасаңыз, анда чыныгы өзбек лагманы жусайсыз мүмкүн эмес, ал ошол эле учурда көк пияз менен сарымсакка жана чузмага, үйдө кесилген кесмеге окшош. Жусайды бакчада бардыгы эле өстүрбөгөндүктөн жана мындай кесмени өз алдынча жасаганга баарынын эле убактысы жана мүмкүнчүлүгү жете бербегендиктен, биз бул эки өнүмдү алмаштырып, аларсыз өзбекче лагман бышырабыз.
Ал зарыл
-
- Эт - козу
- бел же чочконун эти
- целлюлоза 0,5 кг,
- Пияз - 3 даана,
- Сабиз - 3 даана,
- Жашыл чамгыр - 1 даана,
- Помидор - 4 даана,
- Болгариялык кызыл жана жашыл калемпирлер - ар бири 2 даана,
- Сарымсак - 4-5 тиш,
- Жашыл буурчак - 200-300 г,
- Жаңы чөптөр - райхан
- сельдерей
- жашыл пияз,
- Жашыл ачуу калемпир,
- Май куйрук майы же өсүмдүк майы,
- Узун кесме
- сиз спагетти,
- Ачык кызыл калемпир
- кара жана жыпар жыттуу
- жер кориандри
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Бардык тамактарды бирден даярдаңыз. Этти чайкап, кубиктерге же таяктарга бөлүңүз. Эгерде майдын куйругу май болсо, анда аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияз - болжол менен 1 см туурасында жарым шакек, сабиз жана чамгыр. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз, болгар калемпири жана буурчакты кыска текчелерге бөлүңүз. Сарымсак - 4 бөлүккө бөлүп, жашылчалар - майдалап туурайбыз.
2-кадам
Дубалдары калың казанды же казанды алдын-ала ысытып, ичиндеги май куйрук майын эритип, кабыкчаларын алып салыңыз. Эгерде май куйрук майы жок болсо, өсүмдүк майын ысытыңыз. Этти казанга салып, катуу отто кууруп алыңыз. Май тунук болгондо пиязды казанга салып, тынымсыз аралаштырып, кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Сабиз менен чамгырды казанга куюп, сабиз караргыча кууруп, төө буурчакты салып, аралаштырып, 3-4 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып, андан кийин сарымсак менен помидорду кошобуз.
4-кадам
Уругу жок, кабыгынан тазаланган, жашыл ачуу калемпирди казанга салыңыз. Туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, помидор ширеси кайнап чыкканча күтүп, болгар калемпирин кошуп, эки мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
5-кадам
Казанга суусун кошуп коюңуз, ал кайнатылганда гана, каминди жаап, казанды капкагы менен жаап, 15 мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин чөптөрдү кошуп, дагы бир-эки мүнөт өчүрүп, өчүрүңүз ысык, казанды капкактын астына коюп.
6-кадам
Кесмени чоң казанга кайнатыңыз. Кесменин бир бөлүгүн табакка салыңыз, анын үстүнө - жашылча-жемиштер жана казандагы эт менен бөтөнчө.
