Харчо шорпосу - бүткүл дүйнө элдеринин сүйүүсүнө ээ болгон эң байыркы улуттук грузин тамагы. Бул тамактын рецеби бир топ татаал болгону менен, кааласаңыз, каалаган үй кожойкеси керектүү ингредиенттердин топтомуна ээ болуп, классикалык "Харчону" үйдө жасай алат.
Ал зарыл
- - уй эти (500 г),
- - пияз (2 даана),
- - күрүч (5 аш кашык),
- - жаңгак (100 г),
- - сарымсак (3-4 тиш),
- - томат пастасы (2 аш кашык),
- - ткемали соусу (2 аш кашык),
- - хоп-сунели,
- -Кызыл калемпир,
- - чили,
- - туз,
- - лавр жалбырагы,
- - сиздин даамыңызга жараша жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык рецепт боюнча даамдуу "Харчо" бышыруу үчүн жаңы уйдун жакшы бөлүгүн (сөөктөрү менен) алуу керек. Аны жарым-жартылай же үч бөлүккө бөлүп, суу менен толтуруп, кастрюлда орточо отто кеминде бир саат кайнатууга коюңуз (1, 5-2 сааттан жакшы) сорпону байытуу үчүн. Сорподон этти алып чыгып, муздатып, майдалайбыз.
2-кадам
Харчо шорпосуна кууруу даярдалууда. Ал үчүн пиязды, сарымсакты, чилини кесип, ысык табага салыңыз. Ар дайым аралаштырып туруңуз. 1 мүнөттөн кийин томат пастасын жана ткемали соусун, ошондой эле хоп-сунели татымалын кошобуз. Дагы 1 мүнөт кууруп, оттон алабыз. Алынган аралашманы эт сорпосуна кошуңуз. Лавр жалбырагын ошол жерге таштайбыз.
3-кадам
Алдын ала жуулуп, жылуу сууга малынган күрүчтү алабыз. Дан эгиндеринин тегерек түрлөрүн колдонуу жакшы. Сорпого керектүү көлөмдү кошуңуз. Андан кийин, биз муздаган майдаланган уй этин көмөч казанга жөнөтөбүз. Туз кошуу.
4-кадам
Шорпону орто температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Козгогонду унутпаңыз. Бул аралыкта биз жашылчаларды даярдап жатабыз. Кантрань, петрушка, укроп, райхан алыңыз (кайсынысын кааласаңыз), майдалап туурайсыз. Жаңгакты жана сарымсактын тишин минометто майдалап майдалап алыңыз. Чөптөр менен аралаштырып, алынган аралашманы "Харчого" жөнөтүңүз. Шорпону дагы бир нече мүнөт бышырып, кызыл даамдуу калемпирди кошуп, оттон алабыз.
