Харчо - улуттук грузин уй эти. Шорпо ачуу, токчулуктуу, ачуу болуп чыгат жана суук мезгилде жакшы ысыйт. Бул тамак көптөн күткөн конокторду тосуп алууга ыңгайлуу жана жагымдуу эскерүүлөрдү калтырат.
Ал зарыл
- - 850-950 г кабыргадагы уйдун көкүрөгү
- - 250 г күрүч
- - туз
- - 240-260 г жаңгак
- - 100-110 мл ткемали соусу
- - 4-5 даана пияз
- - 80-90 мл өсүмдүк майы
- - 4-5 тиш сарымсак
- - лавр жалбырагы
- - 50-80 г кинза
- - 250-270 г помидор
- - 1 ачуу калемпир
- - жердин калемпири
- - 10-15 г хоп-сунели
- - Кара мурч
- - 50-80 г петрушка
Нускамалар
1 кадам
Этти жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Муздак суу куюлган казанга салып, жай отто бышырыңыз. Кайнатып, көбүктү алып, дагы 2 саат бышырыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүп, алдын ала ысытылган табада өсүмдүк майы менен 3-5 мүнөт кууруйбуз. Пияз кошулган күрүчтү казанга салып, татымына келтирип, жай отто 13-14 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Ачуу калемпирден уруктарды алып салыңыз, целлюлозасын тилкелер менен бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, кесинди. Кинза жууп, кургатып, майдалап туурап алыңыз. Жашылчаларды жана чөптөрдү блендер стаканына салып, туз салып, тегиз болгонго чейин майдалап алыңыз.
4-кадам
Помидорду кесип, кайнак сууга жарым мүнөт салып, андан кийин муздак суу менен куюңуз. Терисин сыйрып, этин бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Помидорду харчого кошуп, 5-8 мүнөт бышырыңыз. Массаны блендерден жаңгак менен аралаштырып, шорпого салып, 4-6 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Хоп-сунели, ткемали соусун, лавр жалбырагын, майдаланган петрушканы, кара жана алпис бурчтарын кошуп, дагы 7-8 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, үстүн жаап, 7-9 мүнөт тындырып коюңуз.
