Кыштын суук күнү же кечинде үйүңүзгө ысык шорпо куюп, бөтөлкөлөр менен туздалган маринаддарды куюп бергиңиз келеби? Албетте, көйгөй эмес! Туздалган маринадды даярдоо алмурутту атуу сыяктуу жеңил. Эң башкысы, туздалган бадыраңды алдын ала алуу. Уксус кислотасында туздалган эмес, туздуу, мүнөздүү даамы жана сүт кислотасынын жыты бар. Бардык башка туздалган ингредиенттер же тез эле жеткиликтүү, же оңой эле алмаштырылышы мүмкүн.
Ал зарыл
- Тооктун ашказаны - 300 грамм;
- Сабиз - 1 даана;
- Картошка - 2 даана;
- Бермет арпа - 1/2 стакан;
- Маринаддалган бадыраң - 4-6 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Туз / кара мурч / лавр жалбырагы - даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - тоок бышыруу, алар курсак, киндик. Бул ичеги-карын болбогондо, башка этти даамыңызга жараша, сөөктө болсоңуз болот - бай сорпого. Бул уй, чочко эти, тоок же индюк болушу мүмкүн. Тооктун ашказаны көбүнчө сары-жашыл түстөгү тыгыз пленкадан өтө эле жакшы тазаланбай сатылат. Аны кылдаттык менен алып салып, калганын кашык менен жегенге ыңгайлуу болуш үчүн, майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Майдаланган бөтөлкөлөрдү казанга кайнак суу куюп жиберем (туз салуунун кажети жок) жана орточо отто бир сааттай бышырам, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алам.
2-кадам
Сорпого катарлаш, мен дан эгиндерин даярдайм. Туздалган маринадда ар кандай дан өсүмдүктөрүн колдонсоңуз болот. Адатта арпа колдонулат, бирок колунда арпа жок болсо, аны күрүч менен алмаштырсаңыз болот, бирок анын тезирээк бышаарын унутпаңыз. Бермет арпаны туздалган сууга алдын ала бышканга чейин кайнатыңыз. Ал көпкө (бир саатка жакын) бышырылгандыктан, кош порцияны кайнатып, кийинки жолу туздалган маринаддаганда жарымын тоңдуруп салсаңыз болот.
3-кадам
Азыр жашылчаларды бышырып жатам. Мен шорподогу кайнатылган пиязды аябай жаман көрөм, ошондуктан же бышыруу башталганда сорпого пияздын бүт башын салып, андан кийин ыргытып жиберем, же пияз менен кууруп алам. Маринаддалган учурда, мен куурууну тандап, аны туздалган маринаддар менен жасайм. Өсүмдүк майында мен кичинекей кубиктерге кесилген пиязды кызарганча кууруп, андан кийин маринаддалган бадыраңдарды кошуп, ошол эле кичинекей кубиктерге бөлүп, мунун баарын жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатам.
4-кадам
Сабизди, шалгамды жана картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Анан мен сабизди жана шалгамды сорпого жиберем, картошканы 15 мүнөттө салам - ал тезирээк бышат. Эгерде шалгам жок болсо, анда картошканын көлөмүн көбөйтүү менен ансыз жасай аласыз.
5-кадам
Сорподогу жашылчалардын бардыгы бышканда, мен аларга арпа, бадыраң менен куурулган пиязды, кара калемпирди жана лавр жалбырагын кошом. Баарын жай отто дагы 10 мүнөт бышырам. Мен аны туз үчүн байкап көрүп, керек болсо туз кошом.
6-кадам
Даяр туздалган туздалган чөптөрдү, каймак, сарымсак менен толтурса болот. Эксперимент!
