Профитеролдер - бул даамдуу десерт, бирок тааныш сыйды аппетит деп эсептесе болот. Оригиналдуу, кызыктуу жана укмуштуудай даамдуу.
Ал зарыл
- Тест үчүн.
- - 250 мл сүт же суу,
- - 200 грамм ун,
- - 100 грамм май,
- - 6 жумуртка,
- - 50 грамм майдаланган сыр (бофорт, пармезан же грейвер),
- - жарым чай кашык туз.
- Толтуруу үчүн.
- - 200 грамм ышталган семга,
- - 200 мл катуу каймак,
- - 20 мл виски (ансыз жасай аласыз - даамга жараша),
- - кичинекей сибулет пиязы.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей казанга сүттү куюп, май, майдаланган сыр жана туз кошуңуз. Орточо отко коюп, кайнагандан кийин отту минимумга чейин азайтып, андан кийин этияттык менен 200 грамм унду кошуп (алдын ала электен өткөрсөңүз болот), аралашманы жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Эки жумуртканы сабап, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Андан кийин калган жумурткаларды акырындап кошуп, ар бир кошумчанын ортосунда камырды жакшылап жууруп алыңыз. Даяр болгон камыр калың каймак сыяктуу жылтырак болушу керек. Камырды муздатуу үчүн бир жакка калтырыңыз.
2-кадам
Нан бышыруучу табакка пергамент баракчасын салыңыз, ага кондитердик шприцти колдонуп (кадимки баштыкты колдонсоңуз болот), жаңгактын көлөмүндөй тоголок камырларды бири-биринен 3-4 см алыстыкта коюңуз. Алдын ала ысытылган мешке (180 градус) 25-30 мүнөткө коюңуз (ушул убакыттын ичинде мештин эшигин ачпаңыз). Даяр болгон кирешелерди сүлгү менен жаап, муздатыңыз.
3-кадам
Пиртеролдер муздап жатканда, толтурууну даярдаңыз.
Толтуруу үчүн. Ышталган лосось (200 грамм) кесимчесин майда бөлүктөргө бөлүп, блендерге салып, каймак, виски кошуп, бир калыпка жеткенче майдалап туурайбыз. Пайдаңызды жарымынан кесип алыңыз. Пайда болгон лосось креми менен кирешенин жарымын толтуруп, экинчисин жаап коюңуз. Кооздоо үчүн сибулет жаа, укроп, лимон же башка жасалгаларды колдонуңуз.
