Ашкабакты дээрлик бардык огороддордон табууга болот. Тажрыйбалуу үй кожойкелери бул жашылчадан салат, шорпо, ал тургай, дан эгиндерин даярдашат. Бүгүн биз ашкабак пирогуна токтолобуз. Мындай токочтор даамы менен таң калтырып, кадимки диетага үй тамактарынын даамын берет.
Тилекке каршы, даамдуу пирогдорду бышырганда көптөгөн үй кожойкелери ашкабак сыяктуу жашылчаларды унутуп калышат. Жана бекер! Эгерде сиз жашылчаны туура иштетип, аны башка компоненттер менен айкалыштырсаңыз, бай мамиле теңдешсиз болуп калат.
Ашкабак пирогунун эң популярдуу пломбаларын карап чыгыңыз.
Ашкабактын классикалык түрү
Үйдө толтурууну даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- бышкан ашкабак - 400 г;
- кум шекер - 3 аш кашык;
- татымына жараша корица.
- Пирогту толтурууну этап-этабы менен ашкабактан баштоо керек. Бышкан жашылчаны тазалап, агын суунун астында жакшылап чайкоо керек.
- Ашкабакты одоно теркадан өткөрүп, терең идишке жөнөтүңүз.
- Ашкабактын аралашмасын кум шекер менен жаап, жарым саатка коёбуз.
- Ашкабакты ширеден сыгып, ашыкча суюктукту төгүп алыңыз.
- Калган шекерди куюп салыңыз. Дарбызды татымына жараша кошуңуз. Даамдуу, таттуу толтуруу даяр.
Ашкабак менен эт толтура
Даамдуу жана абдан канааттандырарлык пирог кааласаңыз, аны эт кошуп бышырганыңыз оң. Ашкабак ашкабак, тоок, индюк жана уй эти сыяктуу арык эттер менен жакшы айкалышат.
Ийгиликтүү толтурууну даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- бышкан ашкабак - 250 г;
- фарш - 300 г;
- пияз - 1 баш;
- татымына жараша татымалдар.
- Ашкабакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ушул максаттар үчүн кыргычты же блендерди колдонсоңуз болот.
- Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ашкабакка кошуу.
- Тууралган этти эт майдалагыч аркылуу бир нече жолу майдалап, дагы да жумшак кылыңыз.
- Бардык компоненттерди бириктирүү. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Пирог үчүн эт толтуруу даяр болду. Кааласаңыз, татымалдарды кошсоңуз болот.
Ашкабак менен алманын жабык пирог үчүн толтурулушу
Ашкабакты таттуу алма менен айкалыштыруу аркылуу өзгөчө даамдуу толтурма алынат. Ушундай ингредиенттери бар пирог жакындарыңызды сөзсүз кубандырат.
Мындай толтуруу үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:
- бышкан ашкабак - 500 г;
- таттуу алма - 3-4 даана;
- май - 3 аш кашык;
- кум шекер - 200 г;
- лимон - 1 даана.
- Алманын кабыгын жана уруктарын тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Ашкабакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Алма менен туташтырыңыз.
- Лимонду сыйрып алыңыз. Жукканы теркадан өткөрүңүз. Жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Алма менен ашкабактын аралашмасына кабык жана лимон ширесин кошуңуз.
- Сары майды жай отто эритип, ага кум шекер кошуңуз. Шекер толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
- Алма менен ашкабакты каймак аралашмага салыңыз. Ингредиенттер толугу менен жумшарганга чейин бышырыңыз. Жабылган пирог үчүн толтуруу даяр.
Ашкабак жана кургатылган жемиштерге толтуруу
Бул рецепт боюнча толтуруу абдан таттуу жана бай болуп чыгат. Анын колдонулушу менен балдарга пирогдор жагат.
Аны даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер талап кылынат:
- таттуу бышкан ашкабак - 350 г;
- кургатылган өрүк - 50 г;
- мейиз - 50 г;
- кум шекер - жарым стакан.
- Ашкабакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Терең табага суу куюңуз. Ага ашкабакты салып, жумшарганча кайнатыңыз.
- Ашкабак жумшак болгондон кийин аралашмага кургатылган өрүк жана мейиз кошуп аралаштырыңыз. Кайнатыңыз.
- Аралашмага кум шекер кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Таттуу торттун орому даяр болду.
Ашкабак жана репа кантына толтуруу
Толтуруу үчүн кызыктуу, бирок абдан жөнөкөй рецепт, бул бардык жакындарыңызды кубандырат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- бышкан ашкабак - 500 г;
- шалгам - 500 г;
- май - 2 аш кашык;
- кум шекер - 3 аш кашык;
- лимон - 1 даана.
- Шалгамды тазалап, жакшылап жуу керек. Кичинекей кубиктерге кесүү.
- Шалгамды суу менен куюп, жай отко коёбуз.
- Шалгам кайнап бүткөндөн кийин суу агызылышы керек.
- Шалгамга сары май жана кумшекер кошуңуз. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Ашкабактын кабыгын аарчып, репа сыяктуу кубиктерге бөлүңүз. Аралашмага кошуу.
- Лимондун кабыгын майда туурагычтын үстүнө сүртүңүз.
- Бардык жашылчаларды көмөч казанга салыңыз. Лимон кабыгын кошуңуз. 200 мл суу куюңуз. Аралашманы бышканга чейин кайнатыңыз. Торт үчүн шекер толтуруу даяр болду.
Осетин пирогуна үйдөн жасалган толтуруу
Ашкабак сырдын көп түрүнө туура келерин көпчүлүк биле бербейт. Эреже боюнча, сулугуни сыры жабык пирогду жасоодо колдонулат.
Даамдуу жана адаттан тыш пломбаны даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек:
- бышкан ашкабак - 300 г;
- сулугуни сыры - 200 г;
- май - 3 аш кашык;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Кадамдык рецепт бардык ингредиенттерди даярдоодон башталат. Май тоңдургучка жарым саатка жөнөтүлөт, ошондо ал катуу болот. Бул фокус аны оңой сүртүп алууга жардам берет.
- Ашкабакты жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүү керек.
- Сары майды майдалап, ашкабакка жөнөтүңүз.
- Ошол эле сулугуни сыры менен жасалат.
- Үч компонент тең кылдаттык менен аралаштырылган.
- Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуу керек.
Быштак жана ашкабакты толтуруу
Быштак жумшак консистенция болгондуктан, толтуруу өтө назик жана жеңил. Мындай мазмундагы пирогдор чоңдорго да, балдарга да жагат.
Бул рецепт боюнча толтурууну даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- майлуу быштак (үйдө жасалган болсо жакшы) - 200 г;
- бышкан ашкабак - 200 г;
- кум шекер - 5 аш кашык;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- май - 2 аш кашык;
- корица татымына жараша.
- Ашкабакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Ашкабак аралашмасын табага салыңыз. Бир аз суу менен жаап коюңуз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Кум шекер жана май кошуп. Аралашма кайнап турсун
- Ашкабактын аралашмасын муздатып, быштак менен аралаштырыңыз.
- Бир кыйла илешкектүүлүк үчүн, аралашмага тооктун жумурткасын кошуп коюңуз.
- Дарбызды татымына жараша кошуңуз.
Көрүнүп тургандай, ашкабак дээрлик бардык тамак-аш менен жакшы айкалышат. Бул жашылча да, жемиш да болушу мүмкүн. Ашкабак десерт жана экинчи тамак катары колдонсо болот, бул аны тамак жасоодо дээрлик универсалдуу кылат.
Үй кожойкелеринин айрым амалдары
- Таттуусуздуктун ордун толтуруу үчүн ашкабакка кант менен балды кошсо болот. Акыркысы жашылчага бай жана тең салмактуу даам берет.
- Ашкабакты толтурууга кошуудан мурун, аны ысытсаңыз жакшы болот. Ошентип, жашылча назик болуп, толтуруунун консистенциясы жеңилирээк болот.
- Эгерде ашкабактан эт же балык пирогун жасашса, татаал даам үчүн аны балыкка же эт сорпосуна кайнатуу керек. Бул ашкабактын ширелүү болушуна жана тамактын даамынын күчтүү болушуна шарт түзөт.
- Ашкабак толтурулган пирогдорду даярдоо үчүн кефирдин негизинде даярдалган камырды колдонгонуңуз оң. Мындай токочтор бир гана үлпүлдөп калбастан, өтө назик жана аба-ырайы да жакшы болот.
Кызыгы, ашкабакка толтурулган пирогдорду оңой эле диеталык деп атаса болот. Эгер аларга кум шекерди аз өлчөмдө кошсоңуз, даяр тамактын калориялуулугу 100 г даяр бышырылган азыкка 150 ккадан ашпайт.
