Эң жеткиликтүү козу карындар - устрицанын козу карыны даамы назик жана тез бышат. Алардын курамында эттин курамына окшош маанилүү аминокислоталар бар, ошондуктан вегетериандык менюга сунушталат. Устрица козу карындын шорпосу таттуу даамга ээ, ал ар кандай ингредиенттер менен толукталган.
Шорпо үчүн устрица козу карындарын кантип тандаса болот
Шорпо үчүн козу карындарды тандоодо алардын жытына көңүл буруңуз, ал алсыз жана бир аз нымдуу болушу керек. Чиригендиктин белгиси бар жыт, буюмдун бузулгандыгын көрсөтөт.
Сыртынан устрицанын козу карындары сабагы кыркылган, жеңил болушу керек. Козу карындардын бетиндеги дат баскан кара тактар алардын көптөн бери жаткандыгын айгинелейт. Тийүү үчүн, продукт ийкемдүү, жумшак болушу керек, жеңил нымдуулукка жол берилет.
Козу-карындын капкагындагы жаракалар өнүмдүн бир аз кургактыгынан кабар берет, демек, сорпонун сапаттуу сорпосу иштебей калат. Козу-карындарды муздаткычта 5 күнгө чейин сактоого болот. Бышыруунун алдында устрица козу карындарын агын суу менен чайкап, кайнап жаткан сууга куюңуз, эгерде ал рецептте көрсөтүлбөсө, анда аларды тазалоонун кажети жок.
Картошка менен жөнөкөй устрица козу карын шорпосу: классикалык рецепт
Бул шорподогу устрицанын козу карыны бар шорпо бай болуп, кара түстө жана күчтүү жыпар жытта болот. Тамакты арык, вегетарианчык, диеталык тамактарга кошсо болот. Кааласаңыз, рецептте көрсөтүлгөндөн көп картошка кошсоңуз болот. Бул шорпону дагы ыраазы кылат.
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 300 г;
- сабиз - 1 даана;
- картошка - 5 даана;
- пияз - 1 даана;
- Провансаль чөптөрдү тандап алууга болот - 15 г;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- жаңы петрушка - 10 гр.
Картошканы тазалап, туурап, туздалган сууга казанга бышырыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, жарымын сууга картошкага кошобуз.
Устрица козу карындарын жууп, экиге бөлүңүз. Козу карындардын биринчи жарымын чоң бөлүктөргө бөлүп, картошкага жөнөтүңүз, экинчи бөлүгүн майда туурап, азырынча бөлүп алыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, майда тууралган пиязды жана майдаланган сабиздин калган жарымын кууруйбуз. Пияз алтын болгондо, ага алдын ала кесилген устрицанын козу карындарын кошуп, татымына жараша бир аз туз салыңыз. Козу карындарды кызарганча кууруп алыңыз.
Картошка бышырылгандан кийин козу карындын куурулган казанына салып, сорпону дагы бир жолу кайнатыңыз. Провантал чөптөрүн кошуп, отту өчүрүп, шорпону 7-10 мүнөт тик туруңуз.
Устрица козу карындары бар козу карындын шорпосун идиштерге куюп, майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз. Шорпону кара буудайдан жасалган крутондор менен тамактаныңыз.
Устрица козу карыны жана тооктун шорпосу
Бул ар түрдүүлүк кышкы тамактар үчүн эң сонун. Калың, аш болумдуу сорпосу, эт жана козу карын белокторунун айкалышы организм тез өсүү процессин башынан өткөрүп жаткан спортчуларга жана өспүрүмдөргө пайдалуу болот. Устрица козу карыны жана тоок козу карындын шорпосу ашказанда уйкусуроону жана ашыкча тамакты пайда кылбайт, бирок бир порция менен тойгон.
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 250 г;
- тооктун филеси - 100 г;
- картошка - 4 даана;
- пияз - 1 даана;
- сельдерей - 5 г;
- пияз - 10 г;
- петрушка зелень - 15 г.
Тооктун филесин жана кабыгынан тазаланган пиязды жууп, казанга салып, суу, туз менен жаап, бышканга чейин кайнатыңыз. Суу кайнаганда көбүктөн тазалоону унутпаңыз.
Этти алып, муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды ыргытып салыңыз. Алгач, тазаланган жана кесилген картошканы сорпого салып, 15 мүнөттөн кийин устрицанын чоң кесимдерге тууралган козу карындарын сорпого салыңыз.
10 мүнөттөн кийин тоокту казанга кайтарып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шорпо даяр болот. Жаңы петрушка, сельдерей жана пиязга себилген тамак менен кызмат кылыңыз.
Устрица козу карыны жана кесме шорпосу
Устрица козу карынын кесмеси - бул жөнөкөй, бирок чын жүрөктөн түшкү тамактын варианты. Кесмени өзүңүз бышырсаңыз жакшы болот, бирок сатылып алынган жумуртка кесмеси жакшы болот. Узун жана ичке түрлөрүн тандашыңыз керек. Рецептте бышырылган тооктун жумурткаларын колдонсоңуз, алар тамактын текстурасын жана даамын жакшыртат.
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 250 г;
- кесме - 50 г;
- пияз - 1 даана;
- картошка - 4 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- томат пастасы - 30 г;
- петрушка зелень - 50 г;
- жашыл пияз - 10 г;
- өсүмдүк майы - 60 мл.
Картошканы тилкелерге бөлүп, туздалган сууга кайнатыңыз. Пиязды тазалап, майдалап кесип, өсүмдүк майына аздап кууруп, казанга томат пастасын кошобуз.
Устрицанын козу карындарын майдалап туурап, пиязга кошуп, аралашмага бир аз туз кошуп, кызарганча кууруйбуз. Картошка бышырылганда, козу карындын табасын кууруп, кесмени саласыз.
Кесмени бир-бирине жабышып калбоо үчүн аралаштырып, шорпону кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин отту өчүрүп, шорпону жабык капкактын астында 5 мүнөт калтырыңыз.
Жумуртканы катуу кайнатып, кабыгын аарчып, экиге бөлүңүз. Сарыларын бөлүп, майдалап, актарды бычак менен майдалайбыз. Бул ингредиенттерди козу карын шорпосуна кошуңуз. Карандаш. Шорпо даяр, петрушка жана майда тууралган көк пияз менен кызмат кылыңыз.
Устрица козу карын шорпосу ак шарап менен
Шорпонун рецепти боюнча сунушталган татымалдар оптималдуу түрдө тандалат, бирок даамдын артыкчылыгына жараша бир нерсени алып салсаңыз же башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 400 г;
- тооктун шорпосу - 1,5 л;
- кургак ак шарап - 80 мл;
- май - 100 г;
- ун - 50 г;
- пияз - 2 даана;
- мускат жаңгагы - 3 г;
- кургатылган кинза - 5 г;
- кургатылган укроп - 10 г;
- имбирь - 3 г;
- паприка - 3 гр.
Пиязды тазалап, майдалап кесип, майдын жарымында табага салыңыз. Козу-карындарды жука, бирок чоң тилимдерге бөлүп, пияздын үстүнө салыңыз, баарын татымына жараша туздап салыңыз.
Сорпону кайнатып, эки идишти өзүнчө чөйчөккө куюп, андан кийин ак шарапты шорпого куюңуз. Пияз менен куурулган козу карындарды сорпого жөнөтүңүз.
Калган майды табада ысытып, куюлган сорпого куюп, ун, майдаланган укроп жана кинза, паприка, имбирь, мускат жаңгагын кошобуз.
Бардыгын кылдаттык менен аралаштырып, эч кандай ун чыкпасын жана соус бир аз коюуланганга чейин өрттө. Андан соң, соусту казанга куюп, шорпону кайнатып, өчүрүп, капкактын астында 15 мүнөт демдеңиз. Устрица козу карындары жана каймак кошулган ак шарап менен супка кызмат кылыңыз.
Устрица козу карындары жана эритилген сыр менен жасалган шорпо
Кайра иштетилген сыр козу карын шорпосуна жумшак, каймактай даам берет. Сорпосу сулуу ачык сары түстө ак болуп чыгат. Бирок, шорпо катмарланып кетпеши үчүн, табигый курамы бар, жогорку сапаттагы иштетилген продукцияны гана колдонуу керек.
Сага керек болот:
- иштетилген сыр - 2 даана;
- устрица козу карындары - 300 г;
- пияз - 1 даана;
- картошка - 4 даана;
- күн карама майы - 50 мл:
- петрушка зелень - 5 г.
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Кастрюлга 2 литр суу куюп, отко салып, ага картошка, туз кошуңуз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, сабизди тазалап, сүртөбүз.
Күн карама майын табага салып ысытып, ага пияз менен сабизди кошуп, жашылчаларды кызарганча сактаңыз. Устрицанын козу карындарын тилимдерге бөлүп, табага кошуп, туз салып, баарын аралаштырыңыз. Козу карындарды 3-4 мүнөт кууруп, кээде аралаштырып туруңуз.
Даяр болгон козу карынды кууруп, казанга салыңыз. Иштетилген сырды жука тилимдерге бөлүп, акырындык менен сорпого салып, эрип кетпеши үчүн, бири-бирине жабышпас үчүн.
Бардык сыр сорподо эригенче шорпону бышырыңыз. Андан кийин, идиш жабык капкактын астында 5 мүнөт туруп, табактарга куюңуз. Кызмат кылып жатканда петрушканын бутагы менен кооздоңуз. Кааласаңыз, козу карын шорпосу менен сарымсак крутондорун бере аласыз.
Жай устага бышырылган Устрица козу карын шорпосу
Мультиварка үчүн, бардык ингредиенттерди даярдап, туура тамак бышыруу режимин тандашыңыз керек. Мультиваркадагы козу карын шорпосу азыктардын пайдалуу касиеттерин көбүрөөк сактайт.
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 200 г;
- картошка - 4 даана;
- күрүч - 30 г;
- пияз - 1 даана;
- жаш сарымсак - 5 г;
- сабиз - 1 даана;
- каймак - 50 мл;
- күн карама майы - 50 мл.
Көп бышыруучу табакка күн карама майын куюп, майдаланган пиязды, майдаланган сабизди салыңыз. "Кууруу" же "Бышыруу" режимин коюп, күйгүзүңүз.3 мүнөттөн кийин идишке жука кесилген козу карындарды жана прессте эзилген сарымсакты кошобуз.
Дагы 5 мүнөттөн кийин идишке күрүч кошуп, 5-7 мүнөт кууруп, режимди өчүрүңүз. Идишке суу куюп, туз салыңыз. Картошканы тилкелердей кесип, идишке салып, бардыгын аралаштырып, мультиварканы капкак менен жаап коюңуз.
Режимди тандаңыз: "Шорпо", "Бышырылган тамак", "Мульти", жана убакытты коюңуз - 30 мүнөт. Дыбыштан кийин мультиваркти өчүрүп, шорпону дагы 10 мүнөт коё туруңуз. Устрица козу карын шорпосун идиштерге куюп, бир кашык каймак же майсыз каймак менен татымал бериңиз.
Устрица козу карындары жана түстүү капуста кошулган каймак шорпо
Сага керек болот:
- устрица козу карындары - 200 г;
- түстүү капуста - 300 г;
- май - 100 г;
- картошка - 5 даана;
- сүт - 800 мл.
Картошканы тазалап, капуста менен майдалап, жашылчаларды туздуу сууга кайнатыңыз. Капустанын бир-эки гүлчөсүн бөлүп алыңыз, майда туурап, бөлүп коюңуз.
Пиязды майдалап туурап, козу карындар менен кууруп, майга туз салып, татымына жараша салыңыз. Куурулган бышыруунун үчтөн бир бөлүгүн бөлүңүз. Сүттү ысытыңыз. Негизги куурулган картошка менен капустага салып, сүттү массанын үстүнө куюп, ошол жерге калган эритилген майды кошуп салыңыз.
Шорпону аралаштыргыч менен аралаштырып, аралашмасы текши болгуча. Кечигип куурулган картошканы куюп, капустаны кошуп, дагы 15 мүнөт бышырып, чөптөр жана крутондор менен тамактаныңыз.
