Козу карындардан көптөгөн тамактарды бышырсаңыз болот. Бул азыктан муздак закускалар да, ысык тамактар даамдуу. Козу карындардын плюсу - аларды келечекте колдонуу үчүн кургатып, жыл бою өзүнүн кулинардык шедеврлерин даярдоо үчүн колдонсо болот.
Козу карындар көптөгөн жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат, жада калса макарон козу карындары даамдуу даам бере алышат. Бул ар тараптуулугу үчүн, бул продукт көптөгөн үй кожойкелерине жагат. Мындан тышкары, гречка, күрүч, кускус, картошка пюреси, макарон жана башкалар сыяктуу гарнирлерди кооздоп салууга ылайыктуу даамдуу соустар менен гравиондор козу карындардан алынат.
Бир караганда, козу карындардан жасалган шорпо, соус, пирог жана куурулган тамактын бардыгы козу карындардан даярдалат окшойт. Чындыгында, козу карындар негизги ингредиент болгон көптөгөн рецепттер бар, ал эми жөнөкөй да, татаал да, "сыйкырдуу", анын жыйынтыгында даамдуу ысык тамактарды аласыз.
Эгерде сиз козу карындардан кандай ысык тамак бышырууну ойлонуп жатсаңыз, биринчи кезекте керектүү тамактын экинчи доминанттуу ингредиентин тандап, ошондон кийин гана өзүнүн кулинардык шедеврин түзө баштаңыз. Төмөндө майрамдык дасторконго да, күнүмдүк тамак-ашка да даярдалган даамдуу, бирок даярдалышы жеңил тамактардын рецептери келтирилген.
Каймакка козу карын кошулган картошка
Тамакты даярдоо оңой, ал эми рецепт боюнча эң татаал нерсе - картошканы тазалоо. Тамактын баркын кетирбеңиз, анын ичинде бир гана "ырахат" жоктой сезилет. Чындыгында, тамак ушунчалык даамдуу жана назик болуп чыгат, ал тургай, эттин негизги гарнири катары майрамдык дасторконго коюлса болот.
Курамы:
- 500 грамм жаңы порчини козу карындары;
- бир килограмм картошка;
- эки жумуртка;
- бир пияздын башы;
- 400-500 мл каймак (эки стакан);
- 150 грамм өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- 50 грамм катуу сыр.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Козу карындарды жана пиязды майдалап туурап, табада кызарганча кууруйбуз (биринчи мүнөттөрдө жашылчанын жана козу карындын нымы бууланат, 20 мүнөттөн кийин гана ингредиенттер куурула баштайт).
Идишке каймак менен жумуртканы аралаштырыңыз, курамына туз жана мурч салып, андан кийин козу карындар салынган идишке куюп, капкагын жаап, жай отто беш мүнөт кайнатыңыз.
Картошканы тазалап, чайкап, чоң тилимдерге бөлүп, ысык майга жарым бышканга чейин кууруйбуз.
Картошканы бир катмарга бышыруучу табакка салыңыз. Бышырылган козу карынды жашылчалардын үстүнө каймакка куюп салыңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Бышырылган баракты 180 градуска чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөт салып коюңуз.
Маанилүү: эгер бышыруунун башында эле картошканы сыр менен козу карынга себсеңиз, анда идиштин үстүндө күрөң күрөң сырдын кабыгы пайда болот. Андыктан, идишти жөн эле эриген илешкектүү сыр менен алуу керек болсо, анда мындай учурда картошканы тамак бышаардан беш мүнөт мурун сыр менен себелеп коюу керек.
Козу карындар жана каймак менен тоок боору
Бул жогорку углеводдуу гарнирлер, мисалы макарон, ар кандай дан эгиндери жана картошка пюреси менен жакшы айкалышат. Тамакты жашылчалардын жана ширелүү жашылчалардын (помидор, калемпир, бадыраң, пияз жана башка) салаттары менен айкалыштырып, негизги тамак катары колдонсоңуз болот.
Курамы:
- 500 грамм тоок боору;
- 500 грамм козу карын (бал козу карындар, шантереллалар жана ал тургай шампиньондор, устрица козу карындары ылайыктуу);
- эки чоң пияз;
- ½ стакан каймак;
- эки же үч тиш сарымсак;
- эки аш кашык кадимки ун;
- 50 мл май;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Тооктун боорун жууңуз, ичеги-карындын пленкаларын кесип алыңыз. Табаны отко салып, ичине май куюп, ысытып, боорду бышканга чейин кууруйбуз.
Бышырылган боорду акысыз идишке өткөрүп, пиязды жана майдаланган козу карынды ушул ичеги бышырылган табага салыңыз. Аларды жогорку температурада кызарганча кууруп алыңыз.
Боорду козу карындар менен пиязга салып, туз, татымалдарды кошуп, аралаштырып, ушул ингредиенттерди беш мүнөттөй кууруйбуз.
Идишке каймакты ун менен айкалыштырып, аралашманы боор жана козу карындар менен кошо табага куюңуз. Табакты жабык капкактын астында беш-жети мүнөт кайнатыңыз (тамак коюу болгонго чейин).
Маанилүү: идиштин курамындагы негизги ингредиенттердин пропорциясын так сактоо жакшы, андан кийин ал дагы назик болуп чыгат.
Каймак соусундагы козу карындар менен кошулган эт
Эгер сиз менюңузду ар тараптуу кылгыңыз келсе, анда козу карындын өзгөчө даамы менен үйдө жасалган тефтели даярдаңыз. Тамактын артыкчылыгы - бул таптакыр бардык гарнирлер менен жакшы айкалышат.
Дагы бир айта кетүүчү нерсе, фрикаделькалар аз калориялуу (диетикалык) жана жогорку калориялуу да болушу мүмкүн, тамак бышыруу үчүн ылайыктуу фаршты алып баруу керек.
Курамы:
- бир килограмм фарш;
- бир жумуртка;
- 100 грамм ак нан;
- 150 грамм кургак козу карын;
- эки пияз;
- бир стакан каймак же каймак;
- 100 грамм ун;
- ½ кесе сорпосу;
- 100 мл май;
- туз, калемпир, татымал - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Кургатылган козу карындарды сууга 12 саат салып коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин козу карындарды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Эгерде кургак козу карындар жок болсо, анда жаңы же тоңдурулган козу карындарды колдонсоңуз болот, бирок мындай учурда продукт эки-үч эсе көп кабыл алынышы керек.
Бир пиязды майдалап кесүү. Фаршты терең идишке салып, ага жумуртканы, майдаланган пиязды, козу карындарды, тузду, татымалдарды, нанды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алгач айры менен, андан кийин колуңуз менен аралаштырыңыз.
Фарштан кичинекей тоголокчолорду түзүп, аларды унга түрүп, өсүмдүк майы кошулган идишке кууруп алабыз.
Идишке сорпону (уй эти, тоок эти, ал тургай жашылча-жемиш) жана каймак, тузду аралаштырыңыз. Алынган масса менен казанга фрикаделькаларды куюп, идишти 10 мүнөт кайнатыңыз.
Соуста козу карындар кошулган макарон
Макароны эт жана деңиз азыктары менен жакшы айкалышат, бирок козу карындар менен гармонияда мындан жаман эмес. Бул тамакты жасоого козу карындардын бардыгы эле ылайыктуу эмес, болгону шампиньондор, бал козу карындар жана шантереллалар. Эгерде бул козу карындар жок болсо, башкаларын негиз катары алса болот, бирок түтүкчө эмес.
Курамы:
- 200 грамм макарон;
- 400 грамм жаңы козу карын;
- пияздын башы;
- эки же үч тиш сарымсак;
- чымчым кургак чөптөр (же бир аз жаңы);
- татымына жараша туз жана калемпир;
- 200 мс 15% каймак;
- өсүмдүк майы (тамакты кууруу үчүн).
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Жашылчаларды бир аз өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Козу карындарды чайкап, майдалап, куурулган жашылчалар менен көмөч казанга салып, азыктарды бышырылганга чейин кайнатыңыз. Туз, каймак менен татымдап, кайнатыңыз. Аралашманы колдонуп көрүңүз, керек болсо туз кошуңуз.
Макаронду жарым бышканга чейин кайнатыңыз, аларды colanderге салып, суусун төгүп салыңыз.
Макарондорду козу карындар салынган табага салып, аралаштырып, жай отто болжол менен беш мүнөт кайнатыңыз. Табакка токтоосуз кызмат кылыңыз, антпесеңиз, соустун курамындагы макарон жумшарып, боткого айланат. Идишти ысытуу сунушталбайт, андыктан аны келечекте колдонуу үчүн бышырбаңыз.
Жаңы жылга карата козу карындар кошулган ысык тамак
Тамак ошол эле учурда даамдуу жана кооз болуп турушу үчүн Жаңы жылга карата козу карындар менен кандай тамак жасоону билбейсизби? Анда мен сизге бул рецепти жакшылап карап чыгууга кеңеш берем. Креветкалар менен толтурулган шампиньондор майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы.
Курамы:
- 10 креветка (чоң король креветкасынан жакшы);
- 10 чоң козу карын;
- чоң пияздын башы;
- 50 грамм катуу сыр;
- 50 мл оор каймак;
- татымына жараша туз;
- петрушканын бир нече бутагы (жасалгалоо үчүн).
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Козу карындарды чайкаңыз, капкактардын түбүндөгү буттарды кесип таштаңыз. Козу карындын буттарын кесип, пияз менен кошо кызарганча кууруйбуз. Аралашманы каймак, туз менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
Асшаяндарды эритип, чайкап, кабыгын тазалаңыз (аларды бышыруунун кажети жок). Сырды 10 бөлүккө бөлүңүз (кубиктерге бөлүңүз).
Ар бир шампиньондун баш кийимин пияз-козу карындын аралашмасы менен толтуруп, үстүнө бир кесим сыр жана бир креветканы коюңуз. Козу карындарды нан бышыруучу табакка салыңыз, идишти 180 градуста 20 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Ар бир козу карынды бир аз петрушканын жалбырагы менен кооздоп, кызмат кылардан мурун.
