Рисотто - бул популярдуу тамак, анын келип чыгышы италиялык ашпозчуларга милдеттүү. Анын даамынан ырахат алуу үчүн ресторанга баруунун кажети жок. Ашканаңызда кулинардык шедевр жасай аласыз.
Ал зарыл
- - коёндун өлүгү - 1 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - пияз - 2 даана;
- - зайтун майы - 3 аш кашык;
- - май - 50 гр;
- - туз - 1-1,5 чай кашык;
- - күрүч Vialone nano - 200 гр;
- - розмарин - 0,5 чай кашык;
- - кургак ак шарап - 150 мл;
- - Пармезан сыры - 40 гр.
Нускамалар
1 кадам
Курч бычак менен коёндун этин сөөктөн бөлүп алыңыз. Филелерди өзүнчө идишке, ал эми сөөктөрдү казанга бүктөп, аларды толугу менен жаап тургандай кылып суу менен толтуруңуз. Кастрюляны катуу отко коюп, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, көбүктү алып салыңыз.
2-кадам
Сорпого пияз, сабиз, укроп же петрушканын сабактарын жана башка татымалдарды кошуңуз. Жай отто 1-1,5 саат бышырыңыз. Бышыруунун аягында тузду татымына жараша салыңыз. Коёндун филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Рисоттону даярдоо үчүн болжол менен 300-400 грамм эт талап кылынат.
3-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. 20 грамм сары майды калың казанга же табага эритип, зайтун майын куюңуз. Майдаланган пиязды салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин даяр филе жана розмарин жалбырактарын кошуп. Эт жеңил болгончо бышырыңыз. Күрүчтү куюп, шараптын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Күрүч бардык суюктукту сиңип бүткөнчө, табаны отто кармаңыз.
4-кадам
Сөөктөрдү сорподон алып, сүзүп алыңыз. Бир кесек шорпону күрүч жана эт кошулган табага куюп, тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз. Суюктуктун биринчи бөлүгү сиңгенде, кийинки бөлүгүн кошуңуз. Күрүч толук бышканга чейин кадамдарды кайталаңыз. Анын өтө эле кайнабагандыгына көз салыңыз.
5-кадам
Даяр тамакка майдын майдаланган бөлүгүн жана майдаланган Пармезан сырын кошуңуз. Рисотто бышырылгандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
