Коёндун этин деликатес деп эсептешкени бекеринен эмес, анткени аны туура бышырып алсаңыз, ал оозуңузда эрийт. Жакшы бышкан коёнду жок дегенде бир жолу татып көргөн адам анын даамын эч качан унутпайт. Төмөндө баяндалган коёндун рецеби сөзсүз жагат, андан кийин оюнду тез-тез бышырасыз.
Ал зарыл
- - коён 1 кг;
- - чочконун майы 100 г;
- - 30 г кууруу үчүн май;
- - май 30 г;
- - ун 50 г;
- - каймак 2 стакан;
- - эт сорпосу 250 мл;
- - шалфей, уксус, калемпир, туз.
Нускамалар
1 кадам
Бычактын жардамы менен коёндун өлүгүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Өлүктү ушинтип кесишет: адегенде ичеги-карындарды, майларды, арткы бөлүктү, лаптарды кесип алышат (эгер коён чоң болсо, анда лаптарды экиге бөлсө болот), тулку бойдон бирдей даана.
2-кадам
Пайда болгон кесектерди алсыз уксус эритмеси менен куюп, 20-30 мүнөт маринаддап коёбуз. Коён эти коён этинен айырмаланарын унутпаңыз, андыктан бул кадамды өткөрүп жиберүү өтө жагымсыз. Эгер коёнуңуз өтө эле кичинекей болсо, анда ага этти маринаддоо кереги жок.
3-кадам
Андан кийин коёндун бөлүктөрүн кургатып, чочконун майынын бөлүктөрүн толтуруп, май менен кастрюльге кууруу керек.
4-кадам
Эт бышып бүткөндөн кийин, идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап, жылуу кармаңыз.
5-кадам
Коён табага куурулган май төгүлүшү керек. Түбүндө калган шире алдын ала бышырылган эт сорпосу менен суюлтулуп, бир нече мүнөт кайнатылат.
6-кадам
Каймакты ун менен кошо сүртүп, сорпого кошобуз. Шалфейди дагы соуска кошуу керек, ал тамакка татымал кошот. Соусту бир нече мүнөт кайнатуу керек, ошол эле учурда аны дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз.
7-кадам
Соусту чыпкалап, куурулган бышыргандын үстүнө куюңуз. Мындай тамакты каалаган жашылчалар менен кооздоп койсоңуз болот: укроп, петрушка, пияз.
