Стейк - ширелүү уй эти, эки тарапка тең катуу отто куурулган. Аны ар кандай гарнирлер жана соустар менен кошо берсе болот. Песто соусу уй стейкинин даамын толуктап, ачып берет.
Ал зарыл
- - уй филесинин бир кесими - 1 кг;
- - зайтун майы - ½ стакан;
- - лимон ширеси;
- - жаңы майдаланган калемпир жана туз;
- - кызыл карагай жаңгактары - ¼ стакан;
- - бир топ петрушка;
- - сарымсак - 1 тиш;
- - кызыл болгар калемпири - ½ чай кашык;
- - майдаланган Пармезан сыры - ¼ стакан;
- - майдаланган жашыл зайтун - ¼ стакан.
Нускамалар
1 кадам
Этти ар тараптан атайын жырткыч - тендератор менен тешип, же вилка менен тешип өтүңүз. Өзүнчө идишке лимондун ширесин, бир аз кара мурчту, 2 аш кашыкты аралаштырыңыз. зайтун майы жана чай кашык. ири туз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен даяр этти теркадан өткөрүп, муздаткычка бир нече саатка салыңыз.
2-кадам
Учурда песто соусун даярдаңыз. Ал үчүн жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырууну унутпастан, кургатылган табага карагай жаңгактарын кууруп алыңыз. Алар ачык алтын түстө болгондо, оттон алып, муздаткычка коюңуз. Петрушканын жалбырактарын жана сарымсакты тамак-аш иштетүүчү машинада майдалаңыз. Кызыл болгар калемпирин, куурулган кызыл карагай жаңгактарын, майдаланган сырды жана 4-5 аш кашык кошуңуз. зайтун майы. Бардык компоненттерди текши массага чейин жакшылап аралаштырыңыз. Даяр соусту терең идишке салыңыз, 3 аш кашыкка куюңуз. муздак суу, майдаланган зайтун жана туз кошуп татымына жараша.
3-кадам
Маринаддан этти алып, кургатып, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз. Чоң чоюн табакты орточо температурада коюп, ага 1 аш кашык кошуңуз. зайтун майын жана стейкти жайгаштырыңыз. Аны 7-8 мүнөт кочкул күрөңгө чейин кууруйбуз. Андан кийин стейкти экинчи тарабына которуп, дагы 8 мүнөт бышырыңыз. Даяр стейкти кесүүчү тактайга өткөрүп, 10 мүнөт күтө туруңуз.
4-кадам
Стейкти жука песто соусу менен сүртүп алыңыз. Андан кийин аны жипчелер боюнча жука тилимдерге бөлүп, үстүнө калган соусту куюңуз.
