Кылыч балыктары чоң деңиз балыгы. Ал өтө даамдуу эт гана эмес, сөөктөрү да жок (борбордук кырка тоодон тышкары). Үйдө жасалган песто сырынын соусу менен балык жасап көрүүнү сунуштайм. Тамак абдан даамдуу болуп чыкты. Көрсөтүлгөн азык-түлүк 4 порцияга жетет.
Ал зарыл
- - кылыч балыктары - 4 даана. (Ар бири 150 г);
- - зайтун майы - 4 чай кашык;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- - кургак ак шарап - 50 мл;
- - лимон - 1 даана;
- - петрушка, райхан жана укроптун жашылчалары - 20 г;
- - жумшак каймак сыр - 2 аш кашык. l.;
- - карагай жаңгагы - 2 аш кашык. l.;
- - майонез - 1 аш кашык. l.;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - жер кара мурч - 0,5 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Быштак соусун бышыруу. Көк чөптөрдү суу менен чайкаңыз, орой сабактарын алып салыңыз. Жакшылап туурайбыз. Көк чөптөрдү жана жаңгактарды аралаштыргыч идишке салып, максималдуу ылдамдыкта майдалап туурайсыз. Андан кийин майонез, жумшак быштак, туз жана калемпирди салыңыз. Аралашманы блендер менен текши массага чейин сүртү. Соус даяр.
2-кадам
Маринадды бышыруу. Зайтун майын, ак шарапты, бир лимондун ширесин айкалыштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Маринад даяр.
3-кадам
Балык стейктерин суу менен чайкап, кургатыңыз, үстүнө маринад жаап, муздаткычка 30-40 мүнөт коюңуз.
4-кадам
Эки капталындагы балыктарды өсүмдүк майына эки жагынан 2-3 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин стейктерди майланган бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө сыр соусун кошуп, духовкада 180 градуста 10 мүнөт бышырабыз. Кызматтын табагына соус кошулган балыктын бир бөлүгүн салыңыз, кызыл карагай жаңгактары менен кооздоңуз. Тамак даяр.
