Квесадилла - Мексиканын улуттук тамагы. Бул бир аз бурритого окшош. Башка сөз менен айтканда, бул ушундай толтурулган торттор. Бирок буррито үчүн сыр талап кылынбаса, анда квезадилланын рецептинде сөзсүз керек. Бул идишке толтурулган идиш тортелалардын ортосуна салынып, табага же грильге куурулат. Кесадилланын дагы бир ажырагыс бөлүгү бул кандайдыр бир соус, көбүнчө "Салса" колдонулат.
Ал зарыл
- тооктун төшү - 1 кг;
- ташбакалар - 9 даана;
- помидор - 1 даана;
- катуу сыр - 400 г;
- болгар калемпири - 1 даана;
- томат пастасы - 1 аш кашык;
- сарымсак - 1 баш;
- укроп жана кинза - бир тутам;
- пияз - 1 баш;
- өсүмдүк майы - 100 г;
- чили калемпири - 1 даана;
- кургак ак шарап - 50 г;
- кориандр - 0,5 чай кашык;
- жаңы майдаланган кара мурч жана туз татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз. Агын суунун астында тооктун филесин чайкап, ичке тилимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Табада бир аз май ысытып, пияз менен сарымсакты үч мүнөткө чейин тунук болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин тууралган тоок филесинин бөлүктөрүн пиязга кошуп, 15 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырасыз.
3-кадам
Болгар калемпирин жана помидорду тазалап, туурап алыңыз. Помидордон терини алып салууну унутпаңыз. Тооктун эти менен пиязга майдаланган помидор менен болгар калемпирин кошуп, бир аз кайнап туруңуз.
4-кадам
Ачуу калемпирди жука тилкелер менен кесип, кичинекей кинза топчосун туурайбыз. 5 мүнөттөн кийин табага ак шарапты куюңуз. Андан кийин ал жерге ачуу калемпир жана чөптөрдү коюңуз. Аралаштырып, бир аш кашык томат пастасын кошуңуз.
5-кадам
5 мүнөттөн кийин бышыруучу массага 0,5 чай кашык кориандр, жаңы майдаланган кара мурч жана туз кошуңуз. Отту азайтып, соусту дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны оттон алып, 15 мүнөт демдеңиз.
6-кадам
Жалпак нанды жалпак табакка салыңыз. Үстүнө сыр катмарын тегиз себелеп салыңыз. Андан кийин, сырдын үстүнө жашылча жана тоок катмарын жайыңыз. Торттун четтерин 0,5 см бош коёсуз, сырдын дагы бир катмарын чачыңыз. Үстүнө дагы бир тортту коюңуз. Тооктун квесадилласын колуңуз менен бир аз жеңилдеңиз.
7-кадам
Табада квезадилланы кууруп, ар бир тарабын 1,5 мүнөттөн иштеп чыгыңыз. Эми тамак толугу менен даяр деп эсептесек болот.
