Тоок чахан - бул Кытайдан абдан популярдуу тамак. Ал салттуу күрүчтөн ингредиенттердин көптүгү жана даамдуу даамы менен айырмаланат. Айткандай эле, тамак жасап жатканда тооктун төшүн ашыкча кургатпоого аракет кылуу керек. Бул сонун кытай тамагына эч ким кайдыгер калбайт.
Курамы:
- калемпир - 1 чымчым;
- туз - 1 чымчым;
- шекер - 1/2 чай кашык;
- соя соусу - 2 аш кашык;
- жашыл буурчак - 200 г;
- кызыл калемпир - 1 даана;
- имбирь - 1 чай кашык;
- жашыл пияз - 2 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- тооктун филеси - 2 даана;
- күрүч - 1 стакан.
Даярдоо:
Алгач күрүчтү кайнатуу керек. Ал үчүн жарманы казанга куюп, бир нече жолу жакшылап чайкоо керек. Натыйжада суу тунук болушу керек. Бышырганга чейинки суунун акыркы деңгээли күрүчтөн эки бармак жогору болушу керек. Бышырууга 7 мүнөттөй убакыт кетет.
Андан соң, идишти оттон алып, жабык капкактын астында 15 мүнөт кармаңыз, күрүч жакшы демделсин. Ал арада филелерди салкын агын сууда жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кааласаңыз, аларды атайын балка менен чапсаңыз болот.
Табаны жыпар жыттуу өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Даяр болгон филелерди эки жагына кууруп алыңыз. Акыры татымына жараша калемпир жана туз себелеп салыңыз. Этти таза табакка салыңыз, имбирь жана көк пиязды кошуп, баарын жеңил-желпи аралаштырыңыз.
Эми бышырылган күрүчтү, тууралган калемпирди жана буурчакты табага кууруп алыңыз. Бул жараянга алдырбай бир нече мүнөт кууруңуз. 3-5 мүнөт жетиштүү болот. Аралашманы эт менен кошо табакка салыңыз.
Тооктун жумурткаларын бир аш кашык суу менен сабаңыз. Жумуртка массасын табага салып, майга кууруп, жыгач же силикон шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Табада жумурткага бир аз муздаган күрүч, жашылча, тоок этин кошобуз. Бир аз соя соусу жана шекер менен 3 мүнөт бышырыңыз. Күрүч соя соусунан майдаланган, бир аз куурулган, саргыч болушу керек.
Чаханды салаттын үстүнө порцияланган чөйчөктөргө салып, жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Мисалы, куурулган кунжуттун үрөнүн себип, ысык сүт менен куюп койсоңуз болот.
