Cherry strudel - ушул кезге чейин орус үй кожойкелеринин мештеринде тамыр жайган классикалык австриялык тамак. Алчанын мезгилинде рецепт өзгөчө актуалдуу.
Курамы:
- жаңгак же бадам - 50 г;
- май - 100 г;
- майдаланган май крекери же печенье - 50 г;
- кант - 300 г;
- алча - 700 г;
- туз - 1 чымчым;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- суу - 150 мл;
- ун - 250 гр.
Даярдоо:
Алгач, созулган камырды даярдашыңыз керек. Унду бир чымчым туз менен элеп, өсүмдүк майы жана сууга аралаштырып, андан соң алынган массаны жууруй баштаңыз. Камыр жабышчаак болуп, тик болбошу керек. Камыр колуңузга жабышып калбаш үчүн, май менен майлап койгон жакшы, ага кошумча ун кошуунун кажети жок.
Алынган продукцияны желим же пленка менен ороп, жылуу жерге так бир саатка коюңуз. Камыр жетип жатканда, өздөрү толтурууну даярдай башташат.
Алчадан бардык уруктарды алдын ала алып, андан соң орто көлөмдөгү терең казанга салып, бир стакан шекер менен жаап коюңуз. Аралаштыргандан кийин идишти отко коюп, кайнатып, андан кийин муздатыңыз. Пайда болгон сиропту агызып, colanderден өткөрүңүз.
Жаңгактарды кургак табада кууруп, 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып, андан кийин блендерде майдалап алыңыз. Кашка печеньелерди майдалап, жаңгак менен аралаштырыңыз.
Эми кулинардык сүлгү же ага окшош нерсени дасторконго жайыңыз. Унга себелеп, камырдын үстүнө жаткызыңыз, ал дагы ун менен себилген болушу керек. Камырды орто калыңдыкка жайып, тегерек түрүндө акырын көтөрө баштаңыз. Натыйжада, ал жаркырап турушу үчүн, мүмкүн болушунча ичке болуп чыгышы керек. Камырды эч кандай учурда жыртпаш керек, эгер мындай болуп калса, тешикти камыр менен жаап коюңуз.
Камырды тартуунун тыкан ишин бүткөндөн кийин, калың четтерин кыркып, бетин май менен сүртүп алыңыз. 5 сантиметр четтеринен акыл менен артка чегинип, катмарды куки жана жаңгактын күкүмдөрү менен себелеп коюңуз. Акыркы бурулушта бир четинен бир аз артка - 10 сантиметрге артка чегинүү керек. Эми алчаны тегиз жайып, калган шекердин үстүнө чачыңыз.
Толтурма агып кетпеши үчүн, түрмөктү түрүп, четтерин кыстырыңыз. Бышырылган баракты пергаменттер менен жаап, үстүнө продуктту салып, мештин ичине жөнөтүңүз. Рулетканын бети алдын ала эриген май менен майланыш керек. Струделди 180oC температурада жарым саат бышырабыз. Кааласаңыз, даяр струделди кум шекер менен себелеп, сироптун үстүнө куюп койсоңуз болот. Классикалык нускасында, ал балмуздактын калдыгы менен берилет.
