Якитори - жапондордун салттуу тамагы. Ал көмүрдүн үстүнө куурулган бамбук шорпосундагы тооктун бөлүктөрүнөн турат. Жумуштан үйүнө кайтып келген жапондор көбүнчө сыра жана ушул жыпар жыттуу кебабдарды сатып алышат. Бул рецепт боюнча даярдалган эт көбүнчө жапон ичүүчү жайларында (изакая) берилет.
Курамы:
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- кургак шерри же саке - 60 мл;
- жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык;
- соя соусу - 80 мл;
- уйдун сорпосу - 250 мл;
- майдаланган имбирь - 1 аш кашык;
- шекер - 1/3 стакан;
- тооктун төшү - 500 гр.
Даярдоо
Кастрюлдагы соя соусун жана уй этин бириктирип алыңыз. Аралаштырып жатып, имбирди жана шекерди ошол эле жерде эритиңиз. Контейнерди отко коюп, кайнатыңыз. Саке менен жүгөрү крахмалын жакшылап аралаштырып, бышырылуучу соуска куюңуз. Отту азайтып, бир аз кайнатыңыз. Коюлганда табаны оттон алып, муздаңыз.
Якитори соусун жеңилирээк жол менен жасай аласыз. 300 мл саке же кургак шерри, 200 мл кара ысык соя соусу, 50 грамм шекер алыңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, кайнатыңыз жана муздатыңыз.
Тоок этин көлөмү болжол менен 2 сантиметрге бөлүп, алдын ала сууга малынган жыгач же бамбук шорполоруна жип менен байлап салыңыз. Тоок этин өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Эгерде тооктун шорпегин көмүрдүн үстүнө кууруп алууга мүмкүнчүлүк болсо, анда аны пайдаланыңыз.
Эгерде барбекю жок болсо, кадимки меш жасай берет. Якиторини ичине жайгаштыргандан кийин, аларды 15-20 мүнөттөн кийин чыгарып кетсе болот. Кебабды соус менен куюп жатканда, ошондой эле дагы бир жолу кызмат кылардан мурун куюңуз.
Эгерде сиз грильде тамак жасоону чечсеңиз, анда эң кадимки кебабдын кандайча даярдалгандыгын унутпаңыз. Көмүрдөн чыккан жылуулук бир калыпта жана орточо болушу керек. Этти ашыкча кургатпоого аракет кылыңыз, ага атайын чачыраткычтан суу чачсаңыз болот. Анын ордуна соусту идиштин үстүнө куюп койсоңуз болот. Якиториге кызмат кылардан мурун лимондун ширесин жана соусун куюңуз.
