Спагетти карбонара бекон макаронунун эң белгилүү рецеби, бирок бирден-биринен алыс. Жыпар жыттуу бекон макарон менен жакшы айкалышат жана андан эриген майдын ичинде пиязды, сарымсакты, жашылчаларды кууруп, алардын даамын арттырасыз.
Спагетти карбонаранын кадамдык рецеби
Спагетти карбонараны кээде көмүрдүн макарону деп аташат. Классикалык рецепт тез даярдала турган, арзан, арзан тамак-ашка муктаж болгон көмүр кенинин кызматкерлеринин арасында пайда болгон деп эсептешет. Бул паста марттык менен көмүрдүн чаңына окшоштурулган кара мурч менен себилген. Сага керек болот:
- 400 г спагетти;
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- 200 гр ышталган бекон;
- 4 жумуртканын сарысы;
- 50 г майдаланган пармезан;
- кара калемпир;
- туз;
- бир тиш сарымсак.
Спагетти кайнатыңыз. Сыйымдуулугу кеминде 5 литр болгон кенен казанга суу кайнатып, туз кошуп, макарон азыктарын төмөндөтүңүз. Пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарып, al dente чейин бышырыңыз - бышаардан бир аз мурун, вилка менен бир нече спагетти алып, бышыруунун даамын татыңыз, алар сыртынан жумшак, ичи бир аз катуу болуш керек.
Беконду кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты бычактын аркасы менен эзип алыңыз. Зайтун майын терең кең табага салып ысытып, сарымсак менен бекон кошобуз. Бекон алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кууруйбуз. Калемпирди алып, отту өчүрүңүз.
Кичинекей идишке жумуртканын сарысын бир аз туз кошуп сабаңыз. Кычкылдын жардамы менен кастрюльден макарон азыктарын алып, бекон менен табага салыңыз. Карандаш. Камчы жумуртканын сарысын кошуп, дагы бир жолу катуу аралаштырыңыз. Жумуртка табагын бир аз макарон суусу менен чайкап, пастага куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Макарон азыктарын каптаган жылмакай соус пайда болушу керек. Жылытылган табактарга коюп, ар бир порцияга Пармезан сырын жана жаңы тартылган кара мурчту чачып, марттык менен кызмат кылыңыз.
Спагетти карбонараны жасоонун айла-амалы - бардыгы бир эле учурда бышырылат. Сиздин макарон бышырылып бүткөнчө, беконду кууруп, жумуртканы чапканга үлгүрүшүңүз керек. Ысык спагетти жылуу ысык табага салынат жана бул ысык май менен жумуртканын соуска кошулушуна шарт түзөт.
Аматрикана соусу кошулган макарон азыктары
Amatricana соусу - салттуу италиялык макарон соусунун бири. Анын рецеби биринчи жолу 18-кылымда Рим ашпозчусу Леонарди тарабынан даярдалган тамак-аш китебинде жарыяланган. Тамактын негизги ингредиенттери чочконун жаагы бекон, пекорино сыры жана помидор. Адатта, соуска букатини макароны берилет, ал ортосу кенен тешиги бар коюу спагеттиге окшош. Сага керек болот:
- 400 г букатини макароны;
- 100 г бекон;
- 400 г ири эттүү помидор;
- 12 пияз;
- 12 кызыл чили калемпири;
- 50 мл ак шарап;
- 50 г майдаланган Пекорино Рим сыры
- туз, шекер;
- зайтун майы;
- райхондун жаңы жалбырактары.
Беконду ½ см кубдукка кесип, Пиязды бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Чилинин жарымынан алынган уруктарды алып, этин пияз жана бекон сыяктуу туурайбыз. Зайтун майын табага салып ысытып, беконду орто температурада кууруйбуз. Андан бир аз май эригенде, ага пияз менен калемпирди кошуңуз. Кууруп жатканда кууруу.
Бекон жумшак жана бир аз алтын болгондо, ак шарапты куюңуз. Жарымынан көбү бууланганга чейин бышырыңыз. Помидорду экиге бөлүп, уруктарын алып, этин болжол менен майдалап алыңыз. Аны табага кошуп, жай отто болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Соус коюу болгондо, ага бир чымчым туз жана шекер кошобуз.
Спагетти аль-дентеге чейин кайнатыңыз, кургатыңыз жана букатинону соус менен аралаштырыңыз. Үстүнө майдаланган сыр себелеп, райхан жалбырактары менен кооздоңуз.
Үйдө даярдалган Бекон тоокунан жасалган макарон рецеби
Италиянын ашканасы жыпар жыттуу, даамдуу жана берешен. Сарымсак-каймак соусуна бекон, тоок эти, шпинат кошулган макарон даярдасаңыз, мындай тамак чыгат. Алуу:
- 500 г тооктун филеси;
- 150 г бекон;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 чай кашык майдаланган паприка;
- 1 чай кашык тимьяндын кургатылган жалбырактары;
- 1 чай кашык райхан кургатылган жалбырактары;
- 5 орто помидор;
- 1 таттуу кызыл калемпир;
- 200 г шпинат жалбырагы;
- 5 тиш сарымсак;
- Майлуулугу 20% га жакын 1 стакан каймак;
- ½ стакан сүт
- 1 стакан майдаланган пармезан сыры
- 400 г пенн пастасы.
Зайтун майын чоң табада ысытыңыз. Тооктун филесин жууп, ашкана сүлгү кагазы менен кургатыңыз. Этти кургатылган чөп менен паприка аралашмасы менен сүртүңүз. Эки жагындагы табага салып, филелерди кууруйбуз. Ар тараптан 2-3 мүнөт бышырыңыз. Тоок сыртынан алтынга, ичи кызгылт түскө боёлушу керек. Көкүрөктөрдү табакка өткөрүп, фольга менен жабыңыз.
Ошол эле сковородкада кесек кесилген беконду кызарганча кууруп алыңыз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн беконду кагаз сүлгүгө коюңуз.
Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Помидорду экиге бөлүп, уруктарын алып, этин чоң кубиктерге бөлүңүз. Калемпирдин капкагын кесип, уруктарын алып, этин тилкелеп кесип алыңыз. Эритилген майга тоок менен бекон куурулган жерде ошол эле табада жашылчаларды кууруңуз. Жашылчалар даяр болгонго бир нече мүнөт калганда шпинатты кошуп коюңуз. Сүт жана каймак куюп, аралаштырыңыз. Соус кайнай баштаганда, ага майдаланган сырды кошобуз. Бир мүнөт ысытып, андан кийин отту өчүрүп, туз жана калемпирди татыңыз.
Пеннени бышканга чейин кайнатыңыз. Агызып, камырды кайнак суу менен жууп салыңыз. Тоок этин тилкелердей кылып кесип алыңыз. Соуска бекон, тоок эти жана макарон азыктарын кошобуз. Жылуу жана кызмат кылыңыз. Даамдуу эмеспи?
Ашкабактын жана бекондун макарон рецеби этап-этабы менен
Жеңил карамелденген таттуу куурулган ашкабак менен туздуу бекондун айкалышы макарон менен эң сонун тең салмактуулукту жаратат. Бул жөнөкөй, бирок абдан натыйжалуу рецепт. Сага керек болот:
- 1 "бөтөлкө" салмагы 500 г ашкабак;
- 1 баш сарымсак;
- 300 г пенн пастасы;
- 3 чай кашык зайтун майы;
- 200 г ветчина же бекон;
- 1/2 стакан тооктун запасы
- 1 чай кашык розмарин жалбырактары;
- ¼ майдаланган Пармезан сырынын чөйчөктөрү;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Ашкабакты экиге бөлүп, уруктарын кашык менен алып салыңыз. Этти калыңдыгы 1 см болгон кесектерге кесип, бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен жаап салыңыз. Кесимдерди иретке келтирип, зайтун майы менен тамчылатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Сарымсактын башында, чокусунун так учун кесип, сарымсактын тиштерин кесип, май куюп, туз салып, аш кагаз менен ороп, ашкабактын жанына бышыруучу табакка коюңуз. 30 мүнөт бышырыңыз, ашкабак жумшак жана кызарган болушу керек. Ашкабакты соруп, кабыктан бошотуңуз. Целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кең казанга сууну кайнатып, макарон азыктарын кайнатыңыз. Беконду кубиктерге бөлүп, кең табага кууруйбуз. Бекон алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кууруйбуз. Бул болжол менен 15 мүнөткө созулат. Бекетти кашыктан алып, майланган жерди соруп алуу үчүн, аны кагаз сүлгүгө жайгаштырыңыз.
Сорпону табага жылытып, сарымсакты тазалап, сыналарын тазалап, розмарин жалбырактары менен сорпого саласыз. Аралаштырып, кайнатыңыз.
Макарон казанына бекон, ашкабак, соус жана майдаланган сырды кошобуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Бекон жана козу карындар кошулган макарон азыктары
Бекон жана козу карындар - ашпозчулардын муундары колдогон даңазалуу биримдик. Аларды макарон азыктарына кошсоңуз, ыңгайлуу үйдө жасалган тамак аласыз. Алуу:
- 400 г фарфалле макарон азыктары;
- 250 г шампиньондор;
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- 100 г бекон;
- 43 Art. кашык жашыл песто;
- Май кеминде 30% кем эмес 200 мл каймак:
- Жаңы райхан гүлүнүн 7-10 жалбырагы.
Идишке беш литр сууну кайнатыңыз, туз жана макарон азыктарын таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Аль Данте чейин бышыр. Ал ортодо козу карындарды жука кесимчелерге, ал эми беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кургак табаны ысытып, ага козу карындарды жайгаштырыңыз. Козу карындардан суюктук бууланып кетишин күтүңүз. Зайтун майын куюп, бекон кошобуз. Кызарганча кууруу. Пастадагы сууну төгүп, ½ чөйчөктөгү суюктукту калтырыңыз. Макарон жана суюктукту идишке кайтарыңыз, песто, козу карын жана бекон салыңыз. Аралаштырып, бир мүнөт ысытыңыз. Оттон алып, каймакты кошуп аралаштырыңыз. Табактарга бөлүп, майдаланган райхан менен кооздоңуз. Райхонду тегиз кесүү үчүн жалбырактарын бүктөп, бекем түтүккө ороп коюңуз. Бул түтүктү ленталарга туураңыз.
Бекон жана цуккини макаронунун рецеби
Tagliatelle - бул Болоньядан чыккан классикалык макарон, ал узун жана жалпак ленталары менен кесмеге окшош. Бул "ленталар" бирдей, узун жана ичке, цуккини гана жакшы жарашат. Ал эми бекон табактын кургак жана арык болушуна жардам берет. Сага керек болот:
- 500 г таглиателле макароны;
- 250 г бекон;
- 400 г майдаланган помидор;
- 1 баш пияз;
- 1 орточо цуккини;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- ½ чай кашык майдаланган чили;
- 1 чай кашык майдаланган кара мурч;
- A майдын курамы кеминде 20% болгон каймак кружкасы;
- зайтун майы;
- майдаланган петрушка.
Макароны ал-дентеге чейин кайнатыңыз, кургатып, зайтун майы менен тамызыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Сарымсакты тактайдын үстүнө бычактын арткы бөлүгү менен эзип алыңыз. Кең казанга 4 аш кашык зайтун майын ысытып, сарымсак менен пиязды кошуп, чили менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Беконду тилкелердей кесип, казанга кошобуз. Бекон алтын болгонго чейин кууруйбуз. Сарымсакты алып таштаңыз. Помидорду кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Туз, калемпир жана кумшекер менен татымал алыңыз.
Цуккини жууп, мандолин тазалагыч менен лента менен кесип алыңыз. Сууну кайнатып, ага цуккини 1 мүнөт салып коюңуз. Сууну агызыңыз. Цуккиниди макаронго салып, соусту кошуп, акырын аралаштырыңыз. Майдаланган петрушка менен кооздолгон тамакты берсеңиз болот.
Бекон жана креветкалары бар макарон азыктары
Май-сарымсак соусундагы бекон жана креветкадан жасалган жеңил жана даамдуу макарон абдан тез бышат. Бул тамакты кечки тамакка бир стакан ак шараптын коштоосунда берсе болот. Сага керек болот:
- 250 г феттучин макароны;
- 100 г бекон;
- 300 г тазаланган креветка;
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- ½ пияз;
- 1 чоң эттүү помидор;
- 2-3 тиш сарымсак;
- ¼ чай кашык майдаланган паприка;
- 1 лимон;
- 2 чай кашык майдаланган петрушка;
- 1/2 стакан тооктун запасы
- туз жана калемпир.
Беконду кубиктерге бөлүңүз. Пиязды да туурап алыңыз. Помидорду экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз, целлюлозасын майдалаңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Табаны ысытып, беконду кызарганча кызартып алыңыз. Табадан жылчык кашык менен алып салыңыз. 1 аш кашык май кошуп, орто жылуулукта эриңиз. Пиязды, сарымсакты жана помидорду табакка салып, паприка менен татыңыз. 2-3 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Макароны кайнатыңыз. Лимондон ширесин сыгып алып, соуска сорпосу менен кошо кошуп, петрушка себелеп, аралаштырыңыз. Асшаяндарды кошуп, орточо отто дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган соусту макарон салынган казанга салыңыз. Жакшылап аралаштыруу үчүн бир нече жолу чайкаңыз. Ар бир порцияны лимондун шынаасы жана майдаланган петрушка менен кооздоп кызмат кылыңыз.
