Бала кезибизден - мектеп ашканаларынан жана жайкы лагерлерден котлеттер кандай даамдуу сезилген! Жок, алар, албетте, өз колу менен жасалган котлеттердей чыныгы болушкан жок, бирок ошентсе да … аларды жакшы көрүштү.
Котлеттин сыры
<> Деген сөздү уккан сайын, СССР мезгилине болгон ушундай жылуу сагынуу сезими дароо жайылып, ошол замат бул жумшак жана ширелүү азыктын даамын татып, буудай нанынын бир кесимин кийип, аны менен жууп салгың келет. таттуу чай. Албетте, котлеттин сөз менен айтып жеткире алгыс даамынын айла-амалы алардын курамында фарштын гана эмес, ошондой эле бюджеттик ингредиенттердин, мисалы, манка, күрүч, нан жана картошканын катышуусунда. Ошондуктан, бир нече тамак-аш рецеби болот, бирок алардын ар бири убакыт сынагынан өтүп, бир дагы заманбап үй-бүлө тарабынан бекитилген эмес.
Нан менен классикалык котлеттер
Курамы:
- уй эти - 1 кг;
- пияз - 3 орто баш;
- буудай наны - 400 грамм;
- сарымсак - 2 тиш;
- нанды сиңирүү үчүн сүт - 100 мл;
- кууруу үчүн туз, калемпир, күн карама майы.
Рецепт боюнча кадам:
-
Ак нанды биринчи сергектик эмес алуу сунушталат, бир нече күн жатып, жакшылап кургатсаңыз жакшы болот. Эгерде сиз мындай жарым нанды таппасаңыз, анда аны өзүңүз жумшак ундан жасалган буюмдан жасай аласыз. Нан азыктарын кесимдерге бөлүп, духовкага кургатыңыз.
Сүрөт Кабыкты целлюлозадан бөлүп алыңыз. Целлюлозанын бир бөлүгүн сүт менен куюңуз (эгер сүт жок болсо, жөнөкөй кайнатылган сууну алсаңыз болот). Калган күкүмдөрдү тоголок менен майдалап, нан бышыруу үчүн колдонуңуз.
-
Уй этин агын суунун астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кандайдыр бир тамырды кесип, эгер бар болсо, анда эт бөлүгүңүздүн үстүнө пленка жасап алыңыз. Эт майдалагычка майда майдалап кесүү менен майдалоого даярданыңыз.
Сүрөт Фаршка майдалап майдалап алабыз. Эт базасын жумшак жана назик кылуу үчүн, атүгүл эки жолу өткөрүп жиберсе болот.
- Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кесектерге туурайбыз. Уй этин эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз.
-
Котлет массасына жумшартылган нанды кошуңуз.
Сүрөт - Андан кийин татымына жараша баарын туз жана мурч менен жакшылап аралаштырыңыз.
-
Биздин чоң энелерибиз менен апаларыбыз фаршты ар дайым үстөлдүн үстүнө ыргытышчу, азыр ушуну аз адамдар жасашат, бирок бекер! Бул ыкма массаны кычкылтек менен каныктырууга, продукттарды түзүү учурунда жумшак жана ийкемдүү болууга жардам берет.
Сүрөт - Калган кургатылган нандан чыккан крекерди кенен табакка куюңуз, ошондо жарым фабрикаттарды жайып салууга ыңгайлуу болот.
-
Майдаланган эттен кичинекей кесекчелерди тоголоктоп, андан совал пирожныйларын жасаңыз. Нан бышыруу.
Сүрөт - Табага отко кактап, жакшылап жабышпас жабуу менен май куюп, жакшы ысытыңыз.
- Котлеттерди сковородкага салып, жогорку температурада 3-5 мүнөт капкак менен жаап коёбуз. Андан кийин пирожниктерди экинчи жагына буруп, отту азайтып, дагы 5 - 7 мүнөт коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде эт азыктары кызарып, ортосунан бышырууга үлгүрөт.
- Кекиликтер даяр болгондо, аларды казанга салып, үстүн бекем жаап коюңуз.
Жарма менен котлеттер <>
Бул котлеттер, анын курамында манка бар болгондуктан, көлөмдүү болуп чыгат жана башка эч кандай эт азыктарына окшошпойт. Фаршка уйдун этин эмес, жумшак торпоктун этин алуу сунушталат.
Керектүү ингредиенттер:
- торпок - 0,7 кг;
- жарма - 3 аш кашык кичинекей слайд менен;
- жумуртка - 1 даана;
- пияз - 150 грамм;
- ак нан күкүмдөрү - 150 грамм;
- укроп же петрушка - бир нече бутактар;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Рецепт боюнча кадам:
- Эт майдалагычка бөлүп-бөлүп, музоону жууп, кургатыңыз.
- Эттин этин майдалоочу машинадан биринчи жолу гана өткөрүп, экинчи жолу эт менен кошо кабыгынан тазаланган пиязды бураңыз.
- Алдын ала сабалган жумуртканы, манка жармасын массага, туз жана калемпирге кошобуз.
- Жашылчаларды өтө майда кылып туурайбыз. Жалпысынан укроп ушул рецептте петрушкага караганда жакшы айкалышат. Ошондой эле майда бутактарга майдалоо оңой.
- Баарын жакшылап аралаштырып, жарма шишип кетиши үчүн жылуу жерге 1 саатка коёсуз.
- Белгиленген убакыттан кийин, колуңузду жакшылап жууп, нымдуу бойдон калтырып, масса жабышып калбашы үчүн жана сиз оңой эле тоголок топ түзүп алсаңыз болот. Андан кийин жалпак томпок овал же тегерек котлеттерди жасаңыз.
- Нан күкүмдөрүнө түрүп, кесүүчү тактайга коюңуз.
- Табаны жакшылап ысытып, котлеттерди 3-5 мүнөттөй катуу отто капкагы жабык бойдон кууруп, андан соң аларды оодарып, жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Ошондой эле жарым фабрикаттарды жакынкы арада эмес, <> кийин бышырууну пландап жатсаңыз, аларды тоңдуруп алсаңыз болот, бирок алар жаңы бышырылгандардай ширелүү болбой калат.
Эгерде сиз бардык пропорцияларды так сактасаңыз жана <> котлеттерди этап-этабы менен бышырсаңыз, анда алар даамы жагынан мыкты жана сүрөттөгүдөй кызыл жана кызгылтым болуп чыгат.
Мындай эт тамак үчүн идеалдуу гарнир катары жаңы жашылчалардан жасалган жеңил жашылча салаты болот, мисалы, бадыраңдын, помидордун жана ашкөк чөптөрдүн салаты же жумуртка жана буурчак кошулган, майда каймак жана сарымсак соусу менен татымал Пекин капустасы..
Картошка менен бышырылган дасторкондун котлеттери
Бул рецепт боюнча даярдалган котлеттер май кошулганда ачык отто жылуулук менен иштетилбегендиктен, калориясы аз болот. Демек, бул тамак бышыруу ыкмасы диета кармаган же көбүнчө рационунда куурулган тамактарды колдонбогон адамдарга да ылайыктуу. Сиз каалаган эт базасын - чочконун этин, уйдун этин, канаттууларды кабыл алсаңыз болот. Биздин рецептте тооктун эти колдонулат.
Курамы:
- тооктун филеси - 1 кг;
- жумуртка - 1 даана;
- чийки картошка - 250 грамм;
- пияз - 2 орто баш;
- нан үчүн манна;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Рецепт боюнча кадам:
- Этти, пиязды жана картошканы туурап, майдалап бөлүп алыңыз.
- Даярдалган жашылчаларды жана этти эт майдалагычтан өткөрүңүз.
- Жумуртканы, тузду жана калемпирди чагыңыз.
- Кичинекей пирогдорду жасап, манка түрмөгүндө түрүп алыңыз.
- Майсыз кургак куурулган табада котлеттерди бышканга чейин кууруп, андан соң бийик капталдары менен калыпка бүктөп, бир аз суу куюңуз.
- Духовкага 180 градуста 20 мүнөт жөнөтүңүз.
- Диета котлеттери даяр!
