Корея ашканасы ачуу, татымалдары көп жана даамы курч. Россияда Россияда жашаган этникалык корейлердин ашканасынын бир түрү белгилүү жана популярдуу.
Корея ашканасында күрүч, кесме жана жашылчалар көп колдонулат. Жашылчалардын эң белгилүү тамагы - бул кимчи, ал картошканы кошкондо, бардык жашылчалардан даярдалат. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 5-6 орточо картошка;
- 10 тиш сарымсак (корей тамагын сарымсак менен кошо буза албайсыз;
- туз, майдаланган калемпир (бирдей өлчөмдө кара жана кызыл) - татымына жараша;
- бир стакан өсүмдүк майы жана ашкана уксусу;
- 2-3 жакшы сабиз;
- 1 PC. пияз;
- соя соусунун 2/3 кадры.
Картошканы кабыгынан тазалап, тилкелерге бөлүңүз (майдалагычты колдонсоңуз болот), крахмалдан көп сууга чайкаңыз. Картошка тилкелерин казанга салып, үстүн жаап, жарым уксус, туз куюп, кайнатып, 3-5 мүнөт кайнатыңыз - картошка нымдуу (альденте) болушу керек. Картошканы сууну кетирүү үчүн colanderге саласыз.
Ошондой эле сабизди кичинекей тилкелерге бөлүп, пиязды жарым шакекче кылып кесип, сарымсакты майдалап кесип алыңыз - жашылчаларды идишке салып, калган уксус менен маринаддап алыңыз. 20-30 мүнөт чылап, картошка менен айкалыштырыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага калемпир салып, соя соусуна куюп, кайнатыңыз. Жашылчаларды кайнап жаткан май менен куюп, 1-2 саат демдеп, кызмат кылыңыз. Ачуу таттуу тамакты келечекте колдонсо болот, ал муздаткычта көпкө сакталат жана андан даамдуу болот.
