Адатта, кайсы гана маданият болбосун, майрамдык дасторкон ар кандай тамактардан жарылып турат. Мында жеңил тамактар маанилүү ролду ойнойт. Бирок, туура тандалган, алар салтанаттуу учурдагы менюнун негизи болуп калышы мүмкүн. Анын үстүнө буфет столдору азыр популярдуу болуп жатат. Мындай дасторконду аз гана акчага жана катуу ашпозчулук тажрыйбасына ээ кылып даярдап койсоңуз болот.
Фуршет столунун менюсун түзүүдө ар кандай закускалардын зарылдыгын унутпаш керек. Майрамда вегетериандар жана орозо кармагандар, балык жана эт сүйүүчүлөр болушу мүмкүн. Жумуштан кийин бирөө келиши мүмкүн, бул жерде сизге жеңил тамактар керек. Албетте, эч ким сени бардык конокторго ылайыкташууга мажбурлабайт. Бирок, адатта, майрамдарга сиз жактыргыңыз келген жакын жана жакын адамдар чакырылат.
Даярдоосу жеңил болгон бардык закускаларды болжол менен бир нече түргө бөлүүгө болот: жашылча, сыр, эт, балык, жемиш, айкалышкан. Аларга ар кандай жолдор менен кызмат көрсөтсө болот. Бул кесиндилер, канаптар, тартлеттер, булочкалар, бутерброддор болушу мүмкүн. Идиш-аяк, түркүн түстөгү шашлыктар жана кагаздан жасалган жемиштер менен кол чатырлар дасторконду шаңдуу жана шаңдуу кылат.
Мааракеге эмнелерди даярдаса болот?
Кесүү
Кесүү - бул фуршет столу үчүн идиш-аяк берүүнүн эң оңой жолу. Адатта, бир эле түрдөгү тамак-аштын бир нече варианты тарелкаларга салынат. Жашылча табагы үчүн помидор, бадыраң, ар кандай түстөгү болгар калемпири, салат жана чөптөрдү жууш керек. Салат жалбырактарын чоң жалпак табакка салыңыз. Помидорлорду бадыраң менен 0,5-0,7 см калыңдыкта кесилген тилимдерге бөлүңүз. Помидорлорду тыгыз целлюлоза менен кичинекей диаметри менен алуу керек. Андан кийин тилип жатканда, алар шире көп бөлбөйт, формасын сактап калат жана жегенге ыңгайлуу болот. Болгар калемпирин экиге бөлүп, уруктарын алып, тилке кылып кесип алыңыз. Даярдалган жашылчаларды салат жалбырагына сонун жайгаштырыңыз. Помидорду, бадыраңды жана калемпирди кезектештирип, "желдеткичте" жасаганыңыз жакшы. Жашылчаларды петрушка, кинза жана укроп менен кооздоңуз. Бирок кызмат кылардан мурун жашылчаларды туздалбоо керек. Болбосо, алар ширени көп чыгарып, кооз көрүнүшүн тез жоготушат. Эң жакшысы, туз салгычты дасторконго коюу керек. Ошондо ар бир конок колдоно алат.
Муздак бышыруу үчүн сиз колбасанын эки түрүн, бышырылган чочконун этин, ышталган кекиликти жана каалаган эт даамдарын сатып алышыңыз керек. Баарын сыйрып, жука тилимдерге бөлүп, кезектештирип, табакка тизип коюңуз. Тилимдер кичинекей, 2-3 чаккан болушу керек. Шашлыктар коноктор үчүн берилиши керек, анын жардамы менен жалпы табактан тамакты жеке табакка, ал эми ак жана кара нанды майда бөлүктөргө бөлүп, өзүнчө табакта берсеңиз болот.
Сыр жана балык табактарынын жасалгалоо принциби муздак кесиндилердин дизайнына окшош. Бул кенен жалпак идишке жакшынакай жайгаштырылган, кичинекей бөлүктөргө кесилген тамактын бир нече түрлөрү болушу керек. Фуршет үчүн сырды кичинекей кубиктерге бөлсөк жакшы болот.
Бардык кесимдерди чөптөр, зайтун жана зайтун, каперс менен кооздоп койсо болот. Лимон кесилген балыктар үчүн гарнир катары жакшы иштейт.
Мөмө-жемиш кесимдери үчүн алма, алмурут, апельсин, киви, шабдалы, жүзүмдү жууп салыңыз. Алма, алмурут жана шабдаалыды кесимчелерге бөлүңүз. Апельсин, кабыгы менен бирге - тегерекчелер. Бирок кивини тазалап, тилим кылып кесүү керек. Негизги бутактан жүзүмдү бөлүп алыңыз, 3-5 мөмөдөн турган щеткаларды түзүңүз. Чуңкур салынса жакшы болот.
Мөмө-жемиш дасторконуна керектүү буюмдарды сатып алууда, идиш-аяктарды колдонуу эстетикалык мүнөздө болуп, конокторго кыйынчылык жаратпашы керектигин унутпаңыз. Ошондуктан жемиштер менен уруктары бар жемиштер буфеттерде сейрек колдонулат: алча, кара өрүк, кичинекей нектарин, алча өрүгү. Аларды колдонууда сөөктөрдө гана эмес, учурдагы ширеде да көйгөй бар.
Сэндвичтер
Майрамдык дасторконго аппетит катары майда, 2-3 чака, бутерброд даярдаңыз. Алар кара жана ак нандын негизинде жасалышы мүмкүн. Рецепт боюнча май же быштак сырын негизине сүйкөп коюңуз. Сэндвичтерге колбаса, балык же сыр кесимдерин салсаңыз болот. Бирок майрамдык дасторкон атайын бутерброддорду да талап кылат.
Ысык нан жана бекон сэндвичтери
Курамы:
- Ак нан;
- бекон;
- быштак;
- көк пияздын жүнү.
Ысык нан жана бекон сэндвичтери бир аз адаттан тыш көрүнөт. Кытырак бышырылган нандын жана жыпар жыттуу ышталган бекондун даамы бир нече адамды кайдыгер калтырат.
Сэндвич даярдоо үчүн ак нандын кесиндилеринен кабыкты кесип алыңыз. Нандын ар бир бөлүгүн 4 бөлүккө бөлүңүз. Көк пиязды жууп, майда туурап алыңыз. Андан кийин бир кесим нанды быштак менен жайып, пияз себелеп, үстүнө экинчи кесим нанды жаап, бир аз бастырыңыз.
Ар бир жуп нан кесиндисине бекон тилкесин ороп коюңуз. Сэндвичтерди мурун өсүмдүк майы менен майлап, терең бышыруучу табакка салыңыз. 180 ° С температурада сэндвичтерди бекон алтын түстө кызарганча бышырыңыз.
Саурдан жасалган ысык сэндвичтер
Курамы:
- 1 багет;
- 1 банка банкадагы консерва;
- 2 кайнатылган жумуртка;
- 100 г катуу сыр;
- 50 мл 33% каймак;
- туз.
Терең идишке бышырылган жумурткаларды жана саураны бир тектүү масса алынганга чейин майдалап алыңыз. Консерваланган азыктын суюктугун төгүп салуу керек.
Өзүнчө идишке салып, каймакты бир чымчым туз менен аралаштырыңыз.
Багетти жука тилимдерге бөлүп алыңыз (калыңдыгы 1 смдей). Ар бир бөлүгүн каймак менен майлап, бир чай кашык менен жумуртка-балык массасына салыңыз. Сэндвичтерге майдаланган сырды чачыңыз.
Сэндвичтерди 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, сыр эрий баштаганга чейин бышырыңыз. Адатта, бул болжол менен 15 мүнөткө созулат.
Чочко майынын туздалган бутерброддору
Жөнөкөйлүгүнө карабастан, кара нан сэндвичтери жана бир кесим туздалган чочко майы баарына жагат. Майрамда күчтүү алкоголдук ичимдиктер берилиши керек болсо, алар өзгөчө ылайыктуу болот. Сэндвичтердин бир бөлүгүн үстүнө майдаланган көк пияз менен чачсаңыз болот.
Canapes
Канапе - бул сэндвичтин түрү, кичинекей перекус. Идеалында аны бир чакканда жесе болот. Канептердин төмөнкү катмары көбүнчө кабыгы жок кара же ак нан, крекер, кондитердик кесектер. Ингредиенттер бирдей формадагы кесимдерге кесилип, шашлык менен бириктирилет. Дүкөндөрдө канапе үчүн тармал кесүү үчүн атайын формалар сатылат.
Сыр жана жашылча-жемиштер кошулган канапалар
Курамы:
- 10 кумура зайтун;
- 200 г фета сыр;
- 5 алча помидору;
- 1 бадыран;
- 3 салат жалбырагы.
Помидор менен бадыраңды жууп салыңыз. Помидорду экиге, бадыраңды - жарым шакекче, фета сырын - текчелер менен кесебиз.
Шашлыкка зайтун, туурасы 1,5 см, жарымына бүктөлгөн салат тилкеси, помидор, фета сыры жана бадыраңды жип менен байлап коюңуз. Канапаларды столдун үстүнө тарелкага салып күйгүзсө болот. Же бадыраңды узунунан эки бөлүп кесип, кесилген табакка салыңыз, каняптары бар шорпокторго жабыштырыңыз.
Сыр салаты жана кызыл икрасы бар канапалар
Курамы:
- 0, 5 багет;
- 50 г кызыл икра;
- 50 г катуу сыр;
- 1 кайнатылган жумуртка;
- 1 аш кашык майонез;
- петрушка;
- туз;
- кара калемпир.
Багетти калыңдыгы 0,5 см кесимчелерге кесип, кабыктарды кесип алыңыз. Кургак табада батет бөлүктөрүн эки жагына кызарганча кууруп алыңыз. Аны аябай кууруунун кажети жок!
Сыр менен жумуртканы, туз жана калемпирди майдалап, майонезди кошуп аралаштырыңыз.
7-10 мм катмардагы багетке быштак салатын салып, бычак менен тегиздеңиз. Ар бир капенин ортосуна 0,5 чай кашыктан салыңыз. кызыл икра.
Жуулган жана кургатылган петрушканы жалпак идишке жука катмарга салыңыз. Аны салат, укроп, кинза менен алмаштырса болот. Канаптарды үстүңкү катмарга салыңыз. Даамдуу ачык табит даяр!
Кайнатылган чочконун эти бар канапалар
Курамы:
- 250 г кара буудай наны;
- 250 г бышырылган чочконун эти;
- 1 жаңы бадыраң же помидор;
- зайтун жана кумуралар;
- петрушка же укроп;
- майонез.
Нанды жана бышырылган чочконун этин бирдей өлчөмдө төрт бурчтукка бөлүңүз. Бадыраңды жууп, жука чөйрөлөргө бөлүңүз.
Нанды жука майонез менен жайып, ага бадыраң, бир кесим кайнатылган чочконун этин, петрушканын жалбырагын же кичинекей укроп бутагын салыңыз. Канапалардын бир бөлүгүнө зайтун, экинчи бөлүгүнө зайтун салыңыз. Бардыгын тиш чукугуч менен бекемдеңиз, лотокко салыңыз.
Мөмө-жемиштер
Ал тез жана оңой даярдалат. Бирдей өлчөмдөгү ар кандай мөмөлөрдүн кесектери шашлыкка же тиш чукугучка илинет. Алар алма, алмурут, үрөнсүз жүзүм, ананас, тазаланган киви болушу мүмкүн. Канаптарды даярдоодон мурун, мөмөлөрдү жууш керек. Кааласаңыз, мөмө-жемиштер ар кандай түрдөгү сыр кесимдери менен толукталса болот.
Tartlets
Тартлеттер - майрамдык дасторконго шам-шум тез даярдоонун дагы бир жолу. Алар дүкөндөрдүн нан бышыруучу же кондитердик бөлүмдөрүндө сатылат. Тартлет таттуу же таттуу эмес болушу мүмкүн. Бул таңгакта көрсөтүлгөн. Пландаштырылган толтурууга жараша аларды тандап алышыңыз керек.
Адатта, тартлеттерге даяр салат толтурулуп, чөптөр менен кооздолот. Оливье ушул максатка ылайыктуу; тоок, козу карын жана сырдан жасалган салат; краб таякчалары менен күрүч салаты. Толтуруу катары сүйүктүү салаттарыңыздын каалаганын колдонсоңуз болот. Эң башкысы анын даамы жаркырап турат, себеби тартлеттер таттуу нейтралдуу.
Rolls
Роллдар - майрамга снэк даярдоонун дагы бир варианты. Аларды ар кандай пломбаларды колдонуп, жука пита нанынан жасаса болот. Ал үчүн пита нанын дасторконго жайыңыз, майонез же творог сыры менен жука катмар менен бүт бетин майлап алыңыз. Толтурма даярдоо үчүн ингредиенттерди майдалап туурап, аралаштырыңыз. Толтурманы пита нандын кууш капталына жайгаштырып, жердин жарымына жакынын ээлеп алыңыз. Аны тыгыз ороп, тигилген жагын кесүүчү тактайга коюп, 2-3 саатка чылап коюңуз. Андан кийин тоголокту диагональ боюнча калыңдыгы бирдей кесимчелерге кесип, табакка салыңыз.
Толтуруу параметрлери:
- 300 г сыр, 2 тиш сарымсак, майонез;
- 400 г краб таякчалары, 3 кайнатылган жумуртка, 150 г жумшак сыр, 150 г майонез, туз, петрушка жана укроп;
- 250 г жеңил туздалган лосось, 250 г быштак, 3 бутак укроп;
- Майга 1 банка сардина, 2 кайнатылган жумуртка, 2 иштетилген сыр, майонез, укроп;
- 300 гр ветчина, 200 г сыр, 2 тиш сарымсак, бир тутам салат, майонез.
Жашылчалардан жасалган токочтор
Курамы:
- 1 цуккини;
- 1 баклажан;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз;
- ун;
- 100 г майонез;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 помидор.
Баклажанды жана цуккини жууп салыңыз. Рулеттер үчүн диаметри 8 смдей болгон жаш, узун мөмөлөрдү тандаңыз. Цуккини кабыгынан тазалап, калыңдыгы болжол менен 5 сантиметр болгон табакчаларга бөлүп, баклажанды ушундай эле жол менен кесип, туздуу сууга 1 саат салып, сыгып алыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Жалпак табакка ун куюп, бир чымчым туз менен аралаштырыңыз. Баклажан жана цуккини кесимдерин ундун аралашмасына малып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө куурулган жашылчаларды алып салыңыз.
Майонезди майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз, демдеңиз. Помидорду жууп, кесимчелерге бөлүп алыңыз.
Бир кесим цуккини же баклажанды майонез менен майлап, кеңири четине помидордун бир кесимин куябыз, тоголоктойбуз. Рулетканы табакка салып, дасторконго коюңуз.
