Палоо көптөн бери өзбек ашканасынын гана тамагы болбой калган. Бардык жерде бышырылат. Даамдуу палоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кимдир бирөө койдун этин тоок менен алмаштырса, бирөө эттин ордуна төө буурчак коёт. Жашылчалардан жасалган козу карын менен жасалган плов - жайдын эң сонун варианты.
Ал зарыл
-
- палоо үчүн күрүч - 400 г;
- козу карындар - 400 г;
- пияз - 2 баш;
- сабиз - 2 орто;
- плов үчүн татымал;
- татымына жараша туз;
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Палоо даярдоо күрүчтү даярдоодон башталат. Палоо үчүн өзбек күрүчүнүн девцирасы эң ылайыктуу. Бирок андай болбосо, күрөң, жапайы же узун дан күрүчүн колдонуңуз. Суу кайнатыңыз. Күрүчтү иргеп алыңыз, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Күрүчтү идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, дан эгиндери сууну сиңирип алышы үчүн, капкактын астында 1 саатка коёбуз.
2-кадам
Күрүч кайнап жатканда, куурулган жана козу карындарды даярдашыңыз керек. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Сабизди орой теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз. Табакка жашылча-жемиштерди жөнөтүңүз. Биринчиден, сабиз, бышыруу убактысы болжол менен 10 мүнөт. Пиязды 5 мүнөттөн кийин кошуп койсоңуз, тез бышат. Даяр болгон куурууну табакка салыңыз.
3-кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Эгер токой аянтын колдонсоңуз, анда аны алдын ала кайнатып, андан кийин кууруу керек. Эгер козу карындарды же устрица козу карындарын бышыргыңыз келсе, аларды дароо кууруп алсаңыз болот. Табакчаларга кесилген козу карындарды жууп салыңыз. Табага салып, капкактын астына кайнатыңыз. Даяр козу карынды табакка салыңыз.
4-кадам
Плов үчүн бардык ингредиенттер даяр. Козу-карындарды түбү калың же казан салынган казанга, андан кийин пияз менен сабиз, үстүнө күрүч салыңыз. Өнүмдөрдү күрүчтүн үстүнө кайнак суу менен куюш керек, бирок андан ашпашы керек. Суу дан бүртүкчөлөрүнүн үстүнөн бир аз гана көрүнүп турушу керек. От жаг. Суу бышып калгыдай, жай отто болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Күрүчтү үстүнө жыпар жыттуу заттарды жана тузду себелеп салыңыз. Барбарис мөмөсүн кошууну унутпаңыз. Алар идишке татымал кошушат. Палауды дагы 5 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
6-кадам
Отту өчүр. Күрүчтү, козу карынды, куурулган жана жыпар жыттуу заттарды бирдей аралаштыруу үчүн палоо аралаштырыңыз. Идишке бир-эки кесилген жерди кесип, буу жана ным толугу менен бууланып, күрүч майдаланып кетиши үчүн, ачык бойдон калтырыңыз.
7-кадам
Кааласаңыз, пловго башка жашылчаларды кошсоңуз болот. Мисалы, болгар калемпири. Аны сабиз жана пияз менен кошо даярдаш керек. Козу-карындарды төө буурчак менен алмаштырса болот. Даяр же алдын ала кайнатсаңыз болот. Ошондой эле дан эгиндери менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Күрүчтүн ордуна гречка же булгур жасап көрүңүз. Майсыз бышырылган козу карындардан жасалган жашылча палоо - бул даамы жана азыктык касиети бар мыкты диетикалык тамак.
