Кастричный пирожныйлар же эклер тез жана оңой даярдалат, натыйжасы жөн гана сонун. Толтуруу үчүн крем, коюлтулган сүт, кыям, камкаймак ж.б. колдонсоңуз болот.
Choux кондитердик
Ысык сууга же сүткө (стаканга) 150 г май, 2 аш кашык шекер (үстү жок), бир аз туз салып, кайнатыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, казанга электен өткөрүлгөн 200 г унду (болжол менен фасеттүү стакан) салыңыз. Камырды 2-3 мүнөт ысытып, аралаштырып, андан кийин оттон алабыз. Камырдын ичине жумурткаларды бирден сала баштаңыз, камыр кашыкка жеткиче ар дайым аралаштырыңыз. Ал үчүн 4-5 жумуртка керек болот.
Печеньени сары май менен майлап, камырдын бөлүктөрүн үстүнө чай кашык менен салыңыз. Бышыруу учурунда торттун көлөмү көбөйөрүн унутпаңыз, ошондуктан камырдын бөлүктөрүнүн аралыгында кеминде 3 см аралыкты калтырыңыз. Тортторду ысык духовкада 10-15 мүнөт бышканча бышырыңыз, андан кийин азайтыңыз ысык жана даярдыкка келтирүү.
Даяр болгон токочторду муздатып, капталына тыкан кесип, аларды каймак менен толтурасыз.
Коюлтулган сүт жана май каймак
Коюлтулган сүттү 1, 5 саат кайнатыңыз, андан кийин муздатып, бир бөлүккө 200 г жумшартылган (эрибеген) сары май кошуп, кайнатыңыз.
Кастричный крем
4 жумуртканы же 5 сарысын бир стакан шекер менен эзип, ага 2 аш кашык ун кошуп, бул камырды 0,5 литр муздак сүт менен суюлтуп, эч кандай кесекчөлөр болбошу керек. Жай отко коюп, жыгач кашык же идиш менен тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Оттон алып, ваниллинди куюп, муздатыңыз.
