Сациви - тооктун эти менен жасалган экинчи тамак. Алгач грузин ресторандарында берилген. Ал мыкты даамы, укмуштуудай жыты жана оозду сугарган көрүнүшү менен гурмандар арасында популярдуулукка ээ болду.
Сацивиге керектүү ингредиенттер
Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- тоок эти - 2 кг;
- эт үчүн татымал - 2 чай кашык;
- аджика (крахмалсыз) - 15 мл;
- кайнатылган суу - 700 мл;
- жаңгактын данектери (тазаланган) - 500 г;
- сарымсак - 7 тиш;
- шафран - 1 чай кашык;
- туз - 2 чай кашык;
- жашылчалар (укроп жана петрушка) - ар бири 1 боо.
Сациви бышыруу процесси
Мындай тамакты тооктун этин даярдоодон баштоо керек. Агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүп, табага салыңыз. Орточо отто кызарганча кууруйбуз. Бул маалда тоокту сөзсүз аралаштырыңыз, ал бир калыпта куурулуп, андан шире толугу менен чыгып турушу керек.
Жаңгакты блендер же миномет менен майдалайбыз. Алардан ун жасоо керек. Ага майдаланган сарымсак тиштерин жана аджиканы (5 мл) кошуңуз. Андан кийин ушул ингредиенттердин бардыгын блендерге салыңыз, алар бир тектүү массага айланышы керек. Аны бир нече жолу сүлгү менен сыгып алыңыз. Алынган суюктукту четке коюп, тортту кайнак сууга эриңиз. Андан бир тектүү соусту алуу талап кылынат, ал калыңдыгы боюнча кефирге окшош болушу керек.
Идишке эт татымалдары, шалфей жана калган аджиканы аралаштырыңыз. Пайда болгон массаны сарымсак жана жаңгак соусуна куюңуз. Дагы бир жолу аралаштырып, андан кийин табага тооктун эти менен кошо салыңыз. Баарын бөлмө температурасында 30 мүнөт калтырыңыз. Тамак толугу менен муздашы үчүн керек. Бирок сиз аны дароо бере албайсыз, антпесе эт ширелүү болбойт жана анын даамы жетиштүү деңгээлде каныкпайт. Ошондуктан, андан кийин идишти муздаткычка 4 саатка салып коюу керек болот.
Даяр болгон сацивини кызмат кылардан мурун, сарымсакты жаңгак менен басуу менен алынган суюктук менен куюңуз. Андан кийин аны ысытуу талап кылынбайт. Болгону майдаланган чөптөрдү - укроп жана петрушканы себелеп коюу керек.
Пайдалуу кеңештер
Сацивини муздаткычта гана сактасаңыз болот, бирок 2 күндөн ашык эмес, болбосо ачуу даамданып, жагымсыз жыт чыгат. Бул грузин тамакына лаваш жана кызыл шарап берилет. Мурда тоңдурула элек жаңы тоок этин гана колдонуу сунушталат.
Сацивини бышыруу үчүн жаңгакты жаңы гана колдонуңуз, ал ачык күрөң түстө. Эгерде идишке күрөң данектерди кошсоңуз, анда анын даамы анчалык байкалбайт жана бай болбойт.
