Көп жылдардан кийин деле ингредиенттер боюнча талаш-тартыштарды жаратпаган рецепт жок. Кандай гана ашпозчу болбосун, рецептке жаңы нерсени киргизүүгө аракет кылат, ошондуктан референт табагынын рецебин табуу кыйын. Ошентсе да, Грузин ашканасынын даамдуу тамагы - сациви! Грузин тилинен которулган аталыш "муздак тамак" дегенди билдирет. Ошентип, алгач бир гана соус деп аталса, бүгүнкү күндө тамактын бардыгы сациви деп аталат, анын ичинде канаттуулардын эти да бар.
Ал зарыл
- - Тоок же индюк, кеминде эки килограмм;
- - тазаланган жаңгак - 0,5 кг;
- - Жети тиш сарымсак;
- - үч кашык ачуу аджика;
- - Сациви татымалынын эки чай кашык;
- - Имеретия шафранынын бир чай кашык;
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин ортоңку бөлүктөргө бөлүп, духовкага кууруп, кабыгы жок болуп калса жакшы болот. Анда бул соуска байланыштуу.
2-кадам
Мыкты соус жасаш үчүн, жаңгакты туура тандашыңыз керек. Алар күрөң эмес, ачык түстө болушу керек. Жаңгактарды тазалап, андан жаңгак майын жасаңыз. Блендер же эт майдалагыч бул функция үчүн мыкты. Негизги максат - макарон азыктарында ири дандын жоктугун, бир калыпта болушун камсыз кылуу.
3-кадам
Андан кийин бул массанын ичинен жаңгак майын даярдаш керек. Сизге керек: үч аш кашык майдаланган жаңгак, бир чай кашык ачуу аджика, жети тиш сарымсак. Бул ингредиенттерди эт майдалагычта бир нече жолу жылдырып, андан соң алынган массаны салатка салып, суюктугун (майын) сыгып алуу керек. Сарымсак менен жаңгактын калган бөлүгүн майдаланган жаңгакка салып коюу керек.
4-кадам
Андан соң тоголок жаңгактарга бир литр кайнак суу кошуңуз. Аны тынымсыз аралаштырып, жай кошуу керек. Натыйжада, калыңдыгы боюнча кефирге окшош соус болушу керек. Пайда болгон соуска алдын ала бышырылган татымалдарды аз өлчөмдө кайнак суу менен аралаштырыңыз. Акыркы кадам - пайда болгон соустун ичине тоокту жайгаштыруу. Ачкачылыктын күтүлбөгөн жерден ойгонушуна жана табиттин даамдуу көрүнүшүнө карабастан, аны кеминде үч саат демдешиңиз керек. Сацивиге кызмат кылардан мурун, табакка жаңы даярдалган жер жаңгак майын чачыңыз.
