Жюльен - бул таттуу тамак, аны даярдоо кыйын эмес. Ал чоң табакта да, порцияланган тамактарда да даярдалат. Julienne пияз, козу карын, сыр жана май соусунан жасалган.
Ал зарыл
- - козу карындар 300 гр
- - тооктун филеси 300 гр
- - пияз 1 баш
- - өсүмдүк майы 4 аш кашык
- - Кара мурч
- - туз
- - катуу сыр 150 гр
- Соус үчүн:
- - май 40 гр
- - сүт 300 мл
- - ун 2 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин алып, жакшылап чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындарды чайкап, ичке тилимдерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз.
2-кадам
Табаны 2 аш кашык өсүмдүк майы менен ысытып, ичине тооктун филесин кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Дагы бир табада, козу карындарды өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Козу карындар шире болгондо, аларга пияз, калемпир жана туз кошуңуз. Бардыгын жай отто кууруп алыңыз. Пияз тунук боло баштаганда, козу карындар даяр болот.
4-кадам
Соусту даярдоо үчүн, майды эритип, унду кошуп, жакшылап аралаштырып, жылмакай аралашманы алыңыз.
5-кадам
Топтолуп калбоо үчүн сүттү май жана ун аралашмасына акырын куюп, туруктуу аралаштырып туруңуз. Андан кийин пайда болгон соусту кайнатыңыз.
6-кадам
Козу карындарды тооктун филеси менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Аралашманы Жюльен формаларына куюңуз.
7-кадам
Толтурма толугу менен жабылып турушу үчүн, соустун бөлүктөрүнүн үстүнө куюп салыңыз. Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, үстүнө чачыңыз.
8-кадам
Калыптарды духовкага 180 градуска коюңуз. 20 мүнөт бышырып, кызарган кабык пайда болгончо.
