Курник - көптөгөн ингредиенттерден турган орус улуттук ашканасынын салттуу пирогу. Курниктин рецеби кылымдардан бери келе жатат жана бүгүнкү күндө көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Тоок пирогу Славяндар, эреже боюнча, тойго болгон сүйүүнүн жана ишенимдүүлүктүн белгиси катары бышырылган. Эгерде сиз классикалык курник рецебин жасоону кааласаңыз, анда сабырдуу болуңуз.
Ал зарыл
- –370 г козу карын (шампиньон, ак козу карын, козу карын, болетус);
- –2 пияз;
- - өсүмдүк майы;
- –460 г тоок;
- –Аскөк, петрушка;
- -туз калемпир;
- –55 г күрүч;
- –5 жумуртка;
- –2 стакан сүт;
- –570 г ун;
- –40 г май;
- –20 г ачыткы;
- –15 г шекер;
- -1 чийки жумуртканын сарысы.
Нускамалар
1 кадам
Тоок бышыруудагы бардык кадамдарды кылдаттык менен аткарыңыз. Алгач пирогдун негизги бөлүгүнө камыр жасашыңыз керек. Ал үчүн бир стакан сүттү бир аз ысытып, ачыткы кошуңуз. Дрожжду толугу менен эритип, камчы менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Бир жумуртканы өзүнчө шекер жана туз менен сабап, андан кийин ачыткы кошулган сүткө куюп салыңыз. Андан соң, майды суу мончосунда эритип, негизги аралашмага кошуңуз. Карандаш. Акырын 470 г унду кошуп, камыр жууруйбуз. Бир-эки саатка демдеп коюу үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Кийинки кадам - куймак жасоо. Калган сүттү, шекерди, тузду, жумуртканы жана 10 г өсүмдүк майын айкалыштырыңыз. Аралаштырыңыз, 100 г унду кошуп, дагы бир жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо бардык кесектер бөлүнүп чыгат. Табада 6-9 куймак бышырыңыз. Бул тооктун ичиндеги катмарлар болот.
4-кадам
Андан кийин козу карынды толтуруп жасаңыз. Ал үчүн козу карындарды жууп, бычак менен майдалап, пиязды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Баарын майга кууруп алыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
5-кадам
Экинчи толтуруу кайнатылган күрүчтөн жана жумурткадан жасалат, аны алдын ала майдалап кесүү керек. Ингредиенттерди аралаштырып, туз себиңиз.
6-кадам
Үчүнчү толтуруу - тооктун жана чөптөрдүн айкалышы. Эттен терини жана сөөктөрдү алдын ала алып салыңыз, тоокту колуңуз менен булага бөлүңүз. Петрушканы жана укропту майдалап туурап, тооктун эти менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Тоокту жайып баштаңыз. Ачыткы камырдын бир бөлүгүн тегерек кылып жайып, майланган формага коюңуз. Андан кийин, козу карынды толтуруу катмарын жаткырыңыз. Үстү куймак менен. Кийинки катмар - ашкөк кошулган тоок эти, ал дагы куймак менен капталат. Акыркы катмар жумуртка кошулган күрүч. Куймак бүткөнчө кезектешип катмарлап туруңуз.
8-кадам
Калган ачыткы камырын тооктун үстүнө жайып салыңыз. Бардык катмарларды жаап, капталдарды түзүңүз. Камырдын муундарын кылдаттык менен бекемдеңиз. Камырдан каалаган фигураларды жасап, тортту кооздоңуз. Камчынын сарысы менен сүртүп, бышыруу үчүн духовкага салыңыз. 20-35 мүнөттөн кийин тоок даяр болот.
