Түркия пиккатасы укмуштай даамга бай жана бир порцияга 275 калория гана.
Бул пиката салттуу рецептке окшош, анча-мынча модификациялары бар. Биринчиден, тооктун же торпоктун ордуна индюк төшү колдонулат, өтө жука кесилген (котлет сыяктуу). Түркия арык протеин үчүн мыкты вариант жана ушунчалык жумшак болгондуктан, башка даамдарды, мисалы, лимон, сарымсак, ак шарап жана жаңы петрушканы жакшы сиңирет.
Экинчиден, үндүктүн ордуна бадамдын майдаланган уну менен үндүктү жаап, тазаланган углеводдорду азайтууга жардам берет.
Үчүнчүдөн, зайтун майына этти, сарымсакты жана сарымсакты кууруйбуз. Акыры, каймак сыры соустун көз жоосун алып, аны бай жана бархаттай кылат.
Курамы:
Бир фунт индюк төш (кесилген)
1/4 чай кашык туз
1/4 чай кашык кара калемпир
1/3 стакан бадам (ун)
3 чай кашык зайтун майы
1 кесилген саба
Сарымсактын 2 тиши, тууралган
1/2 стакан кургак ак шарап
1 стакан тооктун кампасы
2 аш кашык. l. лимон ширеси
30 грамм каймак сыр
2 аш кашык. l. capers
2 аш кашык. l. майдаланган жаңы петрушка
Гарнир үчүн жука кесилген лимон идиштери
Нускамалар:
- Кесилген үндүктү эки жагына туз жана калемпир менен татыңыз. Бадам унун кенен, тайыз идишке салыңыз. Этти эки жагына бадам унуна батырыңыз.
- Табада 2 чай кашык зайтун майын орточо температурада ысытыңыз. Түркияны кошуп, бышканча бышырыңыз, эки жагында 3 мүнөттөй. Бышырылган этти табакка салыңыз.
- Кален чай кашык зайтун майын табага кошуп, майдаланган шалот менен сарымсакты 45 секунд тынымсыз аралаштырып кууруйсуз. Шарапты кошуп, кайнатыңыз, 2 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин тооктун шорпосун куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз, 2 мүнөт бышырыңыз. Лимон ширесин кошуңуз. Каймак быштакты текши болгонго чейин аралаштырып, соуска салабыз. Табадан идишке өткөрүп бериңиз.
- Даяр үндүк этин ошол эле табага салып, соустун үстүнө куюп, үстүнө капсерлер, жаңы петрушка жана лимон кесимдерин кошобуз.
