Шампиньондун каймак шорпосу эч кандай жарнамага муктаж эмес. Назик каймак консистенциясы, жумшак тазаланган даамы, укмуштай жыты бул салыштырмалуу арзан идишти чыныгы кулинардык шедеврге айландырат, аны даярдоо да жөнөкөй.
Ал зарыл
-
- шампиньондор - 400 грамм;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- май - 2 аш кашык;
- пияз - ½ баш;
- сельдерей сабагы (ак бөлүгү) - 40 грамм;
- ун - 30-35 грамм;
- сүт 2, 5-3, 2% - 800 миллилитр;
- оор каймак - 60 миллилитр;
- сорпосу - 150 миллилитр;
- ½ чай кашык лимон ширеси
- райхон
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Бардык жашылчаларды кабыгынан тазалап алыңыз. Кесүү (аралаштыргычка бөлсөк болот), сельдерей, пияз. Эгер сиз сельдерейдин өзгөчө жытын жактырбасаңыз, ансыз жасай аласыз.
2-кадам
Буттарды бөлүп, майда туурап алыңыз. Козу карындардын капкактарын жука тилимдерге бөлүңүз. Бир-эки козу карындын капкагын бир жакка коюуну унутпаңыз - алар келечектеги тамакты кооздоо үчүн ыңгайлуу болот.
3-кадам
Өсүмдүк майын кичинекей казанга ысытып, андан кийин ага сары май кошуңуз. Ал эрип, ысыганча күтүп, май аралашмасына майдаланган жашылчаларды жана козу карындарды кошуңуз. Аларды бир-эки мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
4-кадам
Эки мүнөттөн кийин, идишти капкагы бар жашылчалар менен жаап, 6-7 мүнөт коё туруңуз, анда-санда аралаштырыңыз. Сиздин милдетиңиз - козу карындар менен жашылчаларды жумшактыкка жеткирүү, бирок аларды куурбоо. 6-7 мүнөттөн кийин жашылчаларга ун кошуп, тынымсыз аралаштырып, дагы 3 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Алынган ун аралашмасына сорпону жука майда бөлүктөргө куюп (болжол менен 50 миллилитр). Сенин милдетиң - муну ундун кесектери пайда болбошу үчүн жасоо, андыктан кийинки порцияга мурункусу сиңгенден кийин гана куюп бер.
6-кадам
Бардык сорпону кошкондон кийин (отту өчүрбө!), Аралашмага акырындык менен ысык сүттү куюп баштаңыз. Бул учурда, татымына жараша туз, калемпир жана райхон кошуу керек.
7-кадам
Бардык ингредиенттер казанга салынганда, шорпону чейрек саатка бышырыңыз (балким, бир аз азыраак), жай отто коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Шорпо даяр болгондо, аны блендерде майдалап, пюре консистенциясына жеткиребиз. Андан кийин каймак, лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Бышыруунун башында коюлган козу карындардын капкактарын жука тилимдерге бөлүп, майга кууруйбуз. Даяр болгон шорпону идиштерге куюп, куурулган козу карындарды, чымчым чөптөрдү жана кааласаңыз, нан крутондорун салыңыз. Гурман табагы даяр.
