Быштак бышырылган тамактар таттуу жана таттуу, духовкада же бышырылган болушу мүмкүн. Жаңы, ашыкча кургатылбаган продуктту каймак, сыр, жумуртка, ашкөк чөптөр жана ар кандай татымалдар менен толуктап, кесектерсиз колдонуу максатка ылайыктуу. Мындай азыктардын топтомунан таттуу алтын күрөң кабыгы бар тортторду даярдоо оңой, аларды бышыргандан кийин дароо жесе болот же микротолкундуу меште ысытса болот.
Кара буудайдан жасалган быштак пирожныйлары: кадам-кадам рецепт
Бул рецепт боюнча бышырылган жалпак нан жагымдуу жумшак даамга ээ. Алар таттуу эмес болуп чыгат, көпкө чейин эскирбейт, ар кандай кошулмалар менен жакшы жүрөт. Ичке бал-кара буудай ноталары менен токочторду чай же кофе менен берсе болот, бирок шорпо, эт, жашылча жана балык тамактары менен даамдуу. Калориялуулугу орточо, себеби белоктун жана углеводдун курамы көп болгондуктан, токчулук сезими көпкө чейин сакталат.
Курамы:
- 100 мл айран;
- 1 чай кашык суюк бал;
- 160 г жумшак быштак;
- 1, 5 стакан кара буудай уну;
- 2 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 0,5 ч сода;
- 0,5 ч туз.
Айранды бал, быштак жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Процессти тездетүү үчүн кол аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Кара буудай унун электен өткөрүп, туз жана сода менен айкалыштырыңыз. Кефир-быштак массасына куюңуз. Бир тектүү камырды жууруп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
Камырды муздаткычтан алып, ун себилген тактага салып, калыңдыгы 10-12 м болгон катмарга ороп, катмарды курч бычак менен төрт бурчтуктарга же үч бурчтуктарга бөлүп салыңыз. Кааласаңыз, тортторду өзгөчө формада же кадимки стакан менен кесүү жолу менен кемчиликсиз тегерек кылып жасай аласыз.
Тортторду бышыруучу табакка салып, жеңил майлаңыз, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Даамдуу алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин 25-30 мүнөт бышырыңыз. Даяр буюмдарды жыгач тактайга же темир торго шпатель менен алып, муздатып, кызмат кылыңыз.
Ачыткысыз түрк тортиллалары: классикалык
Гөзлеме - атайын куурулган табада бышырылган, ачыткысыз камырдан жасалган салттуу жалпак токочтор. Толтуруу ар кандай болушу мүмкүн, бирок эң популярдуу вариант - быштак, фета сыры жана көк чөптөрдүн айкалышы.
Курамы:
- 400 г буудай уну;
- 150 г ири кесек быштак;
- 250 мл чыпкаланган суу;
- 0,5 ч туз;
- 150 г жумшак сыр;
- бир тутам жаңы чөптөр (петрушка жана укроп).
Чачыратуу үчүн бөлүп, идишке унду элеп алыңыз. Негизги бөлүгүн туз менен аралаштырып, бир аз камыр жууруп, суу бөлүп-бөлүп бөлүп-бөлүп суу куюңуз. Бул сиздин колуңузга жабышпай, жумшак жана ийкемдүү болуп чыгышы керек. Камыр өтө жука болсо, дагы унду кошсоңуз болот же муздаткычка кыска мөөнөткө салсаңыз болот.
Толтурууну даярдаңыз. Быштакты фета сыры менен кошо эзип, ага мурун жууп, кургатылган көк чөптөрдү кошуп, майдалап майдаланган же блендерге туурап салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Тузду кошуунун кажети жок, туздалган фета сыры толтурууга байытат.
Камырды 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин унга себилген тактайга жука катмарга түрүп салыңыз. Толтурманы борборго бирдей таркатыңыз, четтерин тыкыздап, тыкан тик бурчтуу боо түзүңүз. Тортту тегиз кылып, тоголоктой тоголоктоп, оодарып, тоголоктоп кайталаңыз. Толтуруу камырды бузбай тургандыгын текшерип алыңыз.
Тортилланы кургак табага салып, өнүмдүн үстүн зайтун майы менен сүртүп, оодарыңыз. Май катмарын кайрадан сүйкөп, кууруп, дагы бир жолу бураңыз. Аппетиттүү алтын күрөң пайда болгонго чейин процедураны кайталаңыз. Жука камырлар өтө тез бышат, ошондуктан бышырылган азыктарды отко ашыкча койбош керек. Жаңы бышырылган таттуу чай менен кошо даяр быштактарды ысыктан бериңиз.
Sweet tortillas: эң мыкты эртең мененки тамак
Балдарга чындыгында эле жаккан кадимки быштактардын оригиналдуу алмаштырылышы. Камырды жумшак, бирок өтө суюк эмес кылуу үчүн орто нымдуулуктагы быштакты тандасаңыз жакшы болот. Тортолорду каалаган таттуу тосттор менен кошо бере аласыз: варенье, коюлтулган сүт, каймак, үйдө жасалган мөмө соусу. Духовкадагы тортиллаларды бышыруу калориялардын санын азайтууга жардам берет.
Курамы:
- 400 г жаңы быштак;
- 3 жумуртка;
- 1 стакан манка
- 0,5 стакан кант;
- жытсыз өсүмдүк майы.
Быштакты вилка менен жакшылап эзип алыңыз. Эгерде продукт өтө кургак болсо, анда бир-эки аш кашык аз майсыз каймак, айран же айран кошсоңуз болот. Быштакты жумуртка менен аралаштырып, кумшекер менен урабыз, ага жарма бөлүктөрүнө бөлүп кошобуз. Камырды жакшылап аралаштырыңыз, чоң кесектерсиз, бир тектүү болушу керек. Аралашма 10-15 мүнөт турсун.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ашыкча куюп салбаңыз, болбосо торттор майлуу болуп калат. Кууруу учурунда май керек болгондо кошсо болот. Торттор күйбөйт жана ичине жакшылап куурулсун деп, идишти капкак менен жаабастан, орточо отто бышырыңыз. Өнүмдөр кызарганда, аларды экинчи тарабына өткөрүп бериңиз. Даяр токочторду кагаз сүлгү менен жабылган идишке салыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Сүзмөгө толтурулган сыр токочтор: этап-этабы менен даярдануу
Майрамдык жүздө бериле турган чын жүрөктөн жасалган токочтор, аларды даярдоо абдан жеңил. Толтурулган тортилла контекстте өзгөчө кооз, бул кулинардык журналдарда жарыяланган сүрөттөр.
Курамы:
- 2,5 стакан буудай уну;
- 250 г жарым катуу сыр (баштыкка алдын ала майдаланган продуктту колдонуу ыңгайлуу);
- 1 жумуртка;
- 250 мл аз май кошулган айран же айран, кошулмалары жок;
- 0,5 ч туз;
- 0,5 ч туз;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Толтуруу үчүн:
- 400 г жаңы быштак ар кандай май курамында;
- 2 аш кашык. l. каймак;
- 2 тиш сарымсак;
- жаңы петрушка жана укроп;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Жылуу айранды жумурткага аралаштырыңыз, орой үкөккө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кошуңуз. Бардыгын аралаштырыңыз, сода жана туз менен кошо электен өткөрүлгөн унду порцияга бөлүп алыңыз. Камырды жууруңуз, ал жылмакай, жумшак, бир тектүү болуп, колуңузга жабышпашы керек. Керек болсо ундун көлөмүн көбөйтсө болот.
Көк чөптөрдү чайкаңыз, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Тамактарды быштак, каймак жана туз менен эзип аралаштырыңыз. Аралашманы татымына жараша татымал кылыңыз. Камырды бирдей өлчөмдөгү кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды жалпак токочторго ороп алыңыз. Торттун жарымына быштак салынды салып, бирдей катмарга жайып, дагы бир камырдан жасалган торт менен жаап коюңуз. Кооз тегерек өнүмдөрдү түзүү, четтерин бириктирүү. Аларды тегиздөө үчүн тоголок менен бир аз басыңыз.
Тортторду кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка коюңуз. Жаңы каймак, йогурт, каймак соусун кошуп, быштактарды жылуу тамактаныңыз.
Жалкый быштак токочтору: тез жана даамдуу
Бул рецепт боюнча жалпак токочторду сааттын төрттөн биринде эле даярдайт, камыр жууруп жатканда колуңузду булгаганга деле болбойт. Даяр продукттарды ысык же жылуу жешет, айрыкча каймак же сарымсак соусу менен даамдуу.
Курамы:
- 150 г жаңы быштак (жакшысы үйдө жасалганда);
- 150 г майсыз каймак;
- 150 г жарым катуу сыр;
- 2 жумуртка;
- 4 аш кашык. l. буудай уну;
- 0,5 ч бышыруучу порошок;
- жаңы укроптун тутамы;
- туз жана жер кара мурч;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Сырды орой теркадан өткөрүп, быштак жана каймак менен аралаштырыңыз. Жумурткаларды туз жана калемпир менен сабап, быштак-сырдын аралашмасына кошуңуз. Акырындык менен электен өткөн унду, бышыруучу порошок менен кошуп, майдаланган укропту кошобуз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, 10 мүнөт туруңуз.
Өсүмдүк майын ысытып, камырды кашык менен тегиздеп, тегерек же сүйрү формада бериңиз. Кызарган тортиллаларды оодаруу үчүн, экинчи табаны колдонуу оң. Даяр өнүмдөрдү кагаз салфетка менен жабылган тарелкага бүктөңүз, кызмат кылганга чейин жылуу болуңуз.
