Унчукпай мергенчилик - бул теңдешсиз ырахат. Токойдо сейилдөө жана кумар оюндары ден-соолукка олуттуу пайда алып келет жана көңүлдү көтөрөт, ошол эле учурда диетаны жагымдуу түрдө ар түрдүүлөтөт. Козу-карындан жасалган идиштер көп, ал тургай жаңы баштаган ашпозчу алардын көпчүлүгүн өздөштүрө алат. Мисалы, козу карындан жасалган ашказанды жасай аласыз - жөнөкөй жана чын жүрөктөн үй-бүлөлүк кечки тамак. Чийки затты алдын ала иштетүүгө өзгөчө көңүл буруу керек.
Ал зарыл
-
- 500 г жаңы козу карын;
- 1-2 пияз;
- калемпир;
- туз же лимон кислотасы;
- 1-2 лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- корица;
- 0,5-2 стакан шорпо;
- укроп жана петрушка;
- өсүмдүк майы;
- гарнирге май;
- бышырылган картошка;
- 0,5 стакан күрүч;
- 1 аш кашык томат пастасы
- суу.
- Кошумча:
- бычак жана кесүүчү тактай;
- идиш жуу
- тамак бышыруу жана бышыруу;
- colander;
- табак.
Нускамалар
1 кадам
500 г жаңы терилген козу карындарды аралап, кокустан себетке түшкөн курттарды бөлүп алып, түшүмүңүздү кургак таштандылардан тазалаңыз. Андан кийин, чийки затты бир аз туздалган суу менен чоң идишке малып алыңыз. Тузду бир аз лимон кислотасы менен алмаштырса болот.
2-кадам
Козу карындарды жакшылап чайкаңыз. Буттун ылдый жагын бычак менен кесип, үстүнкү бөлүктөрүн капкактардан бөлүп, калыңдыгы болжол менен 2 сантиметрге бөлүп, кургатылган таштандылардын бардыгын кырып, зыянкечтерден жабыркаган жерлерин толугу менен тазалаңыз.
3-кадам
Козу карындардын чоң капкактарын тилимдерге бөлүп, казанга өткөрүп, таза суу менен жаап коюңуз. Буттарды өзүнчө бышырыңыз. Баарын кайнатыңыз, андан кийин кичине от жагып, сууга даам жана жыпар жыттуу кошулмаларды салыңыз: бир кабыгы тазаланган пияз, татымына жараша аш тузу, бир нече дан эгиндери жана 1-2 лавр жалбырагы. Кааласаңыз, бир аз тиш жана корица кошуңуз.
4-кадам
Калпактарды 10, буттарды 20 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылгандан кийин дароо аларды colanderге бүктөп, суюктукту толугу менен агызыңыз. Таза казанга 50 г күн карама же зайтун майын ысытып, ага кайнатылган козу карындарды салыңыз.
5-кадам
Кастрюлга 0,5 стакан сорпону куюп, козу карындарды жай отто капкагы жабык күйүп кайнатыңыз. Жарым сааттан кийин даяр идишти майдаланган укроп жана петрушка менен себелеп салыңыз. Классикалык гарнир сунушталат - кайнатылган картошка, ысык май менен капталган жана майдаланган укроп себилген.
6-кадам
Козу карындардын баарын кайнатуунун кажети жок - алардын айрым түрлөрүн тазалап, жуугандан кийин дароо кууруп алса болот. Шампиньон, козу карын, козу карын, болетус же порчини козу карындарын кесип, майдаланган пияз менен аралаштырыңыз (2 баш). Алынган аралашманы өсүмдүк майына пияз кызарганча кууруйбуз.
7-кадам
Козу карындарды жана пиязды күрүч менен кайнатыңыз (жарым чыны). 2 стакан ысык шорпону же сууну кошуп, үстүн жаап бышырыңыз. Жарма жумшак болгондо, ага бир аш кашык томат пастасын кошуп, идишти аралаштырыңыз. Жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
