Баклажандарды кышка ар кандай жолдор менен даярдаса болот - тоңдуруу, туздоо же маринаддоо. Консервалоо - жашылчалардын пайдалуу касиеттерин узак кышка чейин сактап калууга сонун мүмкүнчүлүк.
Сарымсак менен маринаддалган баклажан
Сарымсак менен баклажанды кышка даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- баклажан - 1,5 кг;
- сарымсактын башы - 4 даана;
- суу - 2 л;
- туз - 3 аш кашык. кашыктар;
- кара калемпир - 10 даана;
- уксус - 1 стакан;
- лавр жалбырагы.
Баклажандарды жакшылап жууп, сабагын кесип алыңыз. Жашылчаларды кесимчелерге же чоң тилкелерге кесебиз. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Баклажандарды кайнатуу үчүн зарыл болгон атайын туздуу заттарды даярдаңыз. Чоң казанга суу куюп, ага татымалдарды - туз, буурчак, лавр жалбырагын кошобуз. Контейнерди отко коюңуз. Кайнап жаткан сууга уксус куюп, майдаланган баклажанды кошобуз. Жашылчаларды кайнак сууга 5-7 мүнөт тыныктырыңыз.
Бышырылган баклажандарды ашыкча суюктук айнек болуп тургандай кылып colanderге салыңыз. Аларды майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы стерилденген банкаларга жайгаштырыңыз.
Банкаларды түбүнө суу куюп, микротолкундуу мешке 2 мүнөткө же духовкага 10 мүнөткө салып алдын ала даярдаңыз.
Банкаларды тоголотуп, оодарып, жылуу кийимдерге ороп, муздаганча ушул абалда калтырыңыз.
Сарымсак, жашылчалар жана чөптөр менен туздалган баклажан
Бул рецепт боюнча баклажанды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдаңыз:
- сабиз - 6 даана;
- баклажан - 2 кг;
- сарымсак - 4 даана;
- күн карама майы;
- уксус 9% - 0,5 стакан;
- жаңы петрушка;
- татымына жараша туз.
Баклажандарды жууп, кабыгын тазалап, орто калыңдыгы боюнча жарым шакекче кылып кесебиз. Аларды жакшылап туздап, 2 саатка бөлүңүз. Убакыт өткөндөн кийин, жашылчалардан ашыкча ширени төгүп, үстүнө 5-7 мүнөт кайнак суу куюп, colanderге салып коюңуз. Баклажандарды кагаз сүлгү менен кургатып, күн карама майы менен кууруп, муздатыңыз.
Маринадды даярдаңыз. Тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, күн карама майы менен бир аз кууруйбуз. Жуулган чөптөрдү майдалап, тазаланган сарымсакты майдалап, сабиз менен аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жарым стакан күн карама майын жана уксусту аралаштырыңыз.
Даярдалган стерилденген банкаларга тамак салыңыз.
Банктарда чиптер жана жаракалар болбошу керек, таптакыр бүтүн бойдон, антпесе, жумуш орду начарлашы мүмкүн.
Төмөнкү бөлүгүнө 2 аш кашык сал. аш кашык сабиз-сарымсак аралашмасы, андан кийин баклажанды коюп, 1 аш кашыктан куюңуз. кашык сирке. Ушундайча, идиштин бардыгын толтуруп, салкын бөлмөгө бир түнгө калтырыңыз. Эртеси кумураларды кайнак сууга 20 мүнөт ысытып, андан соң таза темир капкактар менен ороп коюңуз.
