Негизги тамак үчүн сонун закуска же кошумча ингредиент - албетте, бул болгар калемпири. Үй кожойкелери түшүм жыйноо мезгилинде андан ар кандай закускаларды, салаттарды даярдашат, кышка даярдашат, толтурушат же кургатышат. Үйдө таттуу калемпирден жана сарымсактан оригиналдуу жана оозду сугарган туздалган туздалган туздалган бышырууларды жасап көрүңүз.
Болгар калемпири Соланацеялар тукумунун бир жылдык чөптүү көңдөй жемиштерине кирет. Жалган мөмөнүн ичинде урук уруктары бар өтө тыгыз кабыгы бар. Ал ликопендин, В тобундагы витаминдердин, РР, макро жана микроэлементтердин, органикалык кислоталардын жана башка баалуу заттардын курамына бай.
Мөмө-жемиш ширелүү экендиги, көптөгөн азыктар, татымалдар, чөптөр менен айкалышкандыгы үчүн бааланат. Бул термикалык тазалоодон да, жаңыдан да жакшы. Айрыкча, вегетарианчыларга жагат, анткени ал фигурага таасир этпейт жана организмге каныккандыкты тартуулаган мыкты закуска же толук тамак катары кызмат кылат.
Болгар калемпири туздалган
Үйдө кышка уникалдуу калемпирди даярдоонун классикалык рецеби.
Курамы:
- 1 литр суу;
- 350 грамм шекер;
- 150 грамм туз;
- 400 мл өсүмдүк майы;
- 6 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. аш кашык уксус;
- Лаврушканын 3 жалбырагы;
- 1 петрушка / укроп;
- 5 кг таттуу калемпир.
Жасоо ыкмасы:
- Сарымсакты тазалап, жука шакектерге бөлүп, жашылчаларды майда туурайбыз.
- Кастрюлга суу куюп, калемпирден башка бардык ингредиенттерди кошуп, кайнатыңыз.
- Калемпирди жууп, сабагын жана өзөгүн урук менен алып, тилимдерге бөлүңүз.
- Аларды кайнап жаткан шорго малып, беш мүнөт кайнатыңыз, үзүндүлөрүн мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз.
- Ашкана кычкачтары менен калемпирдин тилкесин пастерленген банкаларга жайып, үстүнө толтуруңуз, бастырбаңыз.
- Шор суу менен куюп, бураңыз, бөлмө температурасында бир күнгө калтырыңыз.
Даамдуу сарымсак калемпири даяр болду. Өзүңүзгө жардам бериңиз! Салкын жерде сактаңыз.
Болгар калемпири жашылча менен
Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
- помидор, сабиз, пияз - ар бири 1 кг;
- таттуу калемпир - 3 кг;
- алма - 5 даана;
- сарымсак - 1 стакан тазаланган тиштер;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- алма уксусу - 100 мл.
Кадамдап тамак жасоо:
- Бардык жашылча-жемиштерди кылдаттык менен жууп, ашыкча нымдуулукту кетирип, өзөктөрдү кесип, үрөндөрдү силкип алыңыз, кабыгын тазалаңыз.
- Помидорду, сабизди, сарымсакты жана алманы эт майдалагычтан өткөрүп, жогорку казанга куюңуз. Орточо жылуулукту коёсуз, кайнатыңыз.
- Калемпирди орто бөлүктөргө бөлүп, пиязды майдалап туурайсыз. Кайнап жаткан помидор массасына салып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Жыпар жыттуу заттарды, уксусту кошуп, 3 мүнөт кайнатып, даяр банкаларга салып, тыгыз жабыңыз.
- Ал толугу менен муздаганча үстөлдүн үстүндө кармаңыз, аны шкафтын ичине жайгаштырыңыз.
Даярдоо абдан жеңил болгон жеңил тамак үчүн жакшы вариант. Даярдалган бөлмө бөлмө температурасында сакталат.
Алма ширесиндеги сарымсак калемпири
Курамы:
- 4 кг калемпир;
- 500 грамм помидор;
- 3 пияз;
- Бир банкага 1 лавр жалбырагы;
- 3 литр алма ширеси;
- 1 жашыл петрушка
- сарымсак, туз, тазаланган шекер.
Кадам:
- Калемпирди жууп, үрөндүн сабагын алып, ар бир жемишке тиш чукугуч менен бир нече тешип чыгыңыз.
- Сарымсакты тазалап, чайкап, ар бир калемпирге 5-6 тиштен салыңыз.
- Помидорду жууп, экиге бөлүңүз, ар бир мөмөнү помидордун жарымы менен капкактай жаап коюңуз.
- Калемпирди катуу баспастан, жарым фабрикатты стерилденген банкаларга салыңыз. Идиштин үстүн помидордун калган жарымына толтуруңуз.
- Сууну кайнатып, даярдалган консервацияга куюп, капкактарды жаап, суу толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
- Алманын ширесин, тузду, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү казанга салып, кайнатыңыз, көбүгүн алып салыңыз.
- Банкаларды суюктуктан бошотуңуз (өзүнчө идишке куюңуз), кайнап жаткан ширени жыпар жыттуу заттар менен куюп, тоголоктоп, капкактарга буруп, бир күнгө калтырып коюңуз. Жылуу жууркан менен ороп коюңуз.
Ар кандай эт менен айкалышкан кызыктуу снэк калемпирин аласыз.
Калемпирдин аралашмасынан ысык татымал
Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
- Болгар калемпири - 3 кг;
- кызыл ачуу калемпир - 1000 г;
- сарымсак - 1 баш;
- маңыз - суюктуктун литрине 1 чай кашык;
- туз, шекер, лаврушка, кориандр - татымына жараша.
Кадам:
- Алгач ачуу калемпир даярдашыңыз керек. Аны жууп, капкагын кесип, эки бөлүккө бөлүп, өзөгүн жана бардык уруктарын алып салыңыз. Бир нече бөлүккө бөлүңүз. Мээлей менен иштөө.
- Болгар калемпири менен деле ошондой кылыңыз, бирок кол капсыз. Сарымсакты алдын-ала пластмассадан тазалап, кесип алыңыз.
- Сарымсактын тиштерин идиштин түбүнө коюп, андан кийин калемпирдин аралашмасын кайнак суу менен куюп, дасторкондо 2 саатка коёбуз. Убакыт өткөндөн кийин, сууну өлчөөчү идишке куюп, идишке куюңуз.
- Бардык жыпар жыттуу заттарды салып, кайнатыңыз, алынган суюктуктун көлөмүнө жараша маңызын куюңуз, катуу отто бир мүнөт кармаңыз. Бензинди азайтып, бланктарды алынган маринад менен толтуруп, ороп алыңыз.
Консервалар муздагандан кийин, кампага кайрадан коюңуз.
Бул ачуу калемпирди жасоонун жалпы ыкмасы. Ал ар кандай идиште колдонууга ылайыктуу, көп орун талап кылбайт жана муздаткычтын сыртында сакталат.
Бал толтурулган таттуу калемпир
Products:
- 4 кг болгар калемпири;
- 2 литр таза суу;
- 400 грамм шекер;
- 400 мл өсүмдүк майы;
- 4 ст. кашык туз жана табигый бал;
- 300 мл уксус;
- Сарымсактын 2 тиши.
Кадам боюнча колдонмо:
- Жашылчаларды даярдаңыз. Жууп, сүлгү менен кургатып, мазмунун алып, кесинди.
- Бийик казанга суу куюп, бардык кургак жана суюк азыктарды кошуңуз.
- Шор суу кайнап бүткөндөн кийин, даярдалган пластиктерди түшүрүп, катуу отто 15 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, пресс аркылуу сарымсакты сыгып, үч мүнөт бышырыңыз.
- Даярдалган бөлүктү стерилденген банкаларга бөлүп алыңыз, тоголотуп алыңыз.
- Бир-эки күн оролгон бурулушка туруштук берип, салкын жерге жайгаштырыңыз.
Кышка оригиналдуу закускасы даяр! Тамагыңыз таттуу болсун!
Белгилей кетчү нерсе. Алгач лавр жалбырагын сууга бышкан калемпирдин сабы менен кайнатсаңыз, жыты жана даамы бир аз ачуу болот.
Мунай маринадындагы калемпир
Даамдуу калемпирдин жеңил жана жөнөкөй рецепти үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- даамсыз май - 500 мл;
- таттуу буурчак / гвоздика - 5 г;
- сарымсак - 1 баш;
- ачуу калемпир - ½ под;
- кум шекер - 3 аш кашык. кашыктар;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- петрушка - 1 боо;
- уксус маңызы - 2 чай кашык.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Калемпирди жууп, тазалап алыңыз, бардык уруктарды алып салыңыз, экиге бөлүңүз.
- Сарымсактын кабыгын алып таштаңыз, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Терең казанга май куюп, сарымсак, чили, жыпар жыттуу заттарды кошуп, орто жылуулукта ысытыңыз.
- Мөмөнүн жарымын кайнап жаткан майга малып, 7-10 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Акырында, ортоңку сегменттер менен майдаланган жашыл заттарды толтуруп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даярдалган идиштерге өткөрүп, тоголотуп, капкагын күйгүзүп, ороп алыңыз.
- Бир сутка жай муздатып, муздак жерге коюңуз.
Ушундай жол менен даярдалган калемпирди шорполорго, негизги тамактарга жана бутерброддорго кошумча ингредиент катары колдонсо болот.
Калориялуулук
Жүз граммдык калемпирге болгону 27 ккал туура келет. Продукциянын курамында белоктор, майлар, углеводдор 1,5-0-6 г пропорциясында болот.
Пайдалуу сапаттар жана каршы көрсөтмөлөр
Болгар калемпирин рационго дайыма киргизүү жүрөк-кан тамыр системасын чыңдоого, организмдеги жана ичегидеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууга жардам берет. Бул иммундук системаны чыңдоого, темирдин жетишсиздигин жоюуга жардам берет жана атеросклероз менен рактын өнүгүшүн алдын алат. Ооба, өз фигурасына маани берип, мезгил-мезгили менен диетага отургандар үчүн организмге стресс болбой, салмакты азайтууга жардам берет.
Бирок ашказандагы өнөкөт оорулар, эпилепсия жана кан басымы көтөрүлгөн чийки калемпирди көп ичүү сунушталбайт. Өзгөчө учурларда гана, жана термикалык дарылоодон кийин гана тамактанууга арзыйт.
