Даамдуу маринад скумбриясын бышыруу өтө аз күч-аракетти талап кылат. Бул жерде үй чарбалары бир нече мүнөттүн ичинде жей турган балыктарды бышыруунун тез жана оңой жолу келтирилген.
Бышыруу үчүн тоңдурулган балыкты тандаңыз. Бул абдан майлуу, жана аны эритүү үчүн көп күттүрүүнүн кажети жок - процесс тез жүрөт. Скумбрия көбүнчө ичеги-карыны жана башы кесилген сатылат. Ал бир аз эригенче күтүп, андан кийин өлүктү чайкап, пленкалардан жана курсактагы ичеги-карындардан бошотуп, куйругун жана канаттарын бөлүп алыңыз. Андан кийин скумбрия жумшарып кетпеши үчүн аны кайрадан муздаткычка салыңыз.
Маринадды даярдоо үчүн 4 балыкка эки чоң пияз, 4 тиш сарымсак, бир аш кашык туз керек болот. Эгер туздалган балыкты жактырсаңыз, анда тузду көбүрөөк алсаңыз болот. Күн карама майы, тазаланбаган - эки аш кашык, тогуз пайыз уксус - үч аш кашык, шекер - кичинекей кашык. Жыпар жыттуу заттар: 10 даана лавр жалбырагы, ошончо сандагы калемпир, бир чай кашык кара жер калемпири.
Пияздын кабыгын тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, пияз менен аралаштырыңыз. Ошол жерде лавр жалбырагын майдалап салыңыз. Башка контейнерге кумшекер, калемпир жана тузду аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу калемпирди бир аз эзген жакшы. Балыкты муздаткычтан алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
Эми чоң идишке алдын ала даярдалган нерселердин бардыгын балык менен аралаштырыңыз. Май жана уксус кошуп аралаштырыңыз, муздаткычтын сыртында беш мүнөттөн ашык турбай, бөлүктөрүн жакшылап тебүүгө аракет кылыңыз. Аны көпкө сактоонун кажети жок - ал боткого айланат. Балыктарды кичинекей диаметри бар капкак же табак менен жаап коюңуз, ошондо ал кесектерге кысым көрсөтөт. Үстүнө дагы бир нерсе салсаңыз болот, мисалы, суу куюлган идиш.
Андан кийин балыктары бар идиштер муздаткычка салынат. Бир күндө жесеңиз болот, бирок айрымдар маринаддалган скумбрия экинчи күнү даамдуу болот деп эсептешет. Кайнатылган картошка менен кызмат кылыңыз.
