Жумшак жана абадагы камырдан жасалган, үйдө жасалган крюсткалардан даамдуу болушу мүмкүн, айрыкча, алар "мештен жаңы" болсо. Ачуу үчүн дээрлик бардык муздаткычтардан таба турган эң жөнөкөй азыктар талап кылынат.
Сода криветтери (классикалык рецепт)
Курамы:
- 400 мл буудай уну
- 1 жумуртка
- 100 мл айран
- 3 аш кашык. аш кашык шекер
- 1/2 чай кашык сода
- 1/4 чай кашык туз
- 50 г май
Кадамдап тамак жасоо:
1. Терең идишке айран менен тооктун жумурткасын бириктирип, көбүктөп, сода кошобуз. Кум шекерди жана тузду аралаштырыңыз. Сары майды казанга же микротолкундуу мешке эритип, кефирдин аралашмасына кошуңуз.
2. Унду ашканадагы электен өткөрүп, суюк массага аралаштырыңыз, бир аз калың камыр жууруңуз. Колуңузду ороп, таза пахта же зыгыр чай сүлгү менен жаап, жылуу бөлмөдө жарым саатка коёсуз.
3. Ундан жасалган үстөлдүн үстүнө камырды илектүү төөнөгүч менен 1 см бийиктиктеги катмарга жайыңыз. Жука дубалды айнектин жардамы менен тегерек бланктарды кесип таштаңыз. Бышыруучу кагазды туурап, бышыруучу щетканы колдонуп, күн карама майы менен сүртүңүз.
4. Камырдын бөлүктөрүн пергаменттин үстүнө өткөрүп, ар бир бөлүгүн айры менен үч жерге сайыңыз. Цельсий боюнча 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 25 мүнөт кызарганча кызарыңыз. Даяр болгон пончиктерди пергаменттен кылдаттык менен чыгарып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Бадам кошулган пончиктер
Курамы:
- 300 г ун
- 75 г май
- 50 г шекер
- 25 г жаңы ачыткы
- 1/2 стакан сүт
- 1 жумуртка
- 1/4 чай кашык аш содасы
- 25 г бадам
- 1/2 стакан оор каймак
- варенье
- шекер упасы
Бышыруу этап менен:
1. Дрожжго 1 ст. кашык кум шекер, бир аз сүртүңүз. Сүттү куюп (жылуу болушу керек) жана жарым стакан электен өткөн унду аралаштырыңыз. Камыр үчүн бардык азыктарды аралаштырып, табигый кездемеден (пахтадан же шейшептен) жасалган сүлгү менен жаап, 50-60 мүнөт жылуу жерге коюңуз - бул убакыттын ичинде камыр көлөмү байкалбай көбөйүшү керек.
2. Камыр көтөрүлгөндө, эритилген май, чийки тоок жумурткасы, сода жана калган унду аралаштырыңыз (ага чейин электен өткөрүү керек). Камырды бир кыйла тыгыз консистенцияда жууруп, дагы жакшы жылыш үчүн жылуу жерге таштаңыз. Андан кийин аны болжол менен 50 г порцияга бөлүп, тегерек кросткаларды түрүп, келиңиз.
3. Майланган бышыруучу кагазды бышыруучу табакка коюп, үстүнө чыккан булочкаларды жайыңыз. Силикон бышыруучу щетканы колдонуп, ар бирин сабалган жумуртка менен сүртүп, майдаланган бадам менен чачыңыз. 180 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада кызарганча бышырыңыз.
4. Даяр криветтерди муздатып, ар биринин үстүн кесип алыңыз. Булочканын түбүн кыям же кыям менен сүртүп, үстүнө камкаймак менен куябыз. Толтургучту "капкак" менен жаап коюңуз. Чакан шекер менен себелеп коюңуз.
Корица бал какырыктары
Курамы:
- 25 г жаңы ачыткы
- 1 литр жылуу сүт
- 2 аш кашык. аш кашык ун
- 200 г май
- 2 аш кашык. кашык бал
- 1 жумуртка
- Буудай уну
- корица кант аралашмасы
Бышыруу этап менен:
1. Жаңы ачыткыны идишке майдалап, сүттү кошуңуз (эч кандай учурда ысык болбошу керек, антпесе ачыткы көтөрүлбөйт) жана электен өткөн унду кошобуз. Идиштин үстүн зыгыр буласынан же пахта чай сүлгү менен жаап, дагы бир жолу текшерүү үчүн жылуу коюңуз.
2. Кастрюлга сары майды эритип, суюк балды кошуп, жай отто кайнап чыкканга чейин кармаңыз, аралашманы кайнатыңыз. Май-бал аралашмасын 37 градус Цельсияга чейин муздатып (ысык ванна температурасы), жумуртканы сабап, аралаштырыңыз.
3. Көтөрүлгөн камырды жана камырды кашыкка батыра тургандай кылып камырдай кылып жасаңыз. Камырды жылуу бөлмөгө алып барып, бир азга көтөрүп чыгыңыз - көлөмү эки эсе көбөйгөнчө күтө туруңуз.
төрт. Камыр көтөрүлгөндө жууруп, жууруп, бир аз көтөрүлүп, дагы бир жолу жууруп алабыз. Камырдан тоголок кылып, кенен бышыруучу баракка бири-биринен алысыраак жайгаштырыңыз, пончиктер бир аз туруп, бир аз көтөрүлүп турсун.
5. Тыгыздалган тоголокчолордун бетине, сетка түрүндөгү бычак менен кесиндилерди жасап, үстүнө кумшекер менен майдаланган корицаны чачып, 120 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада кызарганча бышырыңыз.
Быштак крикет
Курамы:
- 3 1/3 стакан буудай уну
- 500 г быштак
- 40 г май
- 2/3 стакан шекер
- 2 жумуртка + тазалоо үчүн 2 сарысы
- шекер упасы
Бышыруу этап менен:
1. Быштакты жумшак болгонго чейин аарчыңыз. Сары майды казанга жай отто же микротолкундуу меште эриңиз. Камырдын бардык ингредиенттерин аралаштырып, тоголок калыпка салып, муздаткычта бир аз туруп туруңуз.
2. Камырды ун түрүндөгү жумушчу бетине оромго түрүп, бөлүктөргө бөлүп, ар биринен кичинекей тегерек булочкалар түзүңүз. көмөч баланс боюнча жайгаштыруу.
3. Сарысын чайкап, бышыруучу щетканы колдонуп, крюстканын бетин сарысы менен сүртүп, кызарганча 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Духовкадагы криксттерди алып, бышыруу табагынан алып, кумшекер упасына ороп коюңуз.
"Лакомка" быштак крикстери
Курамы:
- 250 г буудай уну
- 500 г быштак
- 250 г май
- 125 г шекер
- 25 г мейиз
- 1 кичинекей тооктун жумурткасы
Кадамдап тамак жасоо:
1. Быштакты мурда жумшартылган май менен эзип, ага электен өткөн буудай унун кошобуз. Карандаш. Ун салынган дасторконго, быштак камырын 1 сантиметр бийиктикте жайыңыз. Жука дубалы бар айнек менен тегерек ташбакаларды кесип таштаңыз.
2. Чийки жумуртканы чайкаңыз, аны менен бирге даярдалган бөлүктөрдү майлап алыңыз. Тортторду кум шекер менен себелеп, ар бир жердин ортосуна бир-эки жуулуп, кургатылган мейизди чачыңыз. 200 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада кызарганга чейин бышырыңыз.
Америкалык толтургучтар (пончиктер)
Курамы:
- 400 г буудай уну
- 20 г ачыткы
- чымчым шекер
- 1 стакан жылуу суу
- 50 г май
- 2 чай кашык туз
- терең май үчүн өсүмдүк майы
Бышыруу этап менен:
1. Дрожжду кум шекер менен аралаштырыңыз, сууга куюңуз. Андан кийин электен өткөн буудай унун, тузду жана майды (ал жетиштүү жумшак болушу керек) салыңыз. Камырды 40 мүнөт көтөрүп туруңуз.
2. Жумуш столуна камыр жууруңуз, ага алгач аз өлчөмдө ун чачып коюу керек. Крофеттерди тегерек формада борборунда тешиги бар кылып жасаңыз. Өсүмдүк майын ысыкка чыдамдуу идишке ысытып, крофеттерди кызартып бүткөнгө чейин кыска мөөнөткө малып алыңыз.
3. Пончиктерди бышыруучу табакка (алдын ала пергамент менен жаап) салып, багельдерди 220 градус Цельсий мешине 20 мүнөт салып, бышканга чейин бышырыңыз. Муздатыңыз.
Ишара: Даяр болгон Америка кребеттерин кумшекерге себелеп, же каалаган глазурь менен жаап, кондитердик чачуу менен кооздоп койсо болот. Бирок, сиз пончиктерден даамдуу тамак жасай аласыз. Ал үчүн кростниктерди экиге бөлүп, жумшак каймак быштак менен сүртүп, ага бир кесим ышталган семга салыңыз. Үстүнө кесилген капкактарды жаап коюңуз. Ушул сандагы продукциялардан 12 крумпет алынат
Грек крумпеттери
Курамы:
- 1 1/2 чай кашык кургак ачыткы
- 1/2 чай кашык шекер
- 1/3 стакан жылуу суу
- 3 стакан буудай уну
- 1 стакан жылуу суу
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
- 1/2 чай кашык туз
- өсүмдүк майы
Кадамдап тамак жасоо:
1. Камыр үчүн бардык азыктарды аралаштырып, жылуу жерге он мүнөт алып салыңыз, ушул убакыттын ичинде камырдын бетинде көбүкчөлөр пайда болушу керек. Камырдын башка бардык ингредиенттерин (өсүмдүк майынан тышкары) кошуп, он мүнөткө кургатыңыз.
2. Камырдын үстүнө жогорку сапаттагы өсүмдүк майын куюп, ысыкта бир саатка коёбуз. Көтөрүлгөн камырдын арасынан 12 быштакты калыпка куюп, майланган пергамент менен капталган бышыруу табагына коюп, жетиштүү ысык меште (200-220 градус Цельсия) 10 мүнөт бышырыңыз.
3. Даяр болгон крикеталарды бышыруучу табактан алып, табакка салып, үстүнөн зыгыр буласынан же пахтадан жасалган сүлгү менен жаап коюңуз. Аларды бир аз муздатыңыз.
Лимон крикстери
Курамы:
- 2 стакан ун
- 100 г май
- 2 аш кашык. аш кашык шекер
- 1 жумуртка
- 13 г ачыткы
- 1/3 стакан сүт
- 1 аш кашык. кашык суу
- бир нече тамчы лимон ширеси
Кадамдап тамак жасоо:
1. Жылуу сууну, ачыткыны аралаштырып, жылуу сүттүн жарымын куюп, ундун жарымын аралаштырыңыз, ал электен өткөрүлүп алынса жакшы болот. Камыр жасап, жылуу бөлмөдө жарым саатка коё туруңуз.
2. Кум шекер, жумуртка, май кошуп, калган ундун бардыгын кошуп, андан кийин лимондун ширесин аралаштырыңыз. Камырды жылуу көтөрүп туруңуз. Ашкананын үстөлүн бир аз ун менен майдалап, жылуулукта чыккан камырды колуңуз менен ороп, андан 10 тоголок булочканы калыпка салыңыз.
3. Бөлмө температурасында туруп, майланган бышыруу табагына коюңуз. Сарысы менен сүртүп, 220 градус Цельсияда бышырыңыз, кызарганга чейин. Крошокторду бышыруудан мурун, кааласаңыз, крисс-крестти бычак менен кесип, майдаланган жаңгактарды себелеп коюңуз.
