Эгер билсеңиз, чочконун этин жумшак жана даамдуу кылып бышыруу абдан жеңил. Туура даярдалган бөлүк, сүйүктүү тамактарыңыз менен айкалыштырылса, үй-бүлөңүз үчүн назик шедевр жана көңүлдүү тамак болот. Убакыттын өтүшү менен текшерилген рецепт - бул кулинардык ийгиликтин эң ишенимдүү жолу.
4 порция үчүн бизге керек
- Чочконун эти 500 гр (ветчина, пышак, тоголок топ ака, энтрекот, моюн же тендер)
- Помидор 300 гр (2 чоң помидор)
- Катуу сыр 300 г (голландиялык же орусча, жакшысы, өтө туздуу эмес)
- Сарымсак 3 тиш
- Туз, калемпир, чочконун татымы
- Өсүмдүк майы
- Пергамент кагазы
Эт даярдоо
Чочконун келтирилген бардык кесимдери бизге жарашат, аларды андан ары бышырууга даярдануу бирдей. Көрүнүп турган чоң тамырларды кесип салдык, бул үчүн эттин кичинекей бөлүктөрүн бөлүп алуу керек болсо, коркпоңуз. Тартуудан кийин этти 5 мм калыңдыкта, жука, жалпак бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жука кесип, андан кийин аларга туз, калемпир жана чочконун татымын чачыңыз.
Этти ашкана балкасы менен сабап салдык. Эт жеңилдетилген маринаддалат, анткени жука кесилген кесектерди бир калыпта маринаддоо кыйынга турат, аларды канчалык тоголотсок, ошончолук майдаланып кетет.
Өтө жука уруудан коркпоңуз, аларды 2-3 кабат кылып жайганыңыз оң. Духовкадагы эт бир катмарда бышырылат, бирок ошол эле учурда жумшак бойдон калат жана бышыруу баракына кесүү оңой болот.
Бышырууга даярдануу
Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Помидорду жууп, ичке шакектерге бөлүңүз.
Сарымсакты тазалап, сарымсак пресс аркылуу сыгып алыңыз.
Эт жана сыр бышыруучу баракка жабышпас үчүн, пергамент кагазды бышыруучу табакка салыңыз.
Пергаментти тазаланган май менен майлап, сабалган жана туздалган чочконун этин бирдей катмарга төшөңүз, эгер нан бышыруучу барак чоң болсо, анда чочконун этин бышырган барактын жарымына 2-3 катмар кылып жайган жакшы.
Майдаланган сарымсакты этке куюп, эттин бүт бетине сүртүңүз. Помидор шакектерин үстүнө салып, сыр чачыңыз.
Бышырууга убакыт келди
Духовканы 220 градуска чейин алдын ала ысытуу керек. Жылытуу режимин эки тараптан тең (жогору жана төмөн) тандоо маанилүү.
Чочконун этин мешке 20 мүнөт салып коюңуз.
Маанилүү нюанс, эгерде сиз этти бир катмарга бөлүп койсоңуз жана ал өтө жука болсо, анда бышыруу убактысын 15 мүнөткө чейин кыскартуу керек.
Этке ылайыктуу каалаган гарнирлер жана соус менен токтоосуз берилсе болот.
