Мен жашылчадан жасалган шорподо чантерелден жасалган каймак шорпосунун рецебин сунуштайм. Чыныгы варенье!
Бизге керек:
- жаңы шантереллалар - 800 грамм;
- 2 чоң пияз;
- пияздын сабагы;
- орточо 2 сабиз;
- 4-5 бутак сельдерей;
- 3 картошка түйнөгү;
- помидор - 2-3 даана;
- шорпого кургатылган чөптөрдүн аралашмасынын таңгагы;
- каймак 20% май - 400 мл.;
- май - 2 аш кашык;
- туз, кара мурч;
- 1 аш кашык ун;
- жашылдар (милдеттүү эмес).
1. Жашылча сорпосун даярдаңыз: сельдерейди, орой кесилген картошканы, сабизди, пиязды жана помидорду чоң казанга, бир бүтүн пиязга салыңыз. Бир литр суу менен жашылчаларды куюп, отко коюңуз. Кайнаткандан кийин көбүктү алып, кургатылган чөптөрдү кошобуз. Сорпону жай отто 30 мүнөт бышыруу керек. Даяр болгон сорпону электен өткөрүп чыпкалоо.
2. Сорпосу кайнап жатканда, хантереллени даярдаңыз: тазалап, жууп, анча чоң эмес кылып кесип алыңыз. Экинчи пиязды майдалап туурап алыңыз. Алдын ала ысытылган табада майды эритип, тууралган козу карындарды жана пиязды жайыңыз. Кээде аралаштырып орто температурада кууруйбуз. 10 мүнөт куурулган соң пайда болгон ширени шорпого акырын куюңуз. Андан кийин, керек болсо дагы май кошсоңуз болот. Хантереллени кара күрөң түскө чейин кууруңуз.
3. Чыпкаланган сорпого куурулган чантереллелерди кошуп, каймакты куюңуз. Блендерди күйгүзүп, табанын ичиндеги нерселерди акырын майдалап, бир тектүү массага салыңыз. Ун тартуу процессинде акырындык менен унду, андан кийин татымына жараша туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз. Кастрюльди мешке коюп, каймак шорпону жай отто бышканча алып келип, катуу кайнатпайбыз.
4. Шорпону терең идиштерге салып, майда тууралган чөптөр - пияз же петрушка менен кооздоңуз.
Пайдалуу кеңештер.
1. Ундун ордуна, буга чейин бышырылган картошканы колдонсоңуз болот - блендер менен аралаштырардан мурун, аны шорпого кошсоңуз болот.
2. Шантереллдердин ордуна шампиньондорду (1 килограмм) колдонсоңуз болот.
3. Сорподо бышырылган жашылчалар экинчи жолу эт же балык үчүн эң сонун жана даамдуу кошумча тамак болуп калышы мүмкүн.
